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来源：植提桥
作者：桥帮主
全球范围内，功能性食品饮料正沿着健康的增长轨道稳步前进，在美国、中国、英国尤其是如此。随着健康意识在许多国家成为越来越重要的问题，消费者从含糖软饮料逐渐转向功能饮料领域中更健康的替代品，从而推动饮料市场增长。
此外，增加对营养和强化食品添加剂的需求是主要的增长动力之一。例如益生菌和Omega-3脂肪酸等功能性成分借助酸奶和鱼油大量摄入，减少了与心血管疾病相关的实例和风险，同时改善了肠道微生物群的质量。
那么2019食品饮料的创新趋势中，哪些成分备受关注呢？接下来，我们将围绕以下关键点呈现：
1. 胶原蛋白，一个持续蓬勃发展的市场
2. 亚麻籽&姜黄引领免疫市场增长
3. 糖尿病、血压管理食品需求激增
4. 发酵力量经久不息
5. 植物基主流化，素食、人造肉迎来新契机
胶原蛋白，一个持续蓬勃发展的市场
天然产品行业充满了胶原蛋白，这是一种支持健康关节、强健骨骼和皮肤弹性的天然蛋白质。不论是粉剂还是丸剂，胶原蛋白补充剂都是一个蓬勃发展的市场。根据Nutrition Business Journal预测，2019年胶原蛋白补充剂的市场规模将增长33%，达到2.3亿美元。除了补充剂，胶原蛋白对健康的益处也已经得到了食品行业的充分证实，并且越来越多地应用于糖果和乳制品等市场类别，并且在2014年至2018年间在全球食品饮料领域的复合年增长率为23%。1、Vermont Village养颜胶原蛋白功能醋这款美容醋是ACV公司推出的四款“功能性醋”系列产品之一，每份提供1克的胶原蛋白。另一特点为产品采用原生和未经过滤的有机苹果醋、樱桃汁、有机酸橙汁混合而成，以有机蜂蜜和有机甜叶菊增加甜味口感。捷克Dm Mivolis品牌推出的这款石榴和茉莉花香产品，是一款复合型的营养补充剂，不仅含有胶原蛋白肽，还添加了维生素E、维生素C、烟酸、泛酸、生物素、锌等营养复合物，每20安瓶为一盒装。泰国品牌Jele Beautie推出的这款果吸饮料不仅具有低热量的配方，而且富含700mg胶原蛋白、维生素C和混合果汁，其中白葡萄汁含量为10%，酸橙汁为5%，混合后装于150g塑料包装中。产品已经过GMP和清真认证。由无麸质燕麦、亚麻、橄榄油、椰子油、枫糖浆、盐和香料制成，这种可涂抹的格兰诺拉麦片不含坚果成分，也不含过敏原，此外还含有100%的草饲牛胶原蛋白和7克蛋白质。
这种不加糖的非乳制品奶油的特点是，其功能经过MCT油和草饲胶原蛋白的作用得到了增强。可添加到腰果和椰奶的混合奶油中，经过非转基因、旧石器友好和生酮饮食认证。
6、Purely Elizabeth香草山核桃胶原蛋白燕麦杯这款富含胶原蛋白的燕麦杯可以让您开始新的一天，每杯含有3.5克草食牛胶原蛋白和11克蛋白质之外，还提供清洁的有机成分，包括无麸质燕麦、山核桃、藜麦片、奇亚籽、苋菜和肉桂。每个杯子都配有一个Nuttzo Power Fuel挤压包装，该包装由有机腰果、杏仁、巴西坚果、亚麻籽、南瓜种子和榛子制成。
柔滑的草莓味营养美容奶昔，含有胶原蛋白和维生素C，添加天然绿茶提取物，以及复合维生素B。产品声称：利用必需的维生素、抗氧化剂以及蛋白质有助于“滋养您的身心”，可选择在早餐时间享用，也可以作为零食食用，给身体带来由内而外的美丽。韩国Lotte 1000 Up推出的这款胶原蛋白软糖，具有苹果的风味，装在可重复密封的塑料袋中。这款产品明显的特点是零食化，满足和方便消费者在随时随地“美丽的衰老”。9、Medlie Veggie Mash鳄梨绿蔬胶原蛋白这是一款以花椰菜为基础、可加汤匙的素食混合物，富含营养丰富的羽衣甘蓝、鳄梨和螺旋藻，并辅以6克清洁的胶原蛋白。可以直接从托盘上享受这种令人耳目一新的风味，也可以作为奶油、对生酮友好的蘸料，或搭配鳄梨吐司一起食用。菲律宾Herbal Fix推出的这款有机芒果味的胶原蛋白饮料，复合了多种草本植物成分，包括芦荟、余甘子、洋甘菊、积雪草，此外还添加了专为美丽肌肤爱好者配制的维生素和矿物质。此款产品也为运动补充者设计。在加拿大上市的这款鸡骨汤，以放养的鸡骨头与有机阿育吠陀草本经香料炖煮24小时，其中添有新鲜姜黄根、新鲜生姜、绿豆蔻、葫芦巴籽和肉桂皮，骨汤富含胶原蛋白。众所周知，这种有机的混合香料具有抗炎、改善肠道健康、支持结缔组织修复、以及美化皮肤和头发的功效。亚麻籽&姜黄引领免疫市场增长
免疫健康声称在全球食品饮料新品发布中越来越频繁，根据Innova Market Insights市场统计显示，2014-2018年期间这种声称以年均15%的速度增长。其中2018年所有发布的此类产品中，“婴幼儿”产品占据了三分之一的规模。此外，从原料成分方面看，亚麻籽和姜黄/姜黄素发挥了关键的增长作用，从2014年至2018年，与二者有关的全球新产品发布分别以年均43%和41%的速度增长。由红薯、胡萝卜、甜菜、韭菜、大蒜、菠菜、海盐、荨麻、欧芹、罗勒、芹菜籽、姜黄、孜然、菌菇和黑胡椒制成的这款蔬菜汤，具有免疫支持的作用。食用起来也十分方便，只需加入适量水便可食用，是当代繁忙人士的不二选择。CedarLane推出的这款超级食品沙拉，不仅含有黑豆、鹰嘴豆、花椰菜和甜椒，还添加了有助于消化和免疫健康的益生菌，无麸质，适合素食主义者食用。产品装在340克的可回收塑料托盘中。3、Mavella Superfoods儿童免疫增强奶昔澳大利亚品牌Mavella Superfoods针对12月大以上儿童推出的这款奶昔，是一款具有浆果风味的免疫强化食品，专为孩子们制作的一款超级食品，非常适合挑剔的食客。据称，每一勺子中含有9倍的超级浆果、18亿益生菌以及维生素A、 C和E、锌，以确保免疫功能得到保障。产品无麸质、无坚果、乳制品等过敏原，具有非常棒的口味。黄瓜和生姜酱鸡尾酒混合于237毫升塑料瓶中。让消费者可以充分享受Xicamix带来的清爽口感，同时提供免疫和肠道健康的益处。此外，还具有抗炎、低卡路里、素食的益处，100%纯天然、无麸质、非转基因。5、The Collective Great Dairy儿童开菲尔超级酸奶这款桃子&芒果口味的全脂酸奶提供了维生素D的优质来源，以帮助支持儿童免疫系统，维生素D有助于支持儿童免疫系统的正常功能。此外，还充满了来自13种不同菌株的数亿株活菌以及活性培养物，其中的甜味仅来源于牛乳和水果，无添加糖。这款产品也是钙的良好来源，有助于改善钙的强化。这款秘鲁风味的植物混合汤由奶油椰子、甘薯、玉米、红辣椒和红藜麦制成，具有天然的甜味和奶油香气，其纤维含量非常高，并且富含维生素A，声称能够全年带来免疫支持。这是Ocean Spray品牌专为儿童设计的一款免疫增强型果汁饮品，包括蔓越莓、樱桃和橙汁，其在支持免疫功能的同时，含糖量也是常规儿童饮料产品的一半。用橘子皮、木瓜、菠萝、柚子、黑莓、蓝莓和蔓越莓制成的干果和浆果装在200克可重复密封的塑料袋中。富含必需的维生素和矿物质，富含抗氧化剂，具有高效的抗炎特性，帮助增强机体免疫。100%纯素食。DM推出的这款草本茶以芳香的留兰香，清爽的柠檬草和西印度樱桃的酸浆果味为特色，是一种舒缓身心愉悦的凉茶。富含丰富的维生素C能够天然支持免疫系统，紫锥菊传统上被认为是有益健康的草药制剂的组成部分，整个产品有助于提高整体健康水平。糖尿病&血压管理食品需求激增
生活方式的改变，包括饮食因素是维持正常血糖和血压的关键。世界卫生组织（WHO）已经将糖尿病列为最常见的死亡原因之一，这意味着越来越多的人正在努力减少糖分摄入，防止血糖飙升。由此与糖尿病相关的一些新食品和饮料正在不断涌入全球市场，根据报道，2014年到2018年期间全球与此声称有关的新食品饮料平均增长率为39%，印度市场增长速度尤为突出。此外，在食品饮料行业也可以随处可见诸如“低脂肪”，“低钠/盐”和“富含水果和蔬菜”的声称，如香蕉和甜菜，有助于平稳健康的血压水平。Nellies为尼日利亚零食爱好者创造的一款完美的墨西哥粟米片，这款由低钠和ugu（ugu是尼日利亚当地的一种叶子）制成的零食可以带来全天的享受。这是一款具有低卡路里、低碳水的健康轻体小吃，特别适合糖尿病人食用。此外，高蛋白的特点还能够满足饥饿感，是一种方便的减肥代餐食品。将沙棘、红葡萄、草莓、鳄梨、蓝莓、奇亚籽和花椰菜混合后装在207毫升的塑料杯中。这款即食活力奶昔以丰富的巴西莓、多汁的葡萄和甜草莓为特色，所有这些可以让您在热带度假时满足对味蕾的需求。此外，其中添加的奶油鳄梨、酸蓝莓、奇亚籽和美味的花椰菜，赋予这款奶昔以活力和年轻化。花椰菜是一种富含纤维和维生素的蔬菜，有助于降低患癌症、心脏病和糖尿病的风险。3、Health Garden纯天然阿洛酮糖甜味剂阿洛酮糖是一种来自非转基因玉米的纯天然甜味剂，其也存在于菠萝蜜、猕猴桃、无花果和葡萄干中。阿洛酮糖可用于烹饪、烘焙、调味和食物上光，100%无糖，无麸质、非转基因。在功能方面，阿洛酮糖非常适合糖尿病患者，以及多动症儿童和遵循生酮饮食的人群。比利时上市的这款无糖饼干，带有覆盆子和Rooibos风味，Rooibos是一种南非有机茶。这款饼干具有丰富的膳食纤维，能够减少85%的饱和脂肪，同时对降低血糖具有帮助，产品具有天然的味道，不添加色素和防腐剂，已经过绿点认证。这是一款常规大米和小麦的替代产品，富含蛋白质和纤维，同时具有铁、镁和B族维生素。血糖指数较低，有利于帮助糖尿病、胆固醇和许多其他疾病的管理，是糖尿病患者的友好选择。爱尔兰Xylobrit推出的这款天然甜味剂，具有100％的木糖醇成分。木糖含有木糖醇，木糖醇是许多水果和蔬菜中天然存在的糖替代物。这款产品适用于低GI饮食，血糖指数仅为8。低GI食品可以帮助维持能量水平，还可以减少零食摄入。食用含有木糖醇的食物后，血糖升高的幅度小于食用含有正常糖的食物，这是因为木糖不需要胰岛素来代谢，所以不会引起血糖波动。因此，木糖醇可作为糖尿病患者饮食的一部分。7、Naturfrisk100%纯姜汁&甜菜根Shot姜汁和甜菜根混合在一起不仅具有令人难以置信的颜色，并且具有出色的甜味。挪威Naturfrisk推出的这款浓缩饮料以生姜和甜菜根为亮点，还具有β-胡萝卜素。研究已经证实甜菜有助于降低血压，生姜有助于心脏健康，β-胡萝卜素是一种重要的抗氧化成分。100%纯植物，钠/盐含量极低，饱和脂肪也非常低。减少钠的摄入有助于维持正常的血压，而减少饱和脂肪的摄入有助于维持正常的血液胆固醇水平。此外，这款杏仁乳钙素水平也非常高，并采用利乐无菌包装。产品无麸质，已经过FSC、洁食和绿点认证。Bluebonnet的这款胶囊旨在改善血压，其具有独特的配方，包括可持续收获或野生的草本/植物提取物、氨基酸、精氨酸和牛磺酸，以及葡萄籽提取物和CoQ10，以帮助维持健康的血压水平。10、Country Harvest谷物+亚麻Omega -3藜麦面包这款面包采用全新的改良配方，100%全麦，其中20g全麦、4g纤维、5克蛋白质。全面支持心脏健康。高血压是中风和心脏病的一个危险因素，而高钾低钠饮食有助于降低高血压的风险。新产品不仅钠含量低，而且是Omega-3多不饱和脂肪酸的来源，且不添加高果糖玉米糖浆。这款麦奇以燕麦为特色，因为燕麦中天然富含β-葡聚糖，有助于降低胆固醇、血压和冠心病的风险。黑巧克力富含的抗氧化剂(黄烷醇)，有助于降低有害胆固醇。这款产品还有助于提高身体的内啡肽（一种有镇痛作用的内分泌激素）水平，让人感觉良好。不含脂肪酸，已经过清真认证。 发酵过程不仅能赋予食物独特的酸味和鲜味，而且还能产生一些有益的菌群。通过食用一些富含益生菌的发酵食品也成为了促进肠道健康的一种有效途径。除了传统意义上的酸奶、泡菜等发酵食品外，消费者也开始尝试和享受更多的选择，比如用可可豆发酵制成的巧克力、以发酵乳填充的冰激凌、果蔬发酵饮料、草本发酵茶等。1、Garden of Life Mykind Organics有机特级姜黄草本补充剂姜黄根中天然存在的化合物，尤其是姜黄素支持身体的抗氧化反应，从而帮助支持健康的炎症功能。Garden of Life的这款草本补充剂产品含有100毫克姜黄素，为了能够提高成分的协同作用，该公司还添加了有机姜黄和姜根一起发酵，从而提高了生物利用度。产品无麸质，通过非转基因、有机和素食认证。2、Farmhouse Culture有机发酵甘蓝饮料这款有机发酵的甘蓝饮料，还含有生姜、甜菜和益生菌，装于473毫升玻璃瓶中。具有卓越的口感，酸味令人愉悦，益生菌帮助带来肠道健康的益处。Activia推出的这款发酵乳产品不仅具有益生菌双歧杆菌的益处，双歧杆菌对帮助消化健康有益。此外，奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸、多种抗氧化活性成分，是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等。12个独立包装的迷你冰淇淋，具有百香果、桃子和草莓风味。该产品通过将牛乳发酵后装于华夫饼筒中，并搭配9%的草莓酱或9%的百香果酱，为消费者提供了一款美味便携的选择。由内蒙古伊诺公司生产的这款发酵牛奶酥，主要采用发酵乳、全脂乳粉、玉米淀粉等配制而成，其中发酵乳中含有益生菌嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌，帮助促进肠道健康，具有浓郁的酸奶味，是一款老少皆宜的零食。6、Farmhouse Culture有机发酵蔬菜Farmhouse Culture的这款发酵蔬菜产品以有机生姜和甜菜为特色，含有益生菌成分，纯素食。比利时品牌Taifun Feto推出的这款有机纯素食豆腐，添加辣椒粉和香料，通过纯素发酵过程精制而成，口感略带酸味，装于真空包装中。
随着世界范围内对弹性素食、减少肉类消费、更健康的选择以及可持续因素的影响，继而导致了替代蛋白质最初的增长，如今这一趋势已经成为主流。
Innova Market Insights最新的一项消费者调查发现，肉类替代品正吸引着美国三分之二的消费者，于此同时在过去一年中有五分之一的美国消费者减少了肉类消费，仅在2018年的前9个月，肉类替代品占全球肉类发布总量的14％，这一数据高于2013年的6％。
Mintel 2018年进行的一项调查发现了类似的趋势。研究发现，英国推出的素食产品比其他任何国家都要多，且预计到2025年纯素食者和素食者将占英国总人口的四分之一，而弹性素食者将占一半以上，这些数据充分表明了该领域的持续繁荣发展。行业领导者们致力于改善肉替代品健康效益的同时，也在尝试通过各种可能创造具有肉类似的口感、质地和纹路。1、Naturli’ Be The Change鱼汉堡美国Naturli’ Be The Change推出的这款鱼汉堡，声称以蔬菜为基础，100%纯植物成分，营养成分包括7.2%的蛋白质和4.3%的膳食纤维，是素食者的选择。由大豆制成的纯素食牛肉干，具有烟熏黑胡椒味，装于热封的塑料包装中。据悉，这种传统风味的灵感来源于1880年代路易斯维尔上校的最初的路易斯维尔·斯拉格（LouisvilleSlugger），即棒球传奇人物Pete Browning。这份适合素食主义者的黑豆零食，搭配了椰子汁、红米、藜麦、腰果和墨西哥辣椒，具有浓郁的巴西风味，装于可回收塑料桶中。这款鸡肉替代品采用烤制的植物蛋白制作而成，包括20克非转基因大豆分离蛋白和豌豆分离蛋白，此外，仅含有130卡路里热量、3.5克脂肪，并具有新陈代谢所需的全部九种氨基酸的完整蛋白质，堪称是鸡肉的完美替代品。
5、The Alternative Meat轻烟熏味牛肉块新西兰肉类替代品牌The Alternative Meat推出的这款牛肉块，并非真牛肉制成，而是采用高纯度的植物蛋白制成，并且混合了特殊的烟熏风味，产品包装袋上鲜明地标有“非牛肉”的标志。* 本文经植提桥（ID：HerbridgeMedia）授权转载，转载请联系出处。原标题：1、食品饮料创新趋势汇总（一）┃2019年最受关注的成分难道只有它？2、食品饮料创新趋势汇总（二）┃降糖需求增，发酵力量大，植物基仍主流* FBIF投稿与商务合作，联系Bobo（微信：fbifmedia1）
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