2021食品趋势周：贝恩公司、艾瑞咨询、益普索、和君咨询、尼尔森、普华永道为你“趋”动2021！| Foodtalks线上沙龙

去年，FBIF第一次推出新年特别策划——“趋”动2020新年食品趋势周直播，连续一周为大家分享2020新年趋势。

今年，FBIF将延续新年特别策划，特邀6大咨询：贝恩公司Bain & Co.、艾瑞咨询iResearch、益普索Ipsos、和君咨询、尼尔森Nielsen、普华永道PwC，从不同角度，为大家回顾2020、“趋”动2021。

时间：2021年1月25日-29日

01

剧变的2020

2019年年末，或许谁都没有想到等待我们的会是一个如此“魔幻”的2020：

受疫情影响，从2020年1月23日起，武汉封城76天，全国各地的医疗队驰援武汉；

春节期间，各地居民响应“居家隔离”的号召，原本7天的春节假期延长至14天，随后的隔离政策让许多人人生第一次体验了一把“居家办公”；

上半年，各类行业会议、集会纷纷取消，线上直播变身热门……

如今一年过去，我们与疫情之间的“遭遇战”已经变成了“长期抗战”——口罩变成了出门必备，保持社交距离深入人心，消费者行为发生巨变。

02

消费者行为变化

引领2021食品饮料行业新趋势

凯度消费者指数 | 贝恩公司发布的《消费行业2020年中国购物者报告，系列二》中指出，因为受到新冠疫情影响，中国消费品市场在经过5年高端化后遭遇紧缩——这是5年来快速消费品市场第一次出现紧缩。与此同时，消费两极化、线上渠道的爆发等趋势也越发明显，不同品类的消费品在疫情后也呈现出不同的恢复和发展趋势。[1]

本次趋势周，我们将邀请贝恩公司Bain & Co.、艾瑞咨询iResearch、益普索Ipsos、和君咨询、尼尔森Nielsen、普华永道PwC这6大咨询公司，连续5天，从消费品行业趋势、品牌数字化趋势开始，深入饮料、酒类、零食、乳品四大品类，为您洞察中国食品饮料行业的2021年。

1. 贝恩公司

《消费品市场新趋势和新洞见》

分享内容将包括：

1. 2020中国食品饮料行业消费概览

2. 八大策略人群消费行为：疫情催化转变

3. 2021新年展望：场景、数字化与消费分级

嘉宾简介：

邓旻先生是贝恩公司全球合伙人，大中华区消费品业务主席，常驻上海。他同时也是贝恩公司大中华区私募股权和兼并购业务方面的资深专家。

邓先生在行业和管理咨询领域拥有超过18年的从业经验，为众多行业的客户提供全方位的咨询服务，涵盖了消费品、私募股权、工业品和服务以及金融服务等。他擅长的咨询领域包括战略、组织、兼并收购、客户战略和营销以及绩效提升，在这些领域富有深厚的专业知识和实战经验。

邓先生是贝恩公司年度《中国购物者报告》以及贝恩-天猫《2019年中国快消品线上策略人群报告》的作者之一。他的观点及署名文章经常被国内外主流媒体所引用，包括：路透社、《商业周刊》、《财经》杂志、《中国日报》及《每日经济新闻》等。

在2009年加入贝恩之前，邓先生曾担任汇丰银行企业银行业务副总裁。

邓先生拥有芝加哥大学布斯商学院的工商管理硕士学位和北京大学的工商管理学士学位。

2. 艾瑞咨询

《新消费品牌升级：品牌数字化关键能力解析》

品牌数字化已经成为食品饮料等快速消费品企业的重要转型路径。品牌与消费者的互动关系经历了从社会化营销，到精细化营销，再到精准营销的历程。同时，新兴的圈层、粉丝、社群、红人等互动方式更加强调互动体验和内容共创，改变了以往以品牌自身为主的广播式品牌宣贯。

艾瑞咨询将从企业全面能力建设的角度出发，如何帮助企业解决品牌数字化面临的诸多挑战：

1. 如何提升公域及私域流量的转化效率；

2. 如何打造品牌、产品及内容三位一体的产品能力；

3. 如何从数字赋能企业全链条品牌运营支撑能力。

同时，介绍艾瑞咨询的品牌数字化核心能力TBO（流量、品牌、运营）模型，如何在品牌数字化的大趋势下，为企业品牌的数字化建设提供整体性的建议和指引。

嘉宾简介：

李雨桁先生拥有美国哥伦比亚大学商学院工商管理硕士学位，现任艾瑞集团合伙人兼数字化战略咨询业务主管。

李雨桁先生在企业战略及数字化转型领域拥有超过15年的经验，曾就职于多家全球知名咨询机构，期间服务零售、消费品、电信、高科技、互联网、银行、保险等多个行业的客户，对大数据驱动的精准营销、渠道数字化转型、新市场进入以及客户价值全生命周期管理等业务有自己的独到见解。

3. 益普索

《2021饮料功能化趋势：在人群与场景中发掘新机遇》

2020年的一场疫情给各行各业都带来了不小的影响，尤其是本就疲软的食品饮料行业：据国家统计局消费产业报告显示，从2014年开始我国食品饮料行业增速下跌至10%以下，并一直保持下滑趋势，2017年甚至是变为负增长，尽管2019年全国饮料产量有所回升，但2020年的疫情又使得行业进入“倒春寒”。

尽管如此，行业内的玩家依然使出浑身解数进行“揽客”；接下来，益普索将带你探究一下

1. 饮料市场都在刮什么风？

2. 消费者究竟买不买账？

3. 正确的人群，合适的场景！

嘉宾简介：

程皓先生拥有20年的市场调研行业研究经验，深耕消费者市场研究领域。

职业生涯历经数据采集经理、研究总监及客户总监，让他对于市场研究行业本身有更加全面且独特的洞察理解。

还接受过专业和系统的行业培训。参加过益普索集团关于使用习惯和态度研究、包装/概念/产品研究、购物者研究、满意度研究和品牌研究的全球专项培训，并在这些研究类型上累积了丰富的经验。

程皓先生以他扎实的专业能力及丰富的研究经验赢得客户和同事的诸多好评。

他同时还是一位积极的食品饮料行业洞察者，在2020年主持发布过得报告包括“2020健康饮食趋势洞察-NFC果汁”、“2020健康快餐研究”、“2020健康饮料研究”、“2020健康零食研究”、“90后新消费者的茶饮口味喜好及消费偏好”等。

4. 和君咨询

《十四五期间酒类发展趋势与应对》

一、基于酒业板块十四五期间的核心发展趋势

1. 基于历史看未来十年酒水行业体量与格局

2. 基于消费看品类发展

3. 基于成熟度看行业格局

4. 基于行业风口看增量发展

二、企业在后疫情期的战略布局与营销应对

1. 两大思想——聚焦与创新

2. 六大策略——流量战略、重新定位、优化产品、驱动性价位、商业合作机制、数字化应用

嘉宾简介：

李振江先生是传统企业互联网转型升级实战派专家。“小趋势战略设计”&“双社区营销模式”&“超级品牌落地” &“爆款产品打造”四位一体营销系统升级的实践者。

在互联网环境下，创造性的提出“社区商务”在酒水行业中的应用路径与系统方法。通过战略设计、运营模式升级、超级产品系统的深入研究与实践，为多家企业创造较高的市场声誉并获得高速业绩增长。

《新食品》、《糖烟酒周刊》、《华夏酒报》、《销售与市场》等多家媒体杂志特约撰稿人。

服务客户与案例包括：五粮液永不分梨、四川丰谷酒业、泸州老窖集团、西凤集团、洋河酒业、山东古贝春酒业、中信国安葡萄酒业、衡水老白干酒业等企业。

5. 尼尔森

《2021零食趋势：安全、功能与健康》

1. 消费者需求洞察

2. 安全是第一要素

3. 功能性元素添加

4. 健康是主要趋势

嘉宾简介：

费玲黎女士曾任职The Healthcommune美国哈佛医学院功能性医学公司中国负责⼈、Interbrand品牌咨询公司高级顾问，现担任尼尔森市场研究有限公司创新咨询总监，擅长包括目前最前沿精尖的功能性医学、消费心理学、产品创新战略、消费者洞察、营销战略等领域, 积累了丰富的实战经验。与此同时, 极具洞察的论作“互联⽹时代, 难推的产品有哪些特质? ”、“新产品的营销: 有些好产品, 为什么用户不想尝鲜?” 等作品都是她的研究成果, 有着业内公认的资深行业经验和人气。

尼尔森是全球著名的市场监测和数据分析公司, 服务对象包括消费产品和服务行业，以及政府和社会机构。全球超过100个国家, 依靠尼尔森提供市场动态、消费者行为、以及媒体监测及分析。尤其是在激烈的市场竞争环境中, 尼尔森通过消费者购买行为和市场的洞察, 能促进销售和利润的高级分析性洞识。

6. 普华永道

《2021乳品趋势：新要素驱动新增长》

1. 常低温产品2020经历了怎样的成长？

2. 其中哪些只是短期热点？哪些更具趋势性价值？

3. 疫情是求变企业与保守企业的成长分水岭，除了产品逻辑，还应驾驭哪些要素驱动2021新增长？

嘉宾简介：

华晓亮先生是CCTV证券资讯频道特约嘉宾，法国里昂商学院私董会特聘嘉宾，正和岛科技部落特约顾问等；

前IBM全球企业咨询服务部战略与市场团队负责人、IBM大中华区Web2.0营销转型最佳实践保持者等；

2010年中国十大商业畅销书之一《未来企业之路》主编，受到时任国资委主任李荣融的亲自推荐并成为指导央企业务转型创新的红宝书；

2011年助力京东商城上市前三年的客户体验提升的能力建设，任埃森哲首席客户体验顾问；

近些年专注在帮助零售与消费品企业推进大数据驱动的营销转型、全渠道业务成长、商业模式设计创新等，实施国内第一个时尚消费大数据和白酒大数据等项目助力规模化企业的战略转型成长等。

03

Foodtalks系列线上直播及回放

Foodtalks线上沙龙是基于FBIF平台孵化的线上商务服务活动。课程覆盖食品产品创新、包装、营销、消费者洞察、供应链、食品安全、生产、综合管理等热点话题。

您可以在FBIF公众号菜单左侧“FBIF”菜单栏，点击“食品直播课堂”即可查看FBIF Foodtalks线上直播回放。

04

关于Foodtalks

Foodtalks是由FBIF孵化的沙龙活动，包含线上沙龙和线下沙龙。

Foodtalks线下沙龙始于2018年10月，相较于FBIF食品饮料创新论坛更加“短、平、快”，主题覆盖产品创新、营销、包装设计等多个方面。沙龙形式的多样性和自由交流的属性受到食品饮料行业专业人士的一致好评。

Foodtalks线上沙龙是线上商务服务活动。相较于传统线下活动，Foodtalks线上沙龙活动传播效率更高，可触达客户数量约为单次线下沙龙数量的100倍；直播形式的趣味性和便捷性深得观众的喜爱。

05

商务合作

Ginger

Foodtalks负责人

T：[phone]

M：[phone]

E：[e-mail]

参考来源：

[1]凯度消费者指数 | 贝恩公司，《消费行业2020年中国购物者报告，系列二》

提示：

* FBIF投稿与商务合作，联系Bobo（微信：fbifmedia1）

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