食物设计师：90后男孩把6吨剩菜变成旗袍，轰动了整个香港
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来源：寻匠之美
极致匠心，
垃圾也能变宝贝。
……
可以“穿”的剩菜
“你堂堂一个大学生，
竟然喜欢捡垃圾？”
26岁的Eric蹲在垃圾桶旁边，
仔细地翻找着快要腐烂的蔬菜瓜果。
身后传来收摊的大爷，
有些痛惜的责问。
Eric转过头笑了笑，
这已经不是第一次被人质疑了。
毕业于香港公开大学环境学理系的他，
放着香港高薪稳定的公务员不当，
非要“沦落”到菜市场，
翻捡着世人眼里的垃圾。
品相不好的紫椰菜，
有些腐烂的白菜叶，
脏兮兮的洋葱皮……
这些又臭又烂的蔬菜瓜果，
在我们看来唯恐避之不及，
可在Eric的工作室里，
全都变成了宝贝！
茄子的紫，菠菜的绿，
胡萝卜的桔红……
五颜六色的蔬菜瓜果，
在Eric的设计下，
竟然变成了彩色的天然染料。
红菜头浸出的红
橙皮和西柚皮混搭出粉橙色
然后用这些颜料染布，
最终变成独特美丽的衣服。
如此大胆，
如此异想天开的做法，
简直令人佩服得五体投地。
7年来，Eric和他的伙伴们
总共把6吨厨房垃圾，
变身成美丽的天然染料，
轰动了整个香港。
放弃公务员不做，
非要和烂菜叶打交道，
Eric说自己不为挣钱。
粮食的大量浪费，
才是他决定投身于此的原因。
据有关数据显示，中国有2/3以上的城市被垃圾包围，1/4的城市已经没有了合适的场所堆放垃圾。
在这其中，食物占了很大的比例。
在香港，每年有超过3600吨食物被丢弃，而到2018年，香港的三个垃圾堆填区将相继爆满。
想一想那3600吨食物垃圾，
真的一点用处也没有了吗？
难道这些废品，
只有这个宿命？
2010年的某一天，
Eric参加一个回收婚宴剩余食物的活动，
跟着小伙伴儿们回收食物，
他突然想起在一本书上看到过，
厨房垃圾能变成染料，
立马来了灵感。
“假如我把厨余变成染料，
不仅避免了浪费和环境污染，
还能让它们物尽其用，
这岂不是两全其美！”
于是，Eric和小伙伴儿只要一有空，就跑到菜市场去蹲点。为的是捡一堆烂菜叶子，一堆卖不出去快要腐烂的水果。
有时候看见垃圾堆里有被人扔掉的瓜果皮屑，Eric和小伙伴儿总是不顾腐臭，用钳子从垃圾箱里把瓜果翻出来。
烂菜叶子能当染料？对于很多人来讲，这简直是开玩笑。
菜市场的大叔大婶都认识Eric，他们问Eric：“都是念大学的人了，还相信烂菜叶子能当染料，这谁告诉你们的，你们怕是疯了哦。”
想法很美好，
现实很骨感。
虽然Eric面对质疑十分坚持，
但也着实碰了不少壁。
将这些从垃圾堆扫荡来的厨余，
好好清洗消毒之后，
该怎样变成能染料，
绝不是把他们碾碎榨汁这么简单。
在Eric所能接触的环境里，
从没有人做过厨余变染料的研究。
一切对于他都是空白的。
加点醋和盐，
倒点水和酒，
开起温火锅里煮一煮，
Eric没有太多参考的资料，
只能自个儿捣鼓。
“失败可以说是家常便饭，
因为香港关于厨余染的资讯特别少，
外国的相关资料也不能尽信。”
这些食物之所以能变成染料，就是因为它们含有天然的色素。可是如何将天然色素提炼出来，却是一个难题。
有时候，气候和食物的微小区别，制作的时间把握不当，制作程序的一点点遗漏，都会导致失败。
轻则串色，重则发臭，这都是常常会遇见的事情。
但千余次的失败，
并不能阻止Eric的脚步，
在反反复复的实验中，
Eric终于琢磨出了方法。
比如想要蓝色，
先把紫椰菜切碎晒干，
加入葡萄糖，用搅拌机打碎。
真空保存180天，
等“厌氧发酵”让紫椰菜变成糊状，
使用时兑上水，
就变成了蓝色染料。
想要黄色，
Eric从法国料理中获得了灵感。
法国有一道菜叫洋葱汤，
洋葱汤会呈现暗黄。
Eric便在洋葱主料之外，
加入咖喱、姜皮、金盏花，
这些颜色较为明亮的食材。
而每一样东西，
都是从“垃圾”里淘来的。
姜皮、金盏花、洋葱皮来自垃圾堆，
咖喱则是茶餐厅用剩的。
Eric坚持原料一定要是垃圾。
他说，曾经发现一些坊间，声称自己用厨余来染布，可他们使用的却是新鲜的食材。
“这样怎样能叫做厨余，怎么能叫做废物利用呢？这样本末倒置的做法，是令我最生气的。”
反反复复，不改初心，
坚持垃圾变染料的Eric，
花了将近一年的时间，
才把各种各样的颜色调制出来。
实现了真正的纯天然，无污染。
而为了染出好的作品。
Eric专门飞到日本奈良的染布坊学习。
比如这一日，
Eric学习用“板染法”，
用紫薯片染制日本服饰“甚平”。
在浸透的衣服上放上圆木板，
用夹子紧紧夹住。
把衣服放在染液和温水里，
细细地揉搓，
直到染液均匀地渗透布料。
当圆木板被取下来的时候，
没被染料浸染的部分，
就变成了白色圆圈。
清水冲洗、晾晒风干，
一件紫色的“甚平”，
就在晾衣架上飘扬啦。
有时候，
也会是水磨石地砖，
通花铁闸的花纹。
有时候，
则会将就菜头菜尾，
蘸上染料直接往布上一压，
一朵鲜花便在Eric的手中绽放。
虽然有时候染一件衣服，
要花上整整一天的时间，
但看到垃圾堆里带回来的废物，
能让衣物呈现出这么美丽的颜色，
Eric感觉到了从未有的幸福。
7年里，
Eric坚持研究着厨余染料，
还将染料带到了德国、英国、日本，
台湾、新加坡、意大利……
当然还有重视环保的大陆。
“当你走在菜市场，让大叔大婶看见厨余真的可以作为染料，染出美丽的衣服来，当一个个身边人说，‘你做的事情真的很有意义’，这是一种很美好的感觉。”
Eric说，希望透过染之工艺，把食物的故事、染艺的乐趣带给每一个与之有缘的人。
最重要的是物尽其用，
让看似是垃圾的厨余，
也能拥有美丽的灵魂。
垃圾变宝贝，
剩菜变染料，
Eric给自己取了一个名字，
食物设计师。
他称自己的工作室为：
染乐工坊Dyelicious，
而工作室干的，
就是把人们想要丢弃的食材，
变成纯天然的色彩，
废物利用，变成艺术品。
最近，
Eric和90后的小伙伴儿们，
推出了“歪果计划”。
他们要为长着两条腿的小萝卜正名，
卖相丑陋得畸形蔬果，
并不是转基因食品，
他们有着和标准版萝卜，
相同的营养价值。
不仅可以吃，
还可以作为染料，
找到自己的价值。
一些大学的教授也参与进来，
开设相关讲座，
讲解歪果形成的原因，
消除人们的误解。
而垃圾变宝贝的路，
Eric要一直走下去。
想别人不敢想，
做别人不敢做。
垃圾和宝贝，
区别在它们的位置，
更在于我们有没有用心。
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