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新消费泡沫已破？增长360%的食品饮料新趋势别错过！
The following article is from 魔镜市场情报 Author 魔镜贪吃小组
近年来，越来越多新锐食品饮料品牌崭露头角，小鹿蓝蓝、爸爸糖、无限波谱等，凭借着各自新颖理念、独特优势占据一方市场。
或许，当下大热的生椰拿铁、多肉杨梅奶茶你喝了吗？口味上的推陈出新给了品牌一大波曝光的机会。
今天，我们将从食品饮料的融资情况，618各赛道、品牌单品复盘，未来趋势展望、新机会点发现这三个方面来对食品饮料进行消费洞察。
食品饮料赛道一级市场融资情况
一级市场中，大消费行业的热门赛道包括餐饮、食品、酒水饮料、服装配饰、美妆个护、家居百货、数码家电、宠物消费等，相较于2020MAT，2021MAT的融资事件有1313件，同比增长了47%。
2020MAT：2019/08-2020/07
2021MAT：2020/08-2021/07
让我们把时间聚焦到今年，截止到7月31号，大消费行业共有768起融资事件，食品、酒水饮料、美妆个护、餐饮等四大热门领域合计占比达8成，其它投融资笔数则分散在母婴亲子、消费电子、运动健康、宠物等垂直领域。
在饮料行业，茶饮、白酒、咖啡、乳制品热度较高；在食品行业，与消费健康、生活便捷相关赛道融资热度较高。
食品、酒水饮料、美妆个护、餐饮是融资热门领域
图片来源：魔镜市场情报
在具体品牌上，值得关注的新锐有茶饮品牌：水獭吨吨（超即溶水果茶品牌）；胶囊茶语（在超即溶的基础上附加更多功能，比如瘦身、美白等功效，从妆食同源这个趋势面向女性群体）。
咖啡品牌：无限波谱（将气泡水和咖啡两大卖点叠加）；低度酒品牌：响杯(威士忌品牌)，十点一刻(无糖气泡酒品牌)。
此外获融资品牌也具有地方特色，其中美番了是家番茄果汁饮品研发供应商，以内蒙古五原县特有的番茄品种“五原黄柿子”为原材料，主打生态健康产品的研发和上市。
新消费市场的“地方味”还包括地方奶——新疆奶、广西壮族水牛奶，地方水果-——油柑、黄皮、杨梅，地方食品——螺蛳粉等等，地方味纷纷借助线上走向全国，也让资本市场看到了更多地方特色的潜力。
饮料行业热门赛道：白酒、茶饮、咖啡、乳制品、低度酒
图片来源：魔镜市场情报
此外在休闲零食赛道，我们可以看到获投的品牌如：a1零食研究所、零食很忙全都是自带线下渠道，或是在供应链和研发上更有经验的品牌，这也从侧面印证了零食市场开始进入3.0时代，品牌不再用30%的成本，做70%的口味复刻，也不是一味的拓展品类，而是在健康和口感维度上做真正的升级。
食品行业热门赛道：功能性/保健食品、方面食品、调味品、烘焙、卤味
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618食品饮料复盘
在淘宝天猫饮料线上市场，与去年同期相比，今年6月期间，淘宝天猫饮料市场规模总体呈上升趋势，销售额同比增长40%，销量增长26%，市场体量近一步扩大，产品均价也持续走高。
近两年淘宝天猫饮料市场规模对比
图片来源：魔镜市场情报
那么是哪些细分品类贡献了市场增长呢？我们选取了6月销售额大于1000万元的各细分赛道，可以发现高增长类目主要集中在咖啡/冲饮赛道（蓝色部分多于粉色），酒类细分高增长类目有果酒、清酒、威士忌等，市场规模较小具有一定的增长红利。
6月酒类、咖啡/冲饮赛道销售情况
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1、咖啡赛道
首先我们看即饮咖啡和咖啡液赛道。即饮咖啡，是咖啡相关类目的主要品类之一，今年6月的月销售额为3200万元，同比增长93%，即饮咖啡涨幅的背后，是产品不断的迭代升级以满足消费者对咖啡的多样化需求——低糖、高端、多味等等。
即饮咖啡赛道销售情况
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咖啡液作为新型的咖啡类目，从众多饮料品类中脱颖而出，其6月期间总销售额为7560万元，高于即饮咖啡，销量较去年同期同比增长360%。
在速溶咖啡市场其实存在着产品形态的变迁，从最开始雀巢的速溶咖啡，到挂耳咖啡，然后到三顿半的冷萃咖啡粉，再到以永噗、隅田川为代表的咖啡液，线上速溶咖啡市场其实是一个咖啡饮料的市场，谁的喝法更简单、更容易荟萃、更有社交属性，谁就更容易获得年轻人的青睐。
咖啡液赛道销售情况
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2、功能饮料赛道
我们再来看下另一个高增长赛道功能饮料市场。
功能饮料背后是运动健身场景在驱动，与去年6月相比，功能饮料的销售额同比增长85%, 月度更是达到了亿元级的规模。
但是功能饮料并不是一个新赛道，高增长的驱动因素又是什么呢？
前有元气森林的无糖气泡水重新定义软饮，“无糖”已经成为消费者稳定的购买认知，0糖0脂开始进入更多消费场景，同时随着健身人群对摄入的热量越来越谨慎，0糖功能饮料满足了消费者在健身时控制热量的追求。
功能饮料赛道销售情况
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3、保健食品
对于保健食品，天猫平台上主要包括膳食营养补充食品和传统滋补营养品两个类目，今年6月，淘宝天猫保健食品6月销售额同比增长47%，其中膳食营养补充食品增长74%，传统滋补营养品增长8%，膳食营养补充食品增长较为明显。
淘宝天猫保健食品6月销售额
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选取2021年6月传统滋补营养品和保健食品销售额大于2000万，同比增长的各二级类目及聚合类目。
2021年6月传统滋补营养品和保健食品销售额
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4、益生菌赛道（指广义益生菌，产品标题中含有益生菌字样即被囊括）
益生菌在6月总销售额：5.47亿元，销售额同比95%。益生菌被广泛用在多种细分赛道中，比如松猫、美盾是骆驼奶品牌；多燕瘦、姿美堂、 bio-e是酵素品牌；Top10品牌中主打益生菌的品牌只有5个——LIFE SPACE、 Jarrow Formulas、Wonderlab、乐力、天下仁和。
膳食营养品补充食品热门赛道发现
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5、酵素赛道
对于酵素，6月总销售额：5.13亿元，销售额同比114%，但是销量同比却是负数，整个市场存在高溢价的趋势。
酵素具有植物发酵、果蔬纤维等卖点使产品与健身、美体、纤体需求捆绑较深，产品形态常规的主要有冲剂、片剂，目前还升级有果冻、软糖态产品。
中国对酵素的监管从2019年开始逐步健全，但目前在市场上，产品品质仍然是良莠不齐。
膳食营养品补充食品热门赛道发现
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6、食疗滋补营养赛道
食疗滋补类目下包括养生丸（芝麻丸）、山药及其制品、养生膏等等，其中养生丸（芝麻丸）的销售情况最好，单一品类产品占全类目58.1%的市场份额。
芝麻丸主要有养肾乌发的作用，随着发际线焦虑席卷年轻代际，芝麻丸这个并不年轻的产品也通过包装年轻化、销售渠道年轻化迎来了更年轻客群。
传统滋补营养品热门赛道发现
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7、参类滋补品赛道
在参类滋补品赛道，Top品牌中韩国品牌居多，且产品种类多、功能齐全，主要以红参浓缩液为主。国内品牌以销售参片原材料为主，创新力不足，喝法主要是泡水或泡酒，国产品牌仍有增长空间。
传统滋补营养品热门赛道发现
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接下来我们一起来看看六月高增长品牌以及热卖单品的具体表现。
高增长品牌以及热卖单品表现
图片来源：魔镜市场情报
从图中我们可以看到新锐品牌多集中在50-150元的价格段，知名度较高的海外及国民品牌的产品均价都小于50元。
其中三顿半由于大包装问题而均价较高，作为咖啡赛道一个现象级品牌，我们来分析下三顿半的热卖单品（该商品为三顿半6月销量Top1单品）。
三顿半的热卖单品情况
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对商品评论进行多维度分析，我们发现消费者对产品的口感、口味维度反馈最多，其中有超8成的消费者认为产品好喝，浓郁、香醇、细腻出现频次较高。在定向口味方面，拿铁受关注最高。
除口感口味外，有9%的消费者提及产品的外观，可见小罐咖啡已经成为了三顿半的一个超级品牌符号。
三顿半精品速溶咖啡（入门款）情况
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我们再来看下酒类赛道的品牌表现，高增长品牌中以平价酒（均价小于500）为主，品牌多为新锐品牌。
酒类赛道的品牌表现
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在酒类赛道，我们选择锐澳进行分析。
锐澳微醺系列鸡尾酒分析
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对产品评论进行多维度分析，我们发现有18.7%的消费者在评论区提到了味道维度，多种风味满足消费者不同喜好，其中香草风味反馈最多。在价格方面，便宜、划算、实惠频频在评论区出现。在使用场景上，59.1%的消费者选择和朋友或家人聚会时一同享用，40.9%的消费者则倾向于享受一个人的微醺。人群方面，女生被提及频率最高，其微醺、颜值高的特点深受女性消费者喜爱。
锐澳微醺系列鸡尾酒分析
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消费趋势盘点
随着咖啡茶饮店的网红饮品火爆全网，如瑞幸的生椰拿铁、奈雪的茶的霸气玉油柑、喜茶的多肉杨梅，油柑、杨梅、椰乳等较为小众的果味饮品迅速被大众熟知并掀起一阵购买热潮。
在21年第二季度，油柑果味饮料在天猫淘宝的销售额为503.5万元，同比增长379.7%。杨梅果味饮料在天猫淘宝的销售额为4121.1万元，同比增长80.3%。椰乳果味饮料在天猫淘宝的销售额为1.69亿元，同比增长67.5%。
网红饮品天猫淘宝的销售情况分析
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椰乳赛道top1品牌为菲诺，并在短期内超越椰树牌，品牌高增长得益于生椰拿铁的爆火，作为线下自制生椰拿铁的首选椰乳，品牌在小红书的露出度非常高。
在油柑饮料市场，目前尚无较强势的品牌，目前农夫山泉在6月对气泡水上新了油柑口味进行尝试，但貌似在市场中还没有形成规模。
目前我们也监测到一些酒饮品牌上线油柑低度酒，低度酒与油柑的人群定位重合度较高，人群定位更加精确。
酒饮品牌油柑、杨梅、椰乳饮品分析
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在保健品“碳水阻断“赛道，目前头部品牌均为海外品牌，国产品牌则从功能零食赛道来抢夺消费者，代表品牌如buffx、bearkoko 等等，但是以上两品牌的销量销售额都要低于海外品牌。在功能食品上，国产品牌仍然较为弱势。
保健品“碳水阻断“赛道品牌销售分析
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胶原水光片——同时补充胶原蛋白和玻尿酸对应的是口服美容赛道，仍然是海外品牌主导。
胶原水光片赛道品牌销售分析
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轻养生健康零食从药食同源、口服养颜出发。其中老金磨方的市场份额达到19%。
芝麻丸各品牌销售分析
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在儿童经济下，优质蛋白质需求，使得奶酪块成为宝宝健康零食刚需，代表品牌有小鹿蓝蓝等。
奶酪块各品牌销售分析
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以及在速食市场，儿童健康速食也是高速增长的赛道，目前来看品牌比较离散，cr3市场份额不足5%，是一条潜力赛道。
儿童健康速食品牌销售分析
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