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2019年11月26日，雀巢宣布2020年上半年，将在奥地利、比利时、法国、德国和瑞士这5大欧洲国家（已经支持该计划的欧洲国家），使用Nutri-Score营养标签。标签的使用范围包括Garden Gourmet植物基产品、Nesquik巧克力味牛奶、Buitoni披萨、雀巢咖啡、Maggi烹饪产品和KitKat巧克力在内的超过5000多款产品。
雀巢与通用磨坊（General Mills）合资成立的生产早餐谷物的企业Cereal Partners Worldwide，也将在同一国家的产品包装上采用Nutri-Score标签。
雀巢欧洲，中东和北非地区首席执行官Marco Settembri表示：“我们的目标是，在我们提供的每个产品类别中，消费者能够拥有最健康的选择之一。Nutri-Score会激励我们，并帮助跟踪我们的进展。雀巢是第一家在欧洲如此大规模推出Nutri-Score的公司。我们现在要迅速采取行动，因为我们确信这是正确的前进方向。”
雀巢为什么大规模使用Nutri-Score标签？
雀巢之所以选择在欧洲大规模的使用Nutri-Score标签，离不开两个因素。一是欧洲与肥胖症的斗争努力；二是这也是欧洲使用Nutri-Score标签的大势所趋。
根据伦敦帝国理工学院和世界卫生组织领导的2017年的一项新研究显示，过去四十年中，世界各地5岁至19岁的肥胖儿童和青少年人数增加了十倍。如果按目前的趋势继续下去，到2022年，儿童和青少年肥胖人数将超过中度或重度体重不足人数。这一趋势使得各个国家开始重视潜在的各个年龄段肥胖症问题，并采取了一系列措施，其中就包含了“进化的营养标签”这一举措。
而儿童肥胖症问题不仅仅在欧洲亟待解决，这是一个全球性问题，逐步影响着许多低收入和中等收入国家，尤其是在城市中。肥胖症流行率以惊人的速度增长。2016年，全球五岁以下儿童超重人数估计将超过4100万人。其中，近半数五岁以下超重儿童生活在亚洲，另有四分之一生活在非洲[1]。预防儿童肥胖症需要从食品产品做起，需要更简单的均衡饮食管理。
正是在普适的均衡膳食的需求之下，营养标签也不断设计出来。通过比较四大营养标签：Nutri-Score、Nutri Repere、SENS和“红绿灯”标签系统（MTL：Multiple Traffic Lights），颜色编码的Nutri-Score于2017年10月31日成为法国的官方营养标签（自愿使用）。
Nutri-Score通过选用五种颜色，从深绿色到深橙色，根据食物的总体营养质量对其进行分级。在带有颜色和字母标记的框中，从深绿色A到深橙色E表示的是，从“最佳营养品质”到“最低营养品质”。
Nutri-Score相较于其他营养标签，减少了具体数值信息的体现，突出了营养程度这个最终结果。Nutri-Score基于英国食品标准局（FSA）创建的FSA营养评分，为营养表中的每个元素（每100克或毫升）给出分数。
消极成分（能量、糖、饱和脂肪酸、盐）的分数-积极成分（蛋白质，纤维，水果，蔬菜的百分比和坚果）的分数=最后分数的等级。
根据德国食品部长Julia Klöckner的说法，Nutri-Score模型本身无法解决肥胖症的问题，但可以使“健康的选择”成为“简单的选择”。
Nutri-Score已于2017年在法国采用，并于2018年在比利时和西班牙采用，2019年被德国采用。越来越多的食品商选择在产品包装上展示它。
根据免费食品数据库Open Food Facts的资料显示，法国带有Nutri-Score标签的177个品牌（2,926个产品），比利时28个品牌（736个产品）和西班牙16个品牌（128个产品）。法国食品巨头达能已宣布从2018年10月起在比利时乳品中采用Nutri-Score标识。Aldi，Lidl和Rewe宣布了计划至少为一些自己的品牌引入Nutri-Score标签。营养标签未来将如何发展？
2004年，英国引入 “红绿灯”系统（MTL：Multiple Traffic Lights），用于监测被标记食品中每100克含有的脂肪，糖或盐的量，并用三种颜色来代表含量的高低水平，红色表示高含量，琥珀表示中等含量，绿色表示低含量。制图：FBIF食品饮料创新（ID：FoodInnovation）
但是该模式一直饱受争议，欧盟乳品协会（EDA：the European Dairy Association）认为这一模式只关注了消极的成分（如脂肪、糖、盐等），而忽视了积极的营养成分（如蛋白质、维生素和矿物质等），且色彩的标识不符合欧盟法律规定的“食品信息客观、无歧视”的原则。公众也不是完全支持，原因在于其缺乏统一性，有些产品适用而有些产品不适用，令人混淆。
2016年底，包括雀巢、亿滋、百事、可口可乐以及联合利华在内的国际巨头携手合作，在欧洲启动了一个名为Evolved营养标签的食品标签项目。时隔两年，由全球五大食品公司研究了2年的欧洲新营养标签计划宣布暂停。
Nutri-Score营养标签的推进也不是一帆风顺的。有批评人士认为，这种评分方式忽略了鱼油和橄榄油这一类具有高饱和度的健康食品，同时这种标签会让一些希望掩盖自己的健康缺陷的产品滥用。
营养标签的发展，从“背面”到“正面”，从“文字”到“色彩”，从具体成分到笼统等级，不乏有争议。但在另外一个方面，营养标签的使用，不再仅仅是为了对抗肥胖，而是契合了更多人追求均衡膳食、追求营养的需求。成分不同的食品并不意味着产品的优劣，从A到E的等级划分不再仅仅是能不能吃的区别，而是多吃和少吃的区别。
营养标签反映的是对食品产品信息透明度的追求，标签也被视为是和消费者沟通的有效方式。不仅有利于，将食品成分信息，更加清晰地告诉消费者，也能够通过包装、色彩、图形等形式传递自己的产品理念。
比如The Goods就曾大胆的尝试过这种标签包装化设计。The Goods是一家位于加拿大多伦多的素食餐厅，食物均采用天然材料。为了向大家传递健康天然的理念，他们请来John St设计了一系列新包装。
这种新包装用食物的天然颜色代表每一种原料，红色洋葱是红色，味噌是黄色，椰子油是白色，韭菜是绿色，并在瓶身用文字标注。同时不同食材所占用的比例，则通过不同高度的色块，清晰地体现出来。
“在一个非常嘈杂、具有误导性、不真实的环境里，我们需要一个非常独特的包装设计。通过设计，我们想传达The Goods对透明和卫生食品的理念。我们的想法是通过标签，在视觉上反映出他们每一个产品在还未加工前的实际原材料。” John St分享道。
这种标签包装化的大胆设计，通过创意的自然界本身的天然的食品颜色来设计，自然而然地传递出了无添加、纯天然的食品理念。
但是The Goods的这种标签设计只适用于小范围的个性化食品，而不适合批量生产，因为各个国家对食品标签的设计有严格的规定。总结
目前，Nutri-Score等营养标签仍然是生厂商的自愿选择，但是，隶属于欧洲消费者组织（BEUC）的几个成员国（法国、比利时、德国、荷兰、西班牙、波兰、希腊）已经发起了请愿书，要求欧盟委员会在整个欧盟强制执行Nutri-Score。
但Nutri-Score标签仍然存在一些不足，例如营养信息太过笼统，不符合特殊人群的需求（例如健身人群对高蛋白的需求），对“营养”“健康”的评级标准不全面，忽略了橄榄油等高饱和度健康食品，以及标签并非适用所有产品等缺陷。
雀巢的执行副总裁Marco Settembri表示：“借助Nutri-Score，我们希望使人们能够做出明智的决定，以更健康的饮食。我们还加快了产品的转型，推出了更多具有更好环境足迹并有助于均衡饮食的产品。这包括更多基于植物的食品和饮料选择。”[2]
总的来说，大家普遍承认Nutri-Score带来的营养视觉化、普适化的趋势是未来的发展方向，但是目前只能建议其他公司效仿雀巢的出色榜样，并在其产品上展示Nutri-Score。
参考来源：
[1] 世界卫生组织 | 儿童期体重过重和肥胖症 2017年10月11日[2] Nestlé announces industry-leading push to use Nutri-Score in Europe 2019年11月26日来源：雀巢官网、foodnavigator、just-food* 本文为FBIF原创首发，欢迎无条件转发朋友圈。转载请在后台回复“转载”了解规则。* FBIF投稿与商务合作，联系Bobo（微信：fbifmedia1）/更多文章/
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