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来伊份要打造智慧化零售终端，如何在消费升级的浪潮中破浪前行？
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2017年是来伊份上市后的第一个完整财年，在4月13日由来伊份主办的《第十二届来伊份合作伙伴高峰论坛》上，来伊份总裁郁瑞芬透露了一组数字：来伊份2017年新增门店200家，门店总数近2500家。
在这近2500家门店中，除了消费者印象中的传统来伊份门店，还有于2017年12月1日刚刚开业的来伊份生活馆。这家来伊份生活馆位于上海市黄浦区金陵东路500号（亚龙国际广场地面一层），店铺面积约325平米，是目前为止来伊份最大的一家门店。而这个位置，也正是郁瑞芬2009创立第一家来伊份门店的地方。
郁瑞芬告诉零售前沿社（ID：lingshouqianyanshe），来伊份在全国目前共有两家生活馆，另外一家坐落在全亚洲最大的购物中心南京金鹰国际，店铺面积约地230平米，采用全开放式的空间设计。
从门店照片中可以看到，两家来伊份生活馆有着很大的共同点，即打破了传统门店的装修风格，用黑色和原木色搭配，传达出“生活馆”的定位。
探店：来伊份生活馆
除了零食，还贩卖生活方式？
走进来伊份生活馆，可以看到店内十分侧重消费者的购物体验，除了提供零食之外，还有很多休闲元素。
店内左侧是与传统门店别无二致的休闲零食区，在产品结构以及SKU种类上也大致相同，满足大部分消费者购买休闲零食的需求。而在门店右侧，新增加了“学院派”区域，即定量装零食。据店铺经理介绍，因为生活馆位于上海市地标性建筑大世界商业中心，会有很多外地的游客前来购买，这种定量包装更适合送给亲朋好友，因而比散装称重的包装更精美。
（学院派区域）
除了新增加的学院派，生活馆内与传统的来伊份门店有很大的不同，可以归纳为三个部分：
首先，店内新增加了水吧，可以提供现磨咖啡和手工冰激凌；还提供了部分简餐，比如糕点和常规饮料，据郁瑞芬透露，这部分的SKU数量近100个。
其次，店内还提供部分来伊份的衍生品，据店铺经理介绍，生活馆内的衍生品数量是整个上海地区最多的。
最后，生活馆内提供休闲区，有抓娃娃机，互动大屏幕，用意是希望顾客到店以后不仅仅是采购商品，还可以跟朋友点一杯咖啡或者吃一个冰激凌，营造一个满足消费者休闲生活的场景。
在郁瑞芬看来，生活馆就是要给消费者提供更多样化的内容，把品牌的观念传递给消费者，让消费者在休闲舒适的环境中自然而然的进行消费。
成立了18年的来伊份，为什么要在传统门店基础上开生活馆？郁瑞芬在接受零售前沿社的采访时，曾多次提及到“消费升级”，如今的来伊份生活馆正是来伊份积极应对消费升级的一种体现。
郁瑞芬告诉零售前沿社：“生活馆在一年前就开始筹备了，现在的消费者需要更多的场景消费，而作为休闲食品企业，更应该满足消费者的需求，提供休闲生活方式。所以我们在来伊份生活馆内，增加了很多现制现售商品，比如咖啡、饮料、冰激凌、面包等等，并丰富了消费场景，这些都基于消费不断升级的趋势。”
今年年内，来伊份预计还会新开多家生活馆，当然除了增加线下门店的新消费体验之外，智慧零售也是来伊份目前正在加紧进行的举措之一。
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来伊份的新零售：全渠道、全覆盖
从来伊份2017年整个财报来看，其营业收入超过36亿元，较2016年同期增长12.35%。
如果将营业收入按渠道划分，来伊份的直营零售收入约为29.61亿元，较2016年度同比增长8%；电子商务平台收入近4亿元，较2016年度同比增长55%；2017年11月，来伊份APP单月销售突破2000万，创造了单月销售额新高。可以看到，2017年来伊份在电商上的发力是十分迅猛的。
正如郁瑞芬所说，2018年，来伊份不仅要在全国大力拓展门店，更要拓展全渠道，让来伊份离消费者更近。
在线下，除了来伊份门店，还与便利店商超合作，投放来伊份零食货架，比如与罗森、盒马鲜生、家乐福、王府井百货、步步高等门店合作；在线上，除了通过来伊份App下单，还与天猫超市、京东、唯品会等平台合作。据郁瑞芬透露，截止到目前，来伊份App商城用户总数超过400万, 线上线下会员近2000万。
与其他休闲零食品牌相比，来伊份最大的优势在门店，电商则正在迎头赶上。随着新零售的发展，消费者的购物方式发生改变，年轻用户都往线上跑，这也是来伊份致力于做全渠道的原因之一。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，休闲零食的消费人群购买思维发生变化，基本上集中在电商渠道，这种消费习惯的改变对来伊份是一大挑战。
但郁瑞芬接受了挑战，在三年前，来伊份就着手布局短保商品和轻食品类商品，比如坚果蔬菜色拉等，希望能够融洽当前的新零售环境。
来伊份正在紧追新零售的步伐，据透露，来伊份无人值守门店已经在测试阶段，这也是来伊份全渠道发展的战略之一。
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国内休闲零食市场：竞争激烈
阿里腾讯两巨头对新零售的布局已经十分激烈，但我们不能忽略的是，在所有的新零售创新中，传统的休闲食品行业正在扮演着十分重要的角色。
在消费升级的发展下，国内的休闲食品行业也在进行转型升级，在郁瑞芬看来，整体可以概括为四个趋势：
第一、从休闲食品向健康营养型食品发展，食品种类变成轻女性喜爱的坚果、果脯、花茶等，90后及女性消费实力提升。
第二、移动端消费激增，能满足消费者随时消费的及时性需求。
第三、新的消费群体对体验的需求高于对产品的需求。
第四、渠道下沉，一线市场差距逐渐缩小，二三线城市将成为新增长点。
在中国，整个休闲食品的消费规模是万亿计算的，2017年仅坚果的销售量就有1000亿，据预测，截止到2020年，中国休闲食品行业的销售收入将达到15996亿元。
郁瑞芬也向零售前沿社表示：“食品行业是一个非常大的市场，这个蛋糕非常大，我们希望有更多的友商参与进来，行业竞争充分后才会有品质的竞争，竞争促进行业增长。”
回看国内的休闲零食品牌，与来伊份在同一赛道上的还有被好想你收购的百草味、已申请IPO的三只松鼠和良品铺子，这四者体量相近，均达几十亿元的年销售额。但值得一提的是，当年的A股红枣品牌好想你以9.6亿元巨资收购了百草味，看重的正是后者的线上渠道运营能力及规模。
来伊份也在大力发展电商，郁瑞芬为此定制了清晰的目标。目前，来伊份电商销售占比15%，郁瑞芬希望未来来伊份电商销售占比能达到30%。对于线上线下的发展，郁瑞芬认为，线上线下的需求是不断变化、调整的，最终决定一切的还是消费者的购物消费习惯。
来源：零售前沿社
作者：深耕零售的
提示：
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