这道菜，藏着佛山人才懂的苦尽甘来！

薄如蝉翼，爽口清甜。

说的不是鱼生，是苦瓜！

视频：《大顶苦瓜，秘制108道》

立夏已至，讲究“不时不食”的佛山人有口福了！他们，能用1只大顶苦瓜变幻出108道佳肴，这份独特的消暑食材，你见识过吗？

大顶苦瓜盛产于佛山南海的谭边村。因其外观“顶大身短”，形似青椒得名，在佛山已有百年种植历史。

传统苦瓜味苦涩，而谭边独有的土质让生长出来的大顶苦瓜糖分高。第一口啖下爽口甘香，再细细品味，竟满嘴丝丝回甘，颇有“苦尽甘来”的意味。

这一独特品质，自然让大顶苦瓜成了佛山人烹饪的上佳原料。狮山的大顶苦瓜宴也成了南海名宴席，秘制108道，备受各地食客追捧！

一席美味的大顶苦瓜宴，从采摘到烹调皆极为讲究。清晨5-6时是摘瓜的最佳时间，这时的日照最能保证苦瓜的清甜，即摘即上市，食材本身新鲜可口。

刺身是大顶苦瓜宴的代表菜式。瓜身切薄至晶莹透亮，铺陈于冰盘之上，拌以海蜇、芋丝、香菜、荞头、花生等佐料。入口爽脆，甘凉清新，顿觉暑气全消。

此外，外脆内酥的苦瓜烙、芥末提味的苦瓜鸡、浓稠滋润的苦瓜羹、鲜味十足的白贝浸苦瓜……超百道菜式跃然上桌，食过都说“返寻味”。

煎、炒、焖、炸、灼……“大顶苦瓜宴”早已声名远播。每年夏季，八方饕客纷至沓来，只为那一口“苦尽甘来”的独特佛山味！

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佛山发布编辑部

视频：佛山发布、佛山新闻网联合制作

图片：黎小文、麻辰逸、杨荣燕、麦思颖

文字：麦思颖

编辑：梁焯贤

苦尽甘来，余味无穷！