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今麦郎董事长范现国：2017年营收约两百亿，方便面业务增幅20%以上
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对今麦郎而言，2017年是特殊的一年。其方便面业务在一路唱衰的大环境中实现逆袭，增幅达到了20%以上。其中，方便面的高中端和低端产品的增幅分别达到了20%和10%，实现销量和单品价值双增长。
更重要的是，“目前国内方便面市场规模在500亿左右，现在，一个新的500亿市场正在开启。”今麦郎面品有限公司(以下简称：今麦郎)董事长范现国在接受食品商业观察（FBC）记者采访时表示。
范现国透露，2017年今麦郎总体营收大概在两百亿左右，其饮品业务的增幅也达到了30%左右。近期，在参加FBIF2018食品饮料创新论坛期间，他还公开表示，今麦郎之所以能取得上述成绩，最大的原因就在于创新。
从“进化”到“分化”
谈到创新，范现国表示：多数企业只是在冰面上不断的“进化”，然而，推动行业进步的真正力量是“分化”，并且“进化”=“颓势”，因此，产品创新一定要找到“根”。
他表示，方便面其实一直也在创新，不断推出很多不同的口味，但这仅仅是做到了从“马车”变为了更好的“马车”，而“一菜一面”的升级更像是从“马车”变“汽车”。
范现国将中国的饮食文化归结为“家”的文化。因此，在今麦郎的产品创新过程中，更加注重回归厨房风味，尽最大努力的还原“妈妈的味道”。
范现国表示，高科技的使用可以在各个领域，包括方便面、牛奶等生产环节中。针对目前消费者食用方便面最大的原因在于其方便性，但同时又担心营养成分的不足等问题，今麦郎“一菜一面”无论是在选材还是技术上，都进行了一次“分化”。比如，番茄是来自新疆的阳光番茄，番茄红素含量是大棚番茄的6倍；面饼中加入大豆卵磷脂以提高复水吸汤能力；单品蔬菜含量达到人均每天蔬菜摄入量的1/3；开创性的采用瓦楞纸隔热……据介绍，正是由于这些开创性的举措，导致“一菜一面”比传统方便面的生产难度高100倍。目前，市场上出现供不应求的局面。
作为今麦郎方便面产品的拳头产品，“一菜一面”在2015年上市后，现已推出蕃茄鸡蛋浇头面、茄子炒肉浇头面和杏鲍菇叉烧肉浇头面等多种口味。在本次论坛上，该产品还荣获最佳食色奖。范现国表示，这是对今麦郎创新能力的又一次肯定。
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就要和别人不一样
“创新，一方面是市场的创新，另一方面是‘创心’，即占领消费者的心智。”
范现国表示，创新是企业长足发展的基础。虽然产品在创新过程中仅仅是承载作用，在方便面市场，每年全球会涌入成千上万个新品，但真正能成功的是少之又少，其中大单品不到千分之二。每个行业都有竞争，当前正值“世界上本来是有路的，走的人多了就没路了”的时代，要想当行业领跑者，就要真正做到和别人不一样。
范现国认为，企业不能用自己内部的思维去看待消费者的需求，同时也要关注竞争对手给你留下了什么样的机会。这需要企业认真做好品类思考和品牌表达，分析自身优势，做有质量的创新，拿出“工匠精神”将其做到极致，打出自己的品牌和特色，才能从红海跨入蓝海。
以今麦郎“一菜一面”的包装为例，范现国介绍，之所以选择了红色瓦楞纸作为包装主基调，就是因为当前国内市场上绝大部分方便面都是以诱人的产品效果图为外观，然后以小字备注上“图片仅供参考，产品以实物为准”，这样反而又和大家回到了同一起跑线。
范现国表示，作为生产企业，一方面要满足消费者的需求，另一方面应该主动去引领消费、驱动消费，带动消费者赢取更高的生活质量，去创造更适合消费者和市场需求的产品。因此，要推动中国食品行业的不断进步，从企业内部要主动去推动市场升级。
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互联网时代的新机遇
“目前绝大多数方便面最大的不足在于，其失去了家的味道，归根结底还是企业的创新能力不足所致。”
自从移动互联网的崛起催生出外卖业务后，外卖挤占方便面市场的声音就不绝于耳。而在范现国看来，如果方便面能够做到像餐馆里面条甚至妈妈煮的面条一样的品质，而价格仅为餐馆面条价格的1/3，上述言论自然可以不攻自破。并且，正是有了外卖这样的新消费场景，部分消费者从厨房中被“拽”了出来，这对整个方便食品行业来说，也是新的机遇。当然，要想将更多的消费者从厨房中“拽”出来，单靠某一个产品是不行的。
据范现国透露，今麦郎的一菜一面线上增速高于线下，因为它符合当前年轻消费群体的购物习惯。并且，在新零售方面，今麦郎目前也与阿里巴巴有合作。
在范现国看来，不同行业对新零售的拥抱也不同。互联网时代催生了两个方面的升级，一方面是现有产品的进化，另一方面则是市场的划分。比如，新的消费渠道推进了服装行业的飞速发展，而电商也给热干面、燃面等满足了不同消费者的口味需求的特色产品带来了新机会。以前，类似上述细分品类无法在传统渠道中脱颖而出。随着互联网时代的到来，在通路上有利于中小企业的个性化产品露出，也给这些特色细分品类带来了发展机遇。
针对前期出现的方便面市场销量连续下滑，在范现国看来，这只是方便面市场进入了调整期。2017年，方便面销售量增长了4.1%，销售额增长了6.2%，中产阶级消费增长了19%。虽然销量数额下降，但单份产品的价值却在不断提升，并且，方便面500亿左右的总量还是很稳定的。
随着中国城市化进程的加快，游客、学生、白领、工人等方便面主流消费群体的增加，方便面市场会有一个较快的发展。当被问及像小米跨界进军方便面业务是否会对今麦郎这样的传统方便面生产企业产生影响时，范现国回应，凭借自身优势，专心做面的企业肯定会做得更好，因为人的精力是有限的。
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方便面的未来可期
“目前应该是方便面品类的一个分水岭，未来，传统方便面将保持在500亿左右，正餐化方便面也将达到500亿左右的市场体量。”
范现国表示，随着消费水平的不断提升，消费者对优质食品的需求成为未来趋势，方便面也将由代餐走向正餐化，这也就是我们所说的从“马车”到“汽车”的时代。 在上述增量中，方便面的份数仅会增加20%左右，而更多的增长则来自于单品价值的提升。当然，要实现这一目标，无论是设备、工艺、原材料等诸多方面都不同于原来的发展路径，大家都在不断的进行尝试。
中国市场是世界市场格局的一个缩影。据范现国介绍，与通路渠道发达的日本相比，中国高、中、低市场都有，甚至很多市场还是全新的，因此，企业应该循序渐进。比如今麦郎的大今野，年销量达1亿箱，牢牢占据1.5元价格带市场第一，但也只是在北方市场很成熟，其他地方仍有很大空间。因此，未来将更加关注南方市场。
在全国化进程中，范现国表示，走向全国市场首先要看企业是否有适合全国市场的大单品，只有有了这样的大单品，企业才能在全国化道路中快速成长；其次，企业的产品结构是否完善也很重要。除了技术研发满足消费者不同的产品需求，更重要的还要充分发挥区域经销商的优势。今麦郎过去对3、4级市场已经有了一套完备的经验和办法，但在现代通路、高端产品上还有不足，未来也将快速推进这方面的工作。
范现国表示，今麦郎在未来还会继续创新，进一步加快方便面2.0时代的开启步伐，毕竟“汽车”才刚刚出现，未来还有很多想象的空间和可能……
范现国还透露，在产品方面，今麦郎目前正在加速非油炸产品的研发工作，不久将会推向市场。
来源：食品商业观察
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