莲子爆米花、罗勒籽饮料、芝麻能量棒…植物种子新玩法？

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作为广为之人的“能量果实”，长期以来，不管是在食品，还是饮料中，植物种子都扮演着辅助人体健康的重要角色。鉴于这些别致的小“东西”们长得千形百状，风味各异，2019年，也许它们又将成为全球聚焦的中心；因为总有你没见过的样子。

食品公司味好美（McCormick）的CEO Ellen Benett预测，植物种子的出现将会越来越频繁，2019年消费者可能会在众多的食品或饮料中看到它们的身影。Ellen解释，植物种子的再次流行在于它们能给产品增加不同层次的风味，以及千差万别的使用方式，包括在植物油和烘焙产品中的应用。

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莲子爆米花

McCormick认为莲子是最好的种子产品。因为含有“令人惊奇”的营养成分，莲子一度被认为属于超级食品。早在几年前，美国食品市场上就刮起了莲子风，并被做成了“爆莲花”（爆米花）。

如Taali Foods在2018年4月推出的以莲子为原料的爆米花，声称脂肪含量比普通爆米花减少了67%，热量减少了20%，并且含有更多的蛋白质。如下图所示：

2018年12月在美国旧金山举行的冬季食品展（WinterFancy Food Show）上，Nouveau Foods也展示了自己的爆莲花产品，并且大赞莲子是极佳的无麸质零食原料。其它推出莲子零食的品牌还有Rooted，Nuto，Rani、Swa和Hopapops等。

Nouveau Foods的莲子食品

Hopapops的莲子食品

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罗勒籽饮料

另一个McCormick非常看好的植物种子是罗勒籽。罗勒籽原产于印度，又名兰香子、南眉籽，从西元3500年前阿兹迪卡古文明已经开始种植食用，是当地土著用来增加体力和耐力的食物。

罗勒籽具有排毒、清热、健脾、养胃、减肥保健等功效，在东南亚曾一度被认为是稀有的草药。Ellen Benett解释，罗勒籽有着和奇亚籽相似的质地和口感，同时含有丰富的蛋白质和膳食纤维，而且是以极易人体吸收的液体形态存在的。这意味着，可以将其添加到果汁、甜点和膨化食品中。

早期比较出名的罗勒籽品牌为ZenBasil，该品牌推出的是一款声称可以为身体、灵魂和运动过程补充水分的罗勒籽饮料。不过Ellen介绍，色拉菜肴、酸奶和意大利面也是罗勒籽的好去处。

ZenBasil罗勒籽饮料

某韩国品牌罗勒籽饮料

泰国罗勒籽饮料

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芝麻能量棒

芝麻分黑白两种，“取油以白者为胜，服食以黑者为良”。白芝麻的含油量高达55%，中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色美味佳肴。如深受歪果仁喜爱的四川美食油炸芝麻球：

四川油炸芝麻球

白芝麻在美国市场的应用则遇到了一些阻碍，原因是它们是风险较高的过敏原，美国正在考虑含有芝麻的食品在包装上注明过敏原。尽管如此，还有有些品牌突破重围，和消费者们见了面，并且受到了大众的认可，如Blake’s Seedbased。

Blake’s Seedbased芝麻能量棒

Pasteli希腊芝麻坚果棒

在我国黑芝麻是药食同源两用的原料，有滋补、养血、润肠等功效。少年白头，吃黑芝麻；美容护肤，吃芝麻；减肥塑形，还是吃芝麻。而利用传统古法经过九蒸九晒可以充分发挥黑芝麻里蕴含的能量。口感细腻、绵软、芝麻香味浓郁、纯正；不腻、不油，既是养身佳品，又是天然美食。

镇江四叶健康食品有限公司九蒸九晒芝麻丸

来源：植提桥

作者：桥帮主

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