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50+款全球食品饮料新品详解，植物基鱼肉、防晒酸奶、榴莲啤酒……这些创新产品这么做！
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植物基、功能性、差异化、强强联合，持续升温
在《4月刊》中，您将会看到：
植物基：餐饮渠道植物基饮食热度继续，本月，必胜客、肯德基和星巴克先后推出了植物肉产品。
肯德基、星巴克中国、棒约翰官方微信公众号
图片来源：普通酱@放大灯
而包装食品企业也推出了更多零售渠道产品，品类涵盖植物肉、植物蛋白饮料、巧克力等。
相比市场上层出不穷的植物猪肉、鸡肉和牛肉产品，植物基鱼肉还并不多见。Ocean Hugger曾在北美推出了世界上第一款植物基金枪鱼Ahimi，用西红柿、塔玛利酱油、麻油、水和糖模拟金枪鱼的外观和口感。
植物基金枪鱼Ahimi和做的菜肴
图片来源：Ocean Hugger Foods
无独有偶，西班牙初创公司Mimic Seafood也在2019年推出过一款用西红柿制成的植物基金枪鱼Tunato。
图片来源：Mimic Seafood
除了用西红柿柔软但略带咀嚼感的厚实果肉模拟金枪鱼的饱满肉质和红色的鱼肉外观外，还能用什么植物基食材呢？
德国食品科技初创公司Kuleana就通过植物和生物技术，推出了一种新型的植物基金枪鱼Akami，用植物蛋白、海水等制成，并用酒曲和藻类，呈现生金枪鱼微微的鱼腥味和金属味。
与一般植物肉不同的是，Akami还具有宛如真实金枪鱼般的营养，富含Omega 3 DHA、钾、镁和铁。
图片来源：kuleana
品牌故事和开发背景：
德国食品科技初创公司Kuleana的创始人在成立Kuleana之前，与人共同创立了ProVeg孵化器，这是世界上第一个专门针对动物替代品的孵化器。
今年，Kuleana将面向全球餐饮行业，通过植物和生物技术，推出一种新型植物基金枪鱼（正在申请专利），旨在解决过度捕捞金枪鱼、金枪鱼汞含量超标、细菌和寄生虫问题、供应链中的现代奴隶制问题、海洋塑料污染所引发的健康问题等，将素食金枪鱼带到人们的餐桌上。
目前市场上可能对植物基鸡肉和猪肉比较熟悉，但很少有人知道植物基鱼肉。且大多数植物基肉类是依靠挤压工艺制成的。相比之下，Kuleana的生产过程非常简单，只需几台商用厨房中的设备，就能以相对较低的资本支出进行生产。
图片来源：kuleana
“Kuleana”指“责任”，传递夏威夷独特的价值观和实践，人类应该对我们的海洋和海洋中的居民负责任。“Akami”在日语中指蓝鳍金枪鱼背部的瘦肉，肉质非常饱满，色泽深红，是制作金枪鱼寿司的典型食材，也是每家高端寿司店的标配之一。
该产品将以冷冻形式供应，以延长货架期，减少食物浪费，并与传统动物蛋白形成竞争性定价。目前Kuleana正在接触欧洲、美国、巴西和亚洲的一些餐饮企业和经销商，可能会吸引寿司店、生食海鲜店等。
产品特点和信息：
蓝鳍金枪鱼的植物基替代品。
藻类、海水、酒曲、植物蛋白等成分，使用传统方法及非常规方式组合。
用酒曲和藻类，呈现生金枪鱼微微的鱼腥味和金属味。
富含Omega 3 DHA、钾、镁。
一份可提供每日推荐摄入的铁含量。
酸奶：酸奶所含的益生菌，不仅可以促进肠道蠕动，改善便秘，还能防紫外线，独特质构还能提高菌种活性和产品口感。
简爱在2019年推出了一款使用Noluma光保护技术的酸奶“身体知道”，可保护酸奶因光照而导致在保质期内新鲜度、营养成分和风味衰减。
图片来源：简爱
酸奶怕光照，人娇嫩的皮肤也怕紫外线照射，尤其是女性，更关注防晒美白。
日本明治在针对3000名20~60岁女性，关于“紫外线意识”调研中发现，约90%的受试者不想暴露在紫外线中，同时约80%受试者日常想采取措施应对紫外线。于是在4月，推出了明治第一款防紫外线宣称，为皮肤保湿，呈现素颜之美的酸奶。
图片来源：明治
日本艺人Matt为品牌拍摄的网络电影也在产品上市同一天，在网络上映。
Matt是婚纱模特，因为经常外景拍摄，所以一年四季，即使在家也会不厌其烦地涂抹防晒霜，吃能抵抗紫外线侵害的保健品。
为了防晒，Matt经常打着很厚的粉底，画着很浓的彩妆。但Matt一直觉得自然的淡妆，呈现皮肤自然之美才更好。
所以这款能防紫外线的饮用型酸奶很适合和Matt一样有同样困扰的女性，不仅可以抵抗紫外线，还能作为饮料喝，也很方便在便利店里买到，很适合天天喝。
尽管品牌目前主要针对女性消费者，但同样会受精致男孩、儿童等其他需要防紫外线的人群需要。
图片来源：明治
品牌故事和开发背景：
明治研究表明，几乎所有年龄段女性都强烈需要防护紫外线。因此，明治将这种需求融入产品中，推出了首款（不含营养补充剂和能量饮料）具有防紫外线功能的酸奶。
产品目前主要针对20~60几岁，有防紫外线需求的女性，未来也将加强对儿童和男性消费者的教育，以进一步振兴酸奶市场。
产品特点和信息：
明治第一款防紫外线宣称的产品，功能性食品。
含SC-2乳酸菌、胶原蛋白肽和鞘磷脂三种成分。
具有抗紫外线、抗皮肤干燥的作用。
风味清爽，适合每天饮用。
包装正面，产品功能包围在三条色带组成的圆圈中，象征着可以用3种保护成分，使皮肤免受紫外线伤害。底色白色让人联想到干净裸露的皮肤，无斑点、无暗沉。
夏天能喝的“防晒霜”，小尺寸也很适合女性放在包里携带。
图片来源：BAILA
包装：112ml
价格：132日元（不含税）
配料：
乳制品、鱼胶原蛋白肽、白砂糖、稳定剂（果胶）、酸味剂、香精、甜味剂（甜菊糖、蔗糖素）。
营养成分（每112ml）：
能量51kcal、蛋白质4.7g、脂肪0.8g、碳水化合物6.2g、盐0.12g、钙129mg。
酒精饮料：从口味（榴莲）到形式（无酒精、罐装葡萄酒），形式多样。
由于新冠病毒疫情影响，公众情绪低落，往年热闹的愚人节户外营销活动都取消了，但这并不影响愚人节线上营销。在非常期间，人们更是需要一点“黑色幽默”来自娱自乐。
Sankt Gallen Brewery是一家日本啤酒厂，每年在愚人节当天都会推出一款仅限当天销售的“脑洞”啤酒，曾在2013年推出过一款象牙黑象屎咖啡啤酒。
图片来源：Sankt Gallen Brewery
今年愚人节，Sankt Gallen Brewery使用榴莲，并用麦芽、燕麦片模拟榴莲的奶油质感，推出了一款榴莲IPA精酿啤酒。
图片来源：Sankt Gallen Brewery
品牌故事和开发背景：
Sankt Gallen Brewery是位于日本神奈川县西部厚木市的一家啤酒厂，自2001年以来一直酿造啤酒。Sankt Gallen Brewery以其创新的精酿啤酒和营销方式，在日本精酿啤酒行业独树一帜。Sankt Gallen Brewery每年愚人节会限期销售一款限量版啤酒，曾推出过象牙黑的象屎咖啡啤酒。
公司今年愚人节新推出了一款榴莲精酿啤酒。Sankt GallenBrewery曾使用时令水果，例如湘南金橘、菠萝、苹果和无花果酿造啤酒，也曾想尝试用水果之王的榴莲酿造啤酒。榴莲以其浓郁的臭味而闻名，因为气味，某些地方还禁止被带入酒店、公交车上等公共场所。Sankt Gallen Brewery想让他们的啤酒更幽默，于是仅在愚人节当天，限量销售3000瓶（已售完）。
产品特点和信息：
使用30%小麦麦芽和燕麦片酿造，产生榴莲般的奶油质感。
每瓶仅含0.8g榴莲，气味不会很重。
Mosaic和Ekuanot啤酒花增强了汁水感和热带风味。
酒精含量7%。
需冷藏保存，保质期仅为3个月。
包装：330ml
价格：1710日元/2瓶（不含税）
渠道：仅在公司网站销售
配料：
麦芽、啤酒花、燕麦、乳糖、榴莲、香草。
榴莲啤酒也在FBIF酒群中引发了业内人士关于榴莲酒的热烈讨论。（可在FBIF公众号后台，回复数字“2”，加入酒群）
图片来源：FBIF酒群
强强联合：专注于不同领域的零食公司强强联合，会碰撞出怎样让人怦然心动的火花？
本月，日本两家零食巨头公司强强联合，一家是谷物零食中有较高市场份额的卡乐比，另一家是知名的糖果、冰淇淋等甜食公司乐天，以为人们创造美味有趣的零食为目的，共同成立了“おかしな（奇异、疯狂）研究所”。
图上有卡乐比和乐天的各种零食经典IP形象，例如乐天的“考拉”饼干、卡乐比“薯条三兄弟”的土豆仔等等。
图片来源：おかしな研究所
作为活动的第1弹，4月推出了“怦然心动”系列五款零食，两款卡乐比薯片、一款乐天派、一款乐天巧克力和一款乐天注心巧克力饼干棒。
图片来源：sgs109
品牌故事和开发背景：
随着人们对健康生活的兴趣提高，更关注健康性和功能性零食和零食本身的味道，享受乐趣。由此，在谷物类零食中占有较高份额的卡乐比和在糖果、口香糖、巧克力、饼干、冰淇淋中知名的乐天，两家零食公司强强联合，在2020年4月13日，共同成立了“奇异/疯狂研究所”，一起创造零食未来，旨在让成年人体会过去在儿童时期，未曾体验到的零食乐趣。
作为活动的第1弹企划，共同推出了以“怦然心动”为主题的新品。四月份的主题是“怦然心动”的零食。
该产品还未上市，就在网络上收到消费者的广泛关注，很多人表示想尝试。
图片来源：卡乐比
产品特点和信息：
与乐天的人气“幸福万岁”提拉米苏组合。
卡乐比第一款提拉米苏味薯片。
口味酸甜。
口味：提拉米苏味
包装：55g
价格：130日元（含税）
渠道：4月13日在冲绳地区预告，4月20日起，在全日本全渠道销售
配料：
土豆（非转基因）、植物肉、白砂糖、盐、果糖、玉米淀粉、黄油粉、可可粉、水解蛋白（含大豆）、速溶咖啡、马斯卡彭芝士粉、乳制品、酵母提取物粉、蜂蜜粉、欧芹、调味料（氨基酸等）、香精、甜味剂（阿斯巴甜、蔗糖素、甜叶菊）、酸味剂。
营养成分（每55g）：
能量305kcal、蛋白质3.1g、脂肪19.2g、碳水化合物29.9g、盐0.6g。
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