盛中钰广味小馆
其他
吃货雷达｜藏在京城巷子里人气爆棚的海鲜小店
上周我们说到了好吃的螃蟹→满膏满黄的螃蟹在向你招手，错过又要等一年！（没看过的快去看看）。
有盆友反映其他海鲜呢？什么花蛤、蛏子、小八爪鱼、黄蚬子、皮皮虾、扇贝、生蚝、小象拔棒、海螺、海胆...说起来就咽口水啊！不用羡慕沿海地区的朋友们海鲜新鲜又便宜，其实北京也能吃得着，就看你能不能找得着。
《吃喝玩乐大搜索》主持人王为、夏铭，邀请北京社科院满学所博士后杨原、原美食地图、上菜导演赵雪莲，为大家盘点京城名气不大却人气爆棚的海鲜小店，关键是好吃还不贵！
01
没有路灯的街口边一个破落的商场，通往地下的扶梯已停，战战兢兢的走下去，眼前赫然一亮，只见“广味小馆”的招牌在熠熠发光，有一种豁然开朗的感觉。真是酒香不怕巷子深啊！一个北京少见的没有菜单只能站在柜台前现选的典型潮汕大排档就这么突然出现，麻叶，卤水，虾枣，普宁豆腐，扁壳，红肉米，豆酱煮杂鱼，生腌濑尿虾，冻蟹，，，还有很多时鲜要当天问老板的。
店内装修、卫生都还不错。豆腐、炒饭、虾枣！必须吃！必须吃！必须吃！普宁豆腐外皮是金黄酥嫩，里面豆香盎然，豆腐脑的嫩滑，蘸水为解腻，是韭菜汁水，蘸后更加复合味觉体验。炒饭用料扎实清爽不油腻。爱死虾枣了，马蹄和虾肉完美结合 一口一口停不下来，甜酸酱汁讨喜…
人均：118元
地址：革新南路盛购文体礼品中心B1层(盛购中心地下美食城内)
02
宫瑞坊青岛小海鲜
餐厅分两层，一楼散座，二楼包间，海鲜的个头都不大，但是都很饱满。渔民味儿十足。青椒炒黄蚬子。油泼扇贝也小小的。醉钉螺。店内有青岛啤酒原浆，还有白花蛇水。老板每天用别克商务车从青岛运材料。卖完就没有。位置是在一个胡同里，停车位比较紧张，可以打车过来。
人均：123元
地址： 光明楼中街52号
03
盛金楼海鲜
开了20年的温州小馆，以鱼鲜、卤味、小炒为主，东西两侧均有门脸，临街门面醒目。海鲜都挺新鲜的，而且做法也比较尊崇原汁原味。环境还不错，有大排档的感觉。辣炒花蛤、蒸扇贝、清蒸子眉鱼每道都入味又鲜美，无法用太多语言形容。白灼小蛏子，新鲜的食材才禁得住这么加工，少许盐加小葱煮熟无需调味。鲜香微甜。
人均：156元
地址：外交部南街8号楼京华豪园106店铺
04
胶东海鲜
性价比高。食材新鲜之外，难得是有正经的厨师在后厨做。葱油鲍鱼，新鲜鲍鱼浇上葱油，有种甜甜的葱油香气。海鲜面8元一碗，豆角肉末加小海鲜的浇头手擀面。炸舌头鱼像吃薯条一样，一转眼就是一盘。大包子！
老板娘是山东威海人，她说海鲜都是从山东运过来的新鲜货。食材自己点，收个3-5块钱加工费。皮皮虾68一斤，个儿大，新鲜，肉瓷实。鲅鱼饺子一盘20个，个儿大，鱼肉多。梭子蟹-这个季节是125一斤，挑了个大个的有8两，肉好多，还有黄，感觉很开心~辣炒蛏子-蛏子挺肥的，这家辣炒的味道不会太重，还是能吃出海鲜的鲜味的。
人均：103元
地址：学院南路14号（北师大南门西200路南）
05
华盛丰温州大排档
在东三环潘家园桥西北，紧挨着三环辅路。店招很醒目。白灼血蛤掰开蛤壳就涌出一包淡粉色的血水果然新鲜。蛤肉肥嘟嘟的，不过没吃过这个东西，或是对半生不熟的东西有成见的同学，慎点；葱姜炒蛏蛏子肥肥的，个个新鲜饱满。韭菜炒八爪鱼韭菜和八爪鱼都很嫩。去的温州人多，价格亲民，做法地道，很有温州特色。
人均：72元
地址：朝阳区 东三环南路13-3号 乐游饭店1层(近潘家园眼镜城)
06
志欣大连海鲜农家菜
据说是人气相当热闹的一家东北风味的海鲜餐馆，十好几年的老店。他家小海鲜有按份卖的、有按斤卖的、有辣炒的、有白灼的。有十几种饺子馅儿。东北饺子，一口一个装不下，两口一个吃得慢。
包间都是地名，澳门、牡丹江之类的。装修不洋气但是也不明白为啥叫农家菜。可能因为有杂鱼贴饼子吧。海鲜菜品主要以东北的熬炒咕嘟炖的做法为主，清蒸做法的比较少。
人均：165元地址：万丰路小井桥往南100米路西。
07
威海味
从烟袋斜街走会比较好找感觉，虽然没在主街但是拐个弯儿就能到，斜对面儿的一家店貌似是当时拍老炮儿的取景地。店面蛮小，一进门就能闻到扑面而来的海产品的味道。
味道十足的山东范，粗矿！鸟贝很甜，个挺大！每次必点之一。活章鱼刺身也一定要吃，个人属于根本停不下来的！上来各种扭曲的章鱼脚，马上有下筷子的冲动。蒜蓉粉丝扇贝简直超值啊，满100元就可以点3块钱的扇贝，虽然限10只但是俩人吃妥妥够了啊。
人均：109元
地址： 大石碑胡同11号(进烟袋斜街东口，第一个小胡同右转，进胡同就看到我们啦。)
08
潮闽农家海鲜
地方比较隐蔽，不仔细找还真看不到，来的都是回头客和老顾客叫的新顾客。所谓酒香不怕巷子深，门口很小里面别有洞天，价格实惠，菜量较大，味道也不错，啥酱爆呀，辣炒呀，清蒸呀，最后还有海鲜面，海鲜粥，太美了！
是真正意义上的物美价廉，很新鲜，新鲜的口感是吃的出来的。这是这里经久不衰的原因。口味很和北方人的口味，和南方以及滨海城市做的口味相比，更适合口味偏重的我们。海鲜品种也很全。辣炒花蛤非常入味，基围虾很新鲜，肉很紧实，鲍鱼有嚼头，入味。想吃龙虾面包蟹也可以来一只过过瘾！
人均：136元
地址：北清路和六环交叉口西北角
09
融城渔港
海鲜大拼盘很不错，有鲍鱼、虾和各种贝类，最下层还有金针菇和莴苣，下层泡在汤里的更入味～是山东蓬莱海鲜的特色。很多菜品都是当地人的吃法。比如，汤水状的海蜇，口味是白醋垫底的微酸口儿，整个喝下去凉凉的尤其适合夏天入口。
菜品新鲜，分量足，敢做清蒸水煮，必然也意味着海鲜的鲜度，大赞！唯一美中不足的是，可能高峰时段人手不足，包间的服务生回应客人的速度太慢。
人均：159元
地址： 亚运村小营东路甲5号
10
四海蒸鲜蒸汽海鲜
点菜是开放式的，各种食材在专门的区域。一进门就是各种活海鲜，各种扇贝鱼虾螃蟹，还有个大肥美的蛏子王，看着特别新鲜。服务员给操作，每次蒸一两种。每种海鲜都非常新鲜，个个鲜活，没有沙子，肉质也不老不会塞牙。尤其是皮皮虾，每次吃的时候都很头疼，不太会剥壳，吃不到完整的肉，这里的服务员居然会贴心的用剪刀把皮皮虾两边的皮剪掉，这样把背上的壳一掀起来就是整块的肉啦，吃的好满足！
锅是两层的，下面一层放了小米。海鲜吃完还可以喝粥。海胆蒸蛋，里面海胆很多，而且非常鲜美，好吃的飞起来。总体感觉性价比超高。
人均：188元
地址： 日坛北路4号芳草地国际学校对面
吃海鲜的小窍门
TIPS
海鲜当中黑色的或者墨绿色的东西一律不吃
拿扇贝举例，黑色的部分应该是扇贝的消化器官、性腺等内脏，里面会有饵料的残渣，最好不吃。还有扇贝边外，还会附着一些滤食时吸附的异物，吃时，最好也清理掉。
吃海鲜的顺序
一大堆海鲜当中，先吃鱼类，螃蟹龙虾皮皮虾基围虾甲壳类，然后章鱼鱿鱼类软体的，最后是牡蛎。不然，鲜度搞颠倒，后吃的海鲜即便再好吃，也会被前面比较鲜的比下去，如同嚼蜡。
吃海鲜配柠檬 杀菌去腥味
很多人吃海鲜都喜欢搭配大蒜，能起到杀菌消炎的作用。但是还有另一种食物，它和海鲜的搭配不仅可以杀菌，还能提鲜去腥味，它就是柠檬。
海水中有很多微生物，其中的副溶血性弧菌便是一种致病性微生物，而生长在海水之中的鱼、虾、蟹、贝类海产品若杀菌不彻底，很容易导致食物中毒。而柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，它的酸汁有很强的杀菌作用。此外，柠檬的酸味和特有的水果香气，能消除水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，在 西方人日常生活中，柠檬常被用来制作冷盘凉菜及腌制食品。要想除去食用油中的异味，就可在油中加几滴柠檬汁。
应季贝类味鲜美，科学吐沙方法多
买回家的贝类往往面临着一个问题，怎样吐才干净彻底呢？
首先可将买回的蚬子先清洗一下，然后将它放入带眼的编织网袋里，用盆装好水，水要能没过蚬子。滤水网架在盆中间，蚬子因滤水网悬在水中央，与盆底有一定的距离，所以吐出的沙就不会再被蚬子吸进去。这样蚬子吐出的沙就能沉到底。一般来说，半天时间换水三次，每次都可以看到盆底一层的细沙。
同时也可在水里放适量海盐，近似海水的浓度，一般半天左右时间就能够吐干净。此外，在水中放点香油或放几根生锈的铁钉，也能促使蚬子更快地吐沙。
那么，吃不完的蚬子怎样保存呢？
最好用清水煮熟原汤泡上，冰箱冷藏，下次食用时烧开即可，而且更加鲜嫩。这种方法最多可保存一两天。
买回海鲜如何“养”存活时间才能更久？
买回家的海鲜，像应季的虾爬子，如果不着急吃，在家如何养能使其活得久一些？家庭最适合采用冰箱冷藏法：取一只保鲜盒，在里面垫上湿毛巾或湿纸巾，然后把虾爬子放进去，上面再铺一层湿毛巾或湿纸巾，然后放入冰箱中冷藏。不能直接把保鲜盒放冰箱里，否则虾爬子会被冻死。
吃海鲜喝啤酒，会诱发痛风吗？
吃海鲜的时候到底能不能喝啤酒呢？对于本来有痛风症状的人，任何高嘌呤的食物都是应该避免的，海鲜只是其中一类（甚至都不是嘌呤含量最高的）；任何酒精饮料更应该避免，啤酒也只是其中的一种。
对健康者来说，这就完全取决于你在口腹之欲与健康之间的权衡了：如果要“绝对安全”，那么比海鲜嘌呤含量高的动物内脏，以及含量与海鲜差不多的 各种肉，都不应该吃；而喝酒，本来就不是一种“健康”的生活方式，跟吃不吃海鲜无关。在增加痛风的风险之外，它还有许多其他的不良影响。吃海鲜喝啤酒，确实会增加痛风的风险，不过跟平常的喝酒吃肉相比，这一风险并不见得更大。
中医认为海产品多为大寒之品，可以导致脾胃受伤，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃疾患。因此，吃海鲜时最好别忘了三个最佳搭档：生姜、醋、酒。例如吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋。因为姜具有温中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。
喜欢我你就转发我，
有话说你就评论我，
都不干你就点个赞。
本文编辑：子夜 部分图片资料来源于网络
转载请注明来源@吃喝玩乐大搜索（chwl876）
▼
牛排
▼
喝汤
▼
撸串
▼长按二维码→识别图中二维码→关注
- 吃喝玩乐大搜索 -
ID：chwl876
每天17:00-19:00 北京文艺广播FM87.6
商务合作电话：18801318005