您家门口的早饭摊、小吃店有望取得“身份证”了！

闵行报记者 袁玮丨文并图

“以前卖早点，我整天都在和城管打‘游击战’，辛苦就不说了，流动性还大，今天跑到这卖卖，明天又得另找新地，维持生计真的不容易，”在颛桥镇新安农副产品批发市场2楼卖早点的摊主陶从宝边卖早点边告诉记者，“现在不一样了，你看我多‘悠闲’，有固定的独立摊位，可以安心做早点，空闲时只要想想怎么创新花样就好。”

原来，早在去年底，闵行区市场监督管理局就已经在颛桥新安市场内探索小型餐饮临时备案，并在不断地摸索、整改中。目前，颛桥新安市场的14家小型餐饮摊主，以及梅陇锦江乐园士林夜市里的42家小吃摊位，都由“无证摊位”升级到了“小餐饮”。区市场局食品经营科负责人说，闵行率先试点的新安市场和士林夜市有个共同特征——有明确的管理主体，这也是它们能够首批由“无证摊位”转型的理由。

据悉，到今年年底，梅陇镇和颛桥镇，凡是符合小型餐饮临时备案要求的店家要全部实现备案；其余12个街镇将完成60%的备案。

布局更像一个大食堂

据了解，虽然去年共取缔了8084家无证餐饮，但目前已有“回潮”现象。

一味的“堵”无法彻底解决问题，整治后如何疏导，将一些不扰民、居民有需求、食品安全风险低、由于房屋性质等原因无法办证的小型餐饮规范起来，才是需要探索的课题。

记者来到新安市场二楼发现，这里的布局更像是一个大食堂，每一个窗口就是一家小餐饮摊位，在每家摊位的窗口上都挂着小型餐饮食品安全信息公示栏，从业人员的相关信息和健康证、小型餐饮临时备案公示卡、“笑脸、哭脸、平脸”分级等内容在上面都能看到。“我就住在颛桥，一早来这里买点虾、鱼等海鲜，买完后来二楼吃早饭，”市民石先生说，“这里环境不错，价格实惠，早餐分量多还干净。”

颛桥市场监督管理所执法人员告诉记者，新安市场本身经营户人数众多，2500多人的吃饭需求需要解决，周边餐饮配套又比较缺乏，而按规定，集贸市场内不允许办理餐饮经营许可证，所以原先这里大多是无证照经营的摊位，监管起来难度也比较大。

“鉴于新安市场管理方也多次提出要在市场内安排设置些小餐饮的经营，于是我们便实地查看了这块区域，相对较独立，与交易区域分离得比较彻底，基本符合环保、消防等要求，于是便在这里进行了小型餐饮的试点。”

“六个统一”吃得放心

记者还看到，新安市场二楼还专门设置了一间消毒间，消毒柜、碗架、洗碗机等一应俱全。

“我们这里有一个油烟净化器、还有一个油水分离器，排水、排气等都有相关设备。”新安市场食品卫生管理员朱佐康表示，为了符合小型餐饮备案的要求，市场管理方采取了“六个统一”：统一公示，所有经营户墙上挂起小型餐饮食品安全信息公示栏；统一采购，原材料都由新安市场提供，以方便明确供应商，进行食材追溯；统一清洗消毒，购买了自动洗碗机，对14家经营户的餐具进行统一清洗消毒；统一废弃物处理，这些摊位的餐厨垃圾和废弃油脂也统一由管理方收运处置；统一投保，一旦发生食品安全事件，保险公司第一时间赔付，把小型餐饮自身的经营风险降到最低；统一粗加工，由管理方辟出一块安装有许多水斗的专门区域，方便经营户进行粗加工处理，来提升小餐饮后厨自身的卫生水平。

区市场局食品经营科负责人告诉记者，这“六个统一”是对已备案小型餐饮所实施的集中式管理。对监管方而言，过去无证餐饮小、散、乱，而采取“集中备案”统一管理模式则大大提升了监管效率。

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（本期编辑  张熠楠 于丽丽 王茜岚）