酸菜冰淇淋、酸菜洗脑机？太二的神仙脑洞让我目瞪口呆

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太二酸菜鱼是出了名不按常理出牌的网红餐饮界奇葩，随随便便排队3小时，不拼桌不外卖，超过4人不接待、卖完就打烊谁都拦不住、还有他们的slogan“酸菜比鱼好吃”……

于是当它用同样颠覆的“二手法”玩转餐饮店概念，把北上广深四家门店同时打造成“酸菜探索基地”，变换着名堂呈现酸菜文化时，这样的做法大概也不那么令人惊讶，而且这个空间只对外开放三天（7月20日-22日）。

也许你会觉得奇怪，太二为何偏偏总让看似可有可无、只是作为搭配出现的酸菜演男一号？太二到底在打什么算盘？

01

把静态的产品变成立体的氛围和体验

这几天如果走进北上广深这四家太二酸菜鱼店，很多人都会以为自己走错了门……

现场一台“洗脑机”居然横空出现，还瞬间把消费者变成“一颗酸菜”，带领消费者体验太二酸菜的独特标准和工艺，这种趣味性极强的参与感也是没谁了。

还有人好像忽然找到了正确解锁太二酸菜鱼的正确打开方式，跑到科技+艺术+互动插画的“答题区”，趣味探索酸菜走向全世界的历程。

有意思的是，太二还挖来冰淇淋品牌亚历山达一起捣腾出酸菜味冰淇淋，更贴心地设置了拍照打卡体验区，硬是把酸菜玩出了新乐趣。品妹只想说，这哪是在做买卖啊，明明就是玩儿吧！

你可别说，太二这回还真不是只跟你闹着玩，它背后有个热血的故事。征服大部分中国人，真的只需要一口酸菜就够了，酸菜虽然常见，但很多人都不知道其背后原来有着3000多年的历史，它不仅仅只是我们饭桌上的家常小菜，更是中国饮食文化的代表之一。

《舌尖上的中国第三季》用画面和旁白将酸菜的故事娓娓道来，而太二则以趣味的方式呈现酸菜文化，把静态的酸菜变成立体的氛围和体验，打造了一个个能使“酸菜”的故事继续流淌的区域，这种实际且有形的方式不仅让消费者亲身浸入式地与品牌实现交流，其背后信息的有效传达率也不是传统广告那种单方面传播所能比的。

02

创造社交与消费结合下的Wow Moment

把大众随处可见的酸菜玩出花样，这种创造力与玩心真的贼有意思啊~不过这些都不是一时半会的热身戏，而是太二酸菜鱼的常规操作了。

从太二大电影店到“中医馆”、酸菜博物馆、以及现今的“酸菜探索基地”，这家搞网红餐饮的，在满足你的餐饮基本需求之外，好像存在着某种魔性，把酸菜的身影延伸到电影、中医等等生活的层层面面，并以其为载体创造社交与消费结合下的 Wow moment。

不管消费者在其间收获的是乐于有新发现的新鲜感，还是不加滤镜都能酷爆朋友圈的随手拍，它们都有着一个共通点：终于有一个新鲜的梗，让消费者向社交媒体上的其他朋友们显示，他们正在某个地方做着很有趣的事情！

毋庸置疑，如今的消费者（特别是年轻一代）的价值观与消费观正在改变，他们更注重品牌能提供怎样的新鲜感。很明显，现在太二不仅仅局限在餐饮本身，而是以酸菜作为一个不断去寻找新的刺激点，不停去激发消费者想象力来玩在一起的品牌。

03

品牌鲜明个性之外的记忆点打造

相信大家都还对那句“恒-源-祥-绒线羊毛衫，羊、羊、羊”不会陌生，即使有部分人对这种“洗脑性”的广告语深恶痛绝，但并不能改变这简单一句话挽救了一个企业、成就了一个品牌的事实。

也正是连续三遍重复的“恒源祥广告模式”，成了恒源祥的记忆点。

同样的道理，放在太二的酸菜身上也是很贴切。

我们每一天都在接触大量信息，在这个过程中，大脑会主动放弃很多无用的信息记忆，以便给有用信息腾出足够的“内存”。那么，你要如何才能让自家产品被用户顺利感知，之后还能被当做“有用”的东西记忆下来呢？

这些年间，为了不被用户大脑无情地过滤掉，太二用了很多方式来创造记忆点，很有趣但也有贬义的店名、不拼桌不加位不外卖等等的奇葩“二”规定、员工上菜的仪式感、就餐体验也充满乐趣……

而其中最有成效的，就是换着各种名堂潜入你大脑内存的酸菜。太二一直都在探索酸菜的更多可能，以更有趣的方式呈现酸菜文化，并致力于将酸菜打造了中国饮食文化的符号。

它简单、容易被再次创造、饮食文化认可程度高，这些特点让酸菜成为太二与消费者之间的纽带，它的含金量不仅在于成为不少人走进太二的理由，更在于为太二贡献了一个跨地域、甚至跨国界的记忆点。

如此自带记忆点的产品，如果只是让用户吃完抹抹嘴，起身就忘了，那才是经营最大的浪费。

可以说，这种作为中式菜肴最佳搭档的小菜，已经不只是酸菜那么简单了，它成了用户和太二之间的情感联系。

看到这里，估计你就会对消费者跑到太二酸菜鱼认真地只为吃上一口酸菜，喝上一口酸菜汤的现象，不足为奇了。

无疑，我们正处于一种新兴的市场环境，在这里，我们面对的是对及时满足的渴望、对获取信息的迫切需求以及全球化的竞争，要在这样的环境中获得成功和发展面临着诸多障碍，而这些自然催生了一个至关重要的问题：在今天，就任何一家企业一个品牌而言，我们要提出的最重要问题恐怕都离不开“我们的用户究竟要如何把我们和其他竞争者区分开来？”

开电影院、开中医馆、开博物馆、出周边和漫画、以IP人物的故事脚本包装门店……比起一些餐饮品牌按食材、味道来吸引受众的传统方式，太二更注重对消费者所输出的品牌个性与价值观，跳出自己固有的圈子，制造话题，集中引爆，不断想方设法创造品牌与人之间的连接方式。

毕竟酸菜鱼的口味再有创意也不能让人长久保持新鲜感，更聪明的做法是通过建立鲜明有趣的品牌，出发点不只是为了填饱肚子，而是让消费者对品牌产生情感连接。

不知道，去年国外一群吃货围聚在麦当劳门口，冲着维稳的警察大喊“我们要四川辣酱！”的画面，未来几年，主角会变成酸菜吗？

提示：* 本文经首席品牌官(ID:pinpaimima)授权转载，转载请联系出处。* 投稿与商务合作，联系Wilbur（微信：aotokuer）

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