研究新发现！植物蛋白有助于降低心脏病死亡几率

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《美国医学会杂志》（JAMA，国际四大著名医学周刊之一）最新发布的一项研究表明，用植物蛋白替代动物蛋白，人们的死亡率和心血管疾病的发病率可以下降足足两位数。增加植物蛋白摄入与低死亡率之间存在明显联系。

研究发现，如果用植物基产品替代个人总体动物蛋白消耗量的3%，那么男性和女性的总体死亡风险都会降低10%，其中男性的心血管疾病死亡风险将降低11%，女性降低12%。如果用植物蛋白替代鸡蛋蛋白，男性和女性的死亡风险就会分别降低24%和21%。另外，如果用植物基产品替代红肉，可使男性的整体死亡风险降低13%，女性降低15%。

无论是否有个人吸烟习惯、糖尿病或其它健康变量的影响，以上发现都依然成立。这项研究进行了16年，参与者共有237036名男性和179068名女性。

不少研究经常宣传摄入植物基产品的好处，如增强免疫系统、减少炎症、维持健康体重等，再加上植物基产品和环境可持续性的联系，驱使大量消费者尝试这些替代品。杜邦营养与生物科技的一项研究发现，52%的美国消费者表示他们正在食用更多的植物基产品，这让他们感到自己更加健康。其中大约60%的人表示自己会永远优先选择植物基产品。

图片来源：vegnews

最新发布的这项研究很可能进一步激发人们的消费热情，并促进植物基食品领域的持续增长。植物基食品协会（Plant Based Foods Association）和Good Food Institute对SPINS数据进行的分析发现，整个植物基食品市场价值已达到50亿美元，前两年的美元销售额增长了29%。植物肉的销售额增长了18%，使该品类的价值超过9.39亿美元。[1] 由于动物蛋白被视为该领域的主要竞争者，植物基产品正努力向肉食主义的消费者发动攻势，而这项研究进一步助长了植物基产品的发展势头。

根据The Shelby Report的预测，到明年，仅植物肉就将占领植物基市场约20亿美元的收入。不过，与传统肉类到2021年预计的1000亿美元市场相比，植物基产品仍有一个利润丰厚的市场亟待深入挖掘。

尽管消费者对植物基产品充满热情，但植物基产品的现实发展仍有一些障碍。Kerry的一份白皮书发现，对于寻求更广泛市场的植物基生产商来说，口味始终是一个重大挑战——这也是Impossible Foods和Beyond Meat等公司不断调整其配方的原因。杜邦公司的研究指出，口味是许多人不喜欢食用植物基产品的主要原因。

图片来源：foodnavigator

尽管植物肉在市场中取得了有意义的进展，但普通肉类仍然是美国人饮食中的主要角色。在2018年，美国消费者共食用了222.2磅的红肉和家禽，几乎是标准推荐量的两倍多。根据刚刚发表在《美国医学会杂志》上的研究，将红肉换成植物基产品，可以对人的心血管健康产生巨大影响。

虽然大多数研究都肯定个人在日常饮食中减少红肉对健康的好处，但一个跨国研究小组去年发现，没有足够的科学证据让消费者出于健康原因减少食用红肉。这些研究结果在一定程度上互相矛盾，关于最健康的蛋白质选择的争论也将持续下去。

根据国际食品信息委员会的一项调查，消费者选择植物肉的首要原因是他们喜欢尝试新的食物。调查结果显示，45%的受访者表示植物蛋白比动物肉更加健康，27%的受访者认为植物蛋白对环境更有利。

FutureBridge的报告显示植物蛋白的市场正在不断增长，预计到2022年，全球市场规模将达到108亿美元。[2] 植物基产品似乎将成为普通消费者饮食中的重要组成部分，但要将其牢固地确立为一个长期竞争者，公司可能需要进行更多的科学研究来改进产品，营销部门也需要做出更多更有效的宣传推广。

参考来源：

[1] Dietary Guidelines scientific report could deliver a plant-based policy win, 7.16.2020, FoodDive

[2] Research reveals plant-based proteins ‘best positioned’ to supplant today’s offerings, 4.23.2020, FoodBev

英文来源：FoodDive

作者：Jessi Devenyns

中文编辑：Fafa, Momo

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