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精品咖啡走到线上,有戏吗?| 对话鹰集CEO王骏桃
The following article is from 胖鲸头条 Author 胖鲸研究所
来源:胖鲸头条(ID:pangjing-toutiao)
作者:薛夏敏
我国连锁咖啡馆市场常年被星巴克、COSTA等国际品牌所垄断,据公开数据显示,仅星巴克一家就占据了现磨咖啡一半以上的市场份额。对标星巴克的“民族之光”瑞幸于今年6月29日从纳斯达克退市,还将面临投资人的索赔、国内外监管机构的调查甚至重罚。
在这个竞争激烈但发展潜力巨大的市场,有两股交互的趋势值得关注:一方面,第三代更加强调空间体验和产品专业度的精品咖啡店正积极通过线上渠道与消费门槛更低的产品走向更大的市场;另一方面,发家于线上的“线上品牌”,在产品收获到一批忠实用户后,开始拓展线下咖啡厅业务,建立更立体的品牌体验。本文将聚焦前一种的代表——鹰集。
对话者:
第一阶段
鹰集定位第三代精品咖啡馆,以具有文化内涵的空间、专业的咖啡产品、有趣的咖啡师、透明化的咖啡制作过程,为用户们提供沉浸式的咖啡体验。
之后,鹰集相继开出丰盛里店、环球港店、白玉兰广场、复兴SOHO LAB店、瑞安广场、BFC等六家门店,无一不各具特色和设计理念。
第二阶段
同时,为了满足对咖啡制作和咖啡文化有深层次需求的人们,鹰集在门店提供品鉴、拉花、手冲、全能、虹吸等各类咖啡相关课程。
门店也不时举办展览分享会、皮具制作交流会、戏剧沙龙等活动,以此与热爱生活、享受各类艺术的核心用户建立更多触点,并进一步巩固品牌形象。
直接与用户接触的咖啡师们也是鹰集文化和体验战略的一部分。由于这部分内容已被多次谈及并深入人心,故本文不再赘述。
通过跨界联名拓展人群
鹰集 X 品牌
第三阶段
胖鲸:鹰集发展至今,您与团队做过的最正确的三个决定是什么?
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