徐秀莉：百吃不厌的五谷杂粮

每次路过点心店，看到那些糕呀饼呀的点心，我都有一种想吃的欲望。而买过来这些色香味俱全的点心，吃在嘴里虽然味道不错，但总吃不出想象中的那种感觉。某日听说市区有间“粗粮”饮食店，我马上来了兴趣，说无论如何也要去品尝一下。朋友听了取笑我说：“粗粮无外乎玉米啊番薯啊芋头土豆什么的那些农村里种的东西，你小时候不是天天吃吗？难道还没吃够啊？真是的。”话说的没错。小时候几乎是天天吃着这些东西长大的。不过，几十年过去了，如今的菜市场里想吃的东西随时都可买得到，确实没什么新鲜的。但不知怎的，现在买了这些东西，随便吃什么或怎么个做法，都吃不出以前的那种滋味来。说到底，在如今的生活要什么有什么的条件下，是肚子找不到小时候那种饥肠辘辘的感觉了。

童年时代，吃过很多用传统的手工做法做出的点心和糕点，那滋味终生难忘。那时，吃的最多的是“米饼儿”。

新稻谷收成后，一般人家都会弄几斤米去碾成米粉做米饼儿吃。母亲把米粉用水拌成适当湿度，然后捏成一个个圆形，再用手掌压扁，一个个摆在竹屉上，然后再在油锅里放点油，把米饼一个个摆上去，烧成半焦再翻过来，盖上锅盖，一会儿就传出诱人的香味。做成的米饼有放红豆、绿豆的，放肉馅的，也有专放红糖的。为了让米饼儿吃起来更香，更软，而且存放的时间长点，就在米粉中散点苏打粉。这样做出来的米饼儿又黄又香，而且容易消化。

每年学校春游或秋游，我们学生几乎个个带着自家做的米饼，一路走一路吃，渴了喝着从家里带的装在军壶里的水，那种满足感真是没得说。

炎热的夏天，母亲也经常给我们做发糕吃。即把米用水浸透后进行水磨，使米粉成了浆，也有用绿豆一起磨的。为了使发糕发孝的效果更好，一般要放进去一碗馊饭一起磨。发糕是放在竹屉里蒸熟吃的，蒸出来的发糕显淡黄色，脸盆那么大园园的一个，然后用线把它绞成棱形的一块块。由于发糕中放进了绿豆，还有馊饭，做出来的发糕就像如今的海绵那样有许多小孔，又松又软，百吃不厌。一直到今。我还非常留恋母亲做的发糕的滋味。有一次路过食品店，看见店主正在卖蒸笼里的发糕，我喜出望外，赶紧买了一块，吃了后感觉味道却与我小时候吃的完全不一样。

老家有很多的山园地，父亲很勤劳，总能种植出很多好吃的东西来。比如玉米、南瓜、冬瓜、丝瓜、番薯、土豆等等。南瓜有园扁形和椭圆形的，大的有几十斤重，得两个人抱回家。烧的时候要用大铁锅，满满的一大锅南瓜烧熟后，母亲就一碗碗盛好，然后叫我们给邻居挨家送过去。

土豆一般都是用来当饭吃的。家里堆成一大堆，想吃时，我们就用竹篓装满一篓，大概要五六斤，拿到小河边洗去泥土，再把土豆倒在捣年糕用的石臼里，上面放些笼糠（出了米的谷皮），放些水，然后人站在石臼里用双脚不停地踩，利用笼糠的糙性能把土豆的皮去除，洗干净后就放到锅里烧。用菜油烧出来的土豆一个个显蛋黄色，含淀粉很多，吃起来很香，又耐饱，还省去买菜的钱。

收割麦子后，用面粉做的东西更丰富多彩。记得母亲为了给家人换换口味，就把面粉放到脸盆里用水搅拌均匀，成浆状，把大铁锅里的水烧得翻滚，接着就用勺子把面浆一勺勺倒进去，面浆在滚动的开水里马上成了一个个面团。一锅的面团烧熟了，再放进去父亲自己种的丝瓜或青菜，再加点佐料，这就叫“麦株儿”，我们都非常喜欢吃。

有时也把面粉揉成面团，再搓成一团，拉开薄薄的一片，用到切成一条条，用同样的方法烧熟，就成了“麦条儿”，犹如现在的拉面，味道也很不错的。

最令人回味的是自己做“油绳”。以前对油炸的东西特别贪婪，很喜欢吃。有了新出产的菜油，很多家庭都会给自己“开开荤”，做些油炸的东西解解馋。做“油绳”是最普遍的一种食品。把面粉揉成面团，可能要放点苏打粉，使粉显得松软。面团搓成一条长长的“绳子”后，在手里旋转几下，再把两端交叉扭转成绳子那样的形状，就可以放在油锅里炸了。炸出来的“油绳”又脆又黄，非常的好吃。我们常常是没等那滚烫的油绳冷却，就狼吞虎咽地吃起来，烫得舌头都麻木了也不管。

有时家里吃自家种出来的菜吃腻了，母亲就变着花样给我们换口味。做菜饭啦，土豆饭啦，糯米饭啦等等。就是跟着季节的变化，出产什么就吃什么，都是比较新鲜的东西。番薯还没成熟，摘些水嫩的番薯径叶，撕去外皮，切成一寸寸长，和粉干一起炒起来吃，鲜嫩又爽口，那味道至今都忘不了。

生活的困苦和艰难在我的童年里是一种伤痛，但带给我的许多美好记忆也是一笔用金钱买不来的财富，每当想起那些生活片段，就仿佛还在昨天……

▋作者：徐秀莉，笔名凡人，温州市人。浙江省作家协会会员，在全国各报刊杂志上发表文章数百篇，曾出版个人文集九本：散文集《一路风景》《日子天天过》《家里家外》《生活是条河》《一年又一年》《打开心窗》，短篇小说集《岁月沧桑》，家庭教育文集《架起心灵沟通的桥梁》《与孩子一起成长》等。

猜你喜欢：