顺德菜，飘香凉山！
开栏语
2020年是全面建成小康社会决胜之年，也是脱贫攻坚决战之年。在统筹推进新冠肺炎疫情防控和经济社会发展的同时，佛山全力以赴投入决战决胜脱贫攻坚之战。佛山发布联合佛山市扶贫办、佛山市援藏援疆办、佛山传媒集团佛山新闻网推出“走向我们的小康生活·百张笑脸 逐梦前行”系列报道，讲述佛山与对口帮扶地区携手奔小康的故事，展现佛山使命与担当。
在大凉山东南部的金阳县，彝族姑娘俄底洛则是一名粤菜厨师。
常年出外打工的她，2019年回到了家乡丙乙底村，当上了农家乐的老板娘，也是餐厅的主厨。
今年5月，原本只会做彝族餐的她学会了粤菜这门新手艺。
在广东省佛山市帮助下，顺德厨师学院孔庆聪等4位名厨驻点到金阳县，开起了灶头，拿起了锅勺，为凉山的厨师们开展教学培训班。
这些顺德厨师不仅手巧，还带来不少新点子。例如，以苦荞、长江鱼等凉山当地食材，结合顺德烹饪方法，开发新菜式。
2个月面对面地交流，灶头上手把手地教导，俄底洛则等彝族厨师学会了七彩捞起鱼柳、苦荞薄饼等新做法，掌握了顺德菜的基本技法。
如今，俄底洛则的农家乐月入2-3万，也带动了2-3户人家开起了餐厅。
农家乐所在的位置，是佛山援建的佛山新村。2017年，佛山援建1000万元，修建新村安置点47套住房。其中，集体经济用房11套，贫困户安全住房36套，解决贫困户136人的安全住房问题。
为支持丙乙底村集体经济发展，佛山再投入约200万元，将11套集体用房装修改造，用于经营餐饮、民宿、风情酒吧和乡村超市等，形成了彝族风情街，以集体经营引领村民创业致富。
近年，在佛山对口帮扶下，丙乙底村以佛山新村（彝族风情街）为核心，依托10万亩索玛花海、狮子山、百草坡、天坑群和大峡谷环线入口等旅游资源，大力发展高山特色旅游服务业，使其变成远近闻名的 “风情村”。
百张笑脸系列作品
佛山发布编辑部
策划：李琳、温爱霞
记者：陈洁仪
摄影：招海珊
视频：张斯特、郭玮、陈洁仪
编辑：梁淑梅
校对：刘燕君
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