创新引领发展，国内首款液体白砂糖上海创造
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继第二十二届中国国际食品添加剂和配料展览会之后，上海中道糖业股份有限公司推出的国内首款液体白砂糖，日前再度在第二十七届国际酒店及餐飲业博览会上亮相。
在这个有数千家企业的展会里，液体白砂糖产品成了一个倍受关注的“独生子”。在中道糖业股份公司的展位內始终宾客滿座，尤其受到了众多参展商们的格外青睞。來人陆绎不绝，甚至到了令人接应不暇的地步.....这是历来的展会中所少见的。它之所以成为展会中的一匹黑马，因为与餐飲、烘焙、果酱、饮料、馅料、罐头、乳制品等各类食品行业和酒吧、茶室、居民厨房等用户的需求有着千丝万缕的关联。
虽说液体白砂糖在欧美市场已经成熟，且在我国内也有销售，但价格不菲。而国內推出的首款液体白砂糖完全可以替代进口同类产品，其生产成本可降低30%左右，且销售价格与在市的白砂糖价持平，性价比更高，极具有市场的挑战性和竞争力。
从某种意义上來说，中道糖业颠覆了上百年传统的制糖工艺，也将改变我们多少年來生活用糖习惯......然而，液体白砂糖不是白砂糖加工成液体糖那样简单，它是一项具有企业自主知识产权的科技创新项目。
日常生活中的白砂糖
据媒体记者调查发现：长期以来，我国传统制糖企业采用一步法生产的白砂糖，流通环节多，周转时间长，季产年销(平均长达8个月以上的流通时间)，从而造成白糖的有些指标都低于国家的相关标准。在制糖工艺中，蔗汁澄清是作为最重要的工序之一。目前我国糖厂一般采用的澄清方法主要有石灰法、碳酸法和亚硫酸法。石灰法是一种非常古老的方法，常用于生成粗糖或赤砂糖;传统的碳酸法工艺石灰消耗量大、CO2排放量大，滤泥量也很大，原材料成本之高且对环境有污染。而大多数糖厂或采用亚硫酸法制造白砂糖，具有工艺流程短、设备简单等优点被广泛采用，但其澄清效果差，色素去除率较低，有少量二氧化硫残留.....传统的白砂糖脱色工艺，每加工1 000吨糖会产生4吨污染渣。还有因生产、运输、保存及加上气温变化等因素的所造成食品安全隐患的后顾之虞。
而中道糖业生产的国内首款液体白砂糖，采用是国际通用的两步法，并结合企业自主研发的核心制糖工艺、技术和设备,在工厂的200多米长的生产流水线生产上，先将白砂糖或原糖在漫长的管道中与纯淨水得到充分的接触溶解，再采用磷浮法去除各种杂质，用两次活性炭吸附脱色、板框过滤以及凝胶树脂纯化等，以进一步除杂质、有机盐、无机盐、重金属和色素;在微生物控制方面，采用巴氏杀菌和膜过滤除菌相结合的工艺。不但有效全面除菌，还去除了已灭活的细菌尸体;然后将稀糖液浓缩，使得糖液甜度达到68度,克服了因低于68度即有沉澱物，高于则结晶的技术攻关难题，使产品几乎不含二氧化硫，达到了瓶装饮用水的标准。
经近万次测试表明：各项理化指示、卫生指标都高于国家相关标准(有的甚至高于欧盟标准)，因而大大提升了产品的新鲜度、质量、食品安全与卫生。
记者调查还发现，由于国内制糖工艺较为陈旧，故糖的加工产业发展和技术进步缓慢，多数仍用传统方法制糖。在工业用糖中，70%需要将白砂糖溶解成液体再使用，这就对白砂糖的浑浊度和水不溶物等提出了更高的要求。
目前，用传统方法生产的白砂糖，无法达到一些企业(特别是饮料企业)的生产要求。所以企业购买白砂糖后，还需自行将白砂糖颗粒溶解成水溶液，再进行处理加工，确保达到生产要求。这就使得许多企业不得不增加针对白砂糖的处理设备及成本，造成资源的很大浪费。对于没有处理能力和条件的企业，只能无奈地选择从国外进口高价优质白砂糖，企业成本因而大幅度增加。
事实已经表明：液体白砂糖对于用糖企业用户来说，无须复杂的再溶解过程，可以直接进入生产线。从而减少了人工操作流程，省时省力，大大降低了用糖成本近30%。此外，由于液体白砂糖在生产加工过程中是全封闭的，生产之后直接灌装。储存包装采用完全密闭的不锈钢槽罐、桶装、瓶装或一次性液袋等，完全不用担心在流通过程中受到二次污染。
而运用这项新的工艺不仅不会产生废渣，每加工1 千吨糖还会产生 4千克有机肥料。由于物流环节大量减少，从公司生产储罐到各地的客户仓库储罐，从接到订单到出厂运输到发货至客户手上，最多不超过三天，并使用特制槽罐车将有北斗进行监控运输。如今，可口可乐(大中华地区)开始逐步摒弃溶糖的加工程序，直接采用中道糖业的液体白砂糖，打通了企业用糖全自动化生产的最后一公里。根据用户的需要，贴有防伪二维码的桶装、袋装、盒装、壶装和瓶装的各种规格的液体白砂糖将同时投放市场......
创立于1993年的中道糖业，是一家从事食糖贸易业务的大型民营企业，在华东地区颇享盛名。为了研发、生产国内首款液体白砂糖，有五年的军旅生涯、转入商海近25载公司董事长周庆余，他凭藉军人特有的吃苦耐劳、自信果敢、善于总结、目标明确的品质，在糖类销售领域里积极探索，勇于开拓。他深谙各类糖品的应用领域和产业布局，精准把握市场需求和价格走势，不断扩展糖类品种和用糖客户的营销范围，并以稳健真诚的工作作风赢得业界同仁的广泛信赖，如今携同企业已成功转型。
2016年中道糖业与国家发改委“国家公众营养改善项目研发生产基地”的浙江天益食品添加剂有限公司合资，並以56%的股份共同投入近亿元人民币，成立同道糖业有限公司作为生产和经营液体白砂糖项目的主体，并得到了上海市食品研究所、上海市糖制食品协会、上海市老科学技术工作者协会的大力支持和指导，研发并推出了一款国内首创，高于国家相关质量标准(有的高于欧美标准)的、节能、环保、绿色、健康的新型糖原料。
记者从中国科学院上海科技查新咨询中心的报告上看到，该项目核心技术基于zeta电位值调节硫熏中和汁中添加絮凝剂的方法;基于碳酸铵盐的甘蔗糖汁澄清脱色除杂的方法;基于亚硫酸铵盐的甘蔗糖汁澄清脱色除杂的方法和一种蔗汁加热器等，已申请多项发明和实用新型专利，已获得专利申请和授权，部分已形成自主知识产权。经检索，未见与项目方提出的集成性创新技术内容相同的出版物公开报道，具有新颖性，属国内领先，国际先进水平。
由于糖类是人体不可缺少的营养成分，白砂糖更是人们日常饮食生活中不可缺少的一部分，多年来还被广泛应用在医药、保健品、化工、飼料、建材等多个领域。
据Wind资讯了解到：预计我国2018年白糖需求量是1580万吨。家庭消费占总量的10%，企业消费量占总量的90%。其中：使用白砂糖占10%;磨成粉状使用的占10%;总量的其余70%要将颗粒糖溶解成液体糖使用。
为此，中道糖业董事长周庆余表示，预计今年公司的液体白砂糖产量能达到7万吨，2020年向50万吨奔进。目前，公司已制定并执行高于行业标准的企业标准。后续他们将计划牵头，并联合大专院校、科研院所、生产企业一起，申报并积极参与制定液体白砂糖国家标准;共同筹划成立国內首家产学研《液体糖的联合应用技术中心》;开展液体蔗糖在饮料及烘焙产品中的应用试验，并以打造百亿元市值的股份制企业为公司目标。坚持科学技术是第一生产力，将液体白砂糖从上海起步，逐步推向全国，走向世界......
有据数据表明，预计到2022年中国城市中的中产阶层的人口比例将增至6.3亿，占城市家庭总量的76% 、全国总人口数量的45%。随着中产阶层的日益壮大，“消费升级”将成为中国消费者格局演变中重要的主体。随之而来的是人们消费观念的变化，从对产品原有的基本需求转向对产品高端精细化的追求，而宣传、推广、使用液体白砂糖正当时。
目前，继可口可乐(大中华地区)之后，台湾蜂釀等数十家企业已开始试用液体白砂糖。业内人士认为，上海正在全力打响上海购物品牌，加快国际消费城市建设，需要大批像液体白砂糖这样的新产品，满足需求、创造需求、引领需求，着力提升上海在全国乃至国际上的消费贡献度、消费创新度、品牌集聚度，为居民消费升级作出贡献。
为此，中道糖业十分关注产品的衍生生态和配套生态，并寄希望于为广大客户带来更大的增值效果。公司在上海市糖制食品协会的帮助下，产品在全体会员单位中已得到广泛地宣传与推广,为民众休闲消费所需的《周皇尚》鸡尾酒专用液体白砂糖、十八种《周皇尚》系列果味液体糖浆也即将面市;在上海市老科学技术工作者协会支持下,为有效阻断青少年肥胖和中老年人糖尿病、寻求新型健康糖源。公司与协会所属的医学专家委员会合作,《周皇尚》阿拉伯液体白砂糖不久也将面市。
来源：中国网中国商务
作者：梁长玉 宋文祥
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