奈雪的茶创始人：美好是一种产品

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产品迭代、规模化浪潮汹涌、品牌势能爆发……新式茶饮业在一路狂奔。

2015年创立、作为行业急遽变革的推动者与局中人，奈雪的茶这三年对新茶饮行业有什么样的经验和思考？

来听听奈雪的茶创始人彭心在2019“万有饮力”年度大会上进行的分享。以下根据现场分享内容整理摘编。

01

“美好”也是奈雪提供的产品

“一杯好茶，一口软欧包，在奈雪遇见两种美好。”这是我给奈雪定的品牌愿景与初心，茶是我们的产品，软欧包是我们的产品，美好也是我们提供给客户的产品。

奈雪提供的产品不仅是茶与软欧包

图片来源：新浪微博@小机灵鬼儿888

从奈雪创立的那天，我给自己定位就是品牌的产品经理，那时候没有研发团队，就自己一直跑茶山、茶园，找好的食材，搭配我自己喜欢的产品。现在我们有了规模不错的研发团队，但是我始终告诉自己，我仍是产品经理，因为在产品、品牌、客户之间建立沟通、信任是最重要的连接点。

我现在每个星期至少两到三天的时间，跟我的研发团队一起去产地，研发时，大家从早上九十点钟，喝到晚上九十点钟，去做产品的创新和升级。

三年前我们推出产品的时候，让大家印象最深刻的应该是霸气鲜果茶系列，它的特别之处在于我们那个时候找了非常多的名优茶做产品的衍生，这在当时是一件没有那么容易的事情，会涉及到传统茶的改良，怎么冲泡搭配，怎么保持它的稳定性。但现在有一个非常好的状态，就是整个行业的供应链，被大家一起带动着成长。

我还在店里开始卖冷泡茶产品，朋友都问我“你怎么做这么小众的产品？”也会有客户问，“你觉得年轻人喝茶吗？”大家不看好。我自己是比较喜欢喝茶的人，我喝茶没有那么复杂，我相信很多人跟我有一样的需求——我们不爱喝没有味道的水。所以我希望有一个非常便利的选择，它是健康的。

奈雪的茶推出的冷泡茶系列

图片来源：南京吃喝玩乐

但只有好喝是不够的，我当时做奈雪有一个重要的思考，就是如何让现在的年轻白领也愿意喝茶。因为我原来在IT行业，身边有很多互联网、金融的朋友，他们普遍是喝咖啡的。为什么这些人不喝茶？是因为在他的印象中，茶是街边的小奶茶店，茶是爸爸们喝的“老古董”，没有人觉得茶是一种有文化内涵的生活方式。要让喝茶成为一件时尚、有品味的事情，就是我们在那个时间段要做的。

02

升级和创新，是产品永恒的节奏

过去的三年，我自己一直在做产品的研发，相信很多朋友有一个感受，一直在推新产品，但是为什么客户没有觉得？有一点很重要：是一定要打造爆品，跟你的品牌定位匹配，并且能够让顾客留下深刻印象的产品。如果一个品牌每年不能有几个让顾客留下深刻印象的爆品，顾客会觉得这个品牌好像今年什么都没有做。

我们做草莓芝士产品的时候，来自一个好玩的现象，周末在家吃草莓蛋糕，觉得特别配，应该可以运用在我们的产品中，于是我马上去研发室做了这款产品。还有今年我们推出的蟹蟹包，用大闸蟹和小笼包做的软欧包，我和我先生都喜欢吃大闸蟹，但是太麻烦了，会想“如果有人把蟹拆好送到我们身边就好了”，所以做了这款产品。

产品灵感来源于生活

图片来源：新浪微博@奈雪的茶

茶和面包是非常生活的产品，我们研发和创立这些产品的时候，始终要把自己当成客人。什么样的东西是能够让我自己都觉得是很喜欢的？这个非常重要，不是说单纯的做一个好像没有听说过的概念。

我们接下来要做特别食材和特别工艺的研发，我们今年推出了一些产品，非常受客人喜欢，其实就是在这方面有一些突破。

升级和创新是我们产品永远不变的主轴。用户在成长，品牌如果保持原地不动，大家就觉得它下降了。

03

消费者想要的，是更多变化和乐趣的你

我在做奈雪的时候，有一个非常重要的坚持，是空间打造，三年前奈雪开业之前，其实在整个商业地产圈对于茶饮的定位完全不像现在这样。

我先生是做商业的，但即使以他十几年商业人的经验，当年我们在跟购物中心的业主说，希望开一家200-300平的店，希望是一家有生活感的茶饮店的时候，没有人能够理解。

奈雪的茶开店前也曾受到过质疑

图片来源：百度图片

当时我们在这块花了非常多的心思跟商业负责人做沟通，也跟设计师也做了很多沟通，我记得我们当时三家店一起开业，同时请了三位设计师做设计，第一次设计稿回来的时候，我们团队觉得非常的哭笑不得，因为三个设计稿上你把奈雪的LOGO盖住，你会觉得他设计了三家星巴克——所有的设计都是深色的实木、比较昏暗的灯光、商务感。我们不是要做一家卖茶的咖啡厅，我们希望要做的是能够代表新式茶饮视觉风格和方向的，当时做了很多的探讨和碰撞。

喝茶是什么样的场景和空间呢？我们发现，喝茶的时候通常是一群朋友大家喝着聊天非常开心，是适合家人、很温馨的存在，所以我们当时给空间定位是要精致和品质感的同时，非常重要的一点要有温度和温馨的感觉，能够在人潮里面找到自信感和安全感的地方。

大家应该去过奈雪的一些门店，我们的门店会做不同的设计风格，要求的是每家门店要有70%的元素是不同的，我们希望给客户店店不同的体验。很多人会问，会不会影响品牌的印象和定位？

这里有一个认知误区，对于现在的年轻消费群体，不会觉得你长成一样就是你，其实他在看到你的LOGO、招牌，体验你一致的产品服务、不同空间设计感的时候，他知道是你，而且他需要的是更多变化和更多乐趣的你。

所以所有的品牌在初期做产品，但是在最后一定是提供给客人一种美好的生活方式，这个生活方式也是我们要去打磨的产品，再跟大家介绍我们最近做的一个好玩的概念，叫“奈雪的礼物”。希望我们的客人在来奈雪的时候，除了有一杯好喝的茶，一个好吃的软欧包，他在走的时候能够带走一个很美好的礼物。

“奈雪的礼物”门店

这个月底会有三家“奈雪的礼物”店会开业，每一个城市只会有一到两家，会根据城市的风格设计，也会合作很多IP的衍生品放到这个空间，但是这些IP衍生品不是你能买到的，而是要用你的会员积分在这个空间、在我们的夹娃娃机里面通过互动娱乐的方式得到。很多时候，大家觉得等待是很枯燥的过程，我们希望客人等待的时候，也能让他在这里玩起来。

04

客户体验始终是第一位的

我最近跟团队讲得多的是要给顾客创造始终如一的体验，很重要的一点是品质始终如一的产品，这也是我们不断努力的。用大量的名优茶、新鲜水果，口感的稳定性和如一性是接下来非常重要的一件事情，所以我们现在也在上游开始建设自己的茶厂、建设自己的果园，希望能够在供应链上下更多的功夫。

还有要特别关注的是品牌跟用户之间的随时在线和随时满足，这个不单单只是品牌做一个外卖，而是在线上对你有任何需求的，你都有链接点和渠道沟通满足。

非常重要的一点，是线下空间的重要性。线下空间在未来其实是品牌的体验场景，因为产品的需求更多的都会从线上满足了，线下所去的门店就是品牌的体验场景，他在这里看到的就是他认为的品牌。

线下门店是品牌的体验场景

图片来源：新浪微博@奈雪的茶

如果说我们要做一个长久的品牌，持续稳定地做好品牌，很重要的一点是这个团队要有一个共同的远大梦想，只有这个梦想才能够凝聚一批优秀的人。

还有一点非常重要的是科技投入，过往我们会觉得行业和科技投入离得比较远，但是做了这样的动作之后，会觉得科技的投入是我们行业未来的必经之路。

持续创新。创新是大家要一起做、投入的一件事情。

最后说我自己的一点小小感受，奈雪这个品牌很多时候都透着我自己的喜好和需求，比起很多大的梦想，我最大的幸福点在于每一个走进奈雪的客人都能够收获一点幸福感，这个是我接下来依然会坚持做的。也希望每一个在座的朋友，未来可以多去我们的门店体验，多提建议和要求，我们希望不断地改善。

以上内容经整理自《2019万有饮力年度大会》，观看2019万有饮力大会实录视频请在文末点击阅读原文。

来源：咖门

提示：

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