米粉面条的网购解决方案 | 解救南方人的早餐
题图是一碗酸豆角码子的米粉，加了一个煎蛋，要煎得焦一点。
我们fulan人，早上就是要嗦粉的呀。
冬天吃，夏天也吃。夏天喜欢吃清淡一点的长沙米粉，肉丝码子就可以。冬天可以吃厚重一点的常德米粉，我喜欢吃红烧牛杂圆粉 (╯3╰) 加一大勺剁辣椒。
好吧，然而北京并没有靠谱的米粉店，尤其是那种出门右转的街上就能嗦碗粉再去上班的米粉店。
我之前不是写过一篇煮一碗好吃的fulan米粉嘛，写了怎么在家备简单的汤底，以及各种菜码的搭配。但是问题来了——买不到粉。虽然在文章里介绍了北京三源里菜场的85号店可以买到新鲜河粉，但是大老远跑去买真的不是很方便，过去了也老是没货，更别说好多人也不在北京...
今天要介绍几家我常买的淘宝店，主要是干米线和干碱面，满足各位喜欢粉面早餐的lan方人。以及这个时候就不要跟我纠结米粉和米线不一样了！有就不错了！
因为现在微信里也有一些商业合作的内容，所以有些话要说在前面：
如果是广告合作，我一定会在文章里注明的。但是这种店铺推荐都是我自己的购买体验，没收广告费；
会尽量客观地描述口味方面的问题，但是难免还是有些个人喜好，我喜欢的你不一定喜欢；
关于食品的运输、保质期问题以店家解释为准，不充当客服...
物美价廉性价比极高的攸县米粉
店名叫：湘攸家乡土货店，卖家叫：湘攸时尚
攸县米粉很有名，我以前在煮一碗好吃的fulan米粉这篇文章里也提过，是我家的常备食材。
手里还没照片，直接借用卖家图了...
米线质地顺滑不易断，口感好，嚼劲适中。煮出来的粉软硬度度挺喜欢的，也不会过于洁白。我特地选了一张没有码子的米线，来看看质地。
比一般常德米粉店的那种圆粉要细一点，我还挺喜欢的，因为会比较容易煮入味。常德米粉店的圆粉稍微粗一点，我觉得蛮适合比较重口味、菜码里有牛油的红烧牛肉这类的做法，如果是家里吃的话，这个米线的粗细度挺合适的。
烹饪方法：
淘宝商品说明页面里有写，店主推荐是用冷水最多泡两三小时再煮；
我懒，一般是先烧开一大锅水之后，直接把干米线放进去煮，然后转小火，煮大概7-8分钟（我掐过表的）；
筷子能够把米线夹断的时候就可以捞起来了，煮久了容易碎，一定要掐表，从6分钟开始就在锅边守着！！！
巨抢手老断货但是很好吃的哈尼梯田红米线
店名叫：kiki的美味人生，卖家叫：kiki的美味人生
店主有微博叫@kiki的DIY美食，她自己做菜也挺厉害的，是美食达人。恩说明一下是我的盆友，有这么腻害的朋友还是蛮骄傲哒，并不避讳这个事情。
店里的原材料图片比较好看所以就用一下... 是的我也没拍
红米线貌似是云南特产，我之前其实是没吃过的。发现红米线外形会比较歪歪扭扭的，细看的话米线上有一些碎碎的红色点点，应该是打碎的红米皮。煮好之后会褪色，这也是正常的。
我喜欢这个米线的点呢...一个是极其顺滑，超级顺口的那种感觉，入口就知道，不糙。另外就是有米香，这个米线的价位比大部分米线要贵一点，大概58/1kg，但是米香明显来得浓郁，应该是原材料用得比较好的原因。湖南人都知道，米粉或米线其实造价不高的。也因为便宜，所以其实很容易出现一些陈米或坏米做米粉的新闻，我是比较愿意花钱买好一点的食材的。
说明一下：以上夸奖商品的话，虽然kiki是我的盆友，但是她没有要求我推荐，是我自己觉得东西比较好哈。
烹饪方法：
这款米线比较细，注意烹饪时间会相应缩短；
淘宝商品说明页面里有写，店主推荐是用冷水浸泡30分钟后，在沸水里煮2分钟；
我懒，一般是先烧开一大锅水之后，直接把干米线放进去煮，然后转小火，煮大概5-6分钟（也是掐过表的）；
所有的米线都是，在筷子能够把米线夹断的时候就可以捞起来了，煮久了容易碎！
吃法上，我蛮喜欢用这款米线来煮云南的铜锅米线，这个以后有机会也会写一写做法。
另外因为米线很细很好入味，所以做凉拌米线也非常好吃。
不过这款米线基本上是常年断货的状态，建议直接关注kiki的微博，有上新的话会通知。千万别来后台问我怎么淘宝店是空的！并不想重复三次的一句重要的话...
手工碱面
店名叫：阿梅土特产，卖家叫：茅酒之源赖永初，这是一家闽南小吃特产店。
其实面条这个事情到了北方倒是好说，菜场里各种手擀面还挺多的，而且口感也都还行，不过我有时候会有点想念家里的鸡蛋面或碱面。
这家店买过一两次，感觉是非常传统的办法在做的碱面。食用碱的味道稍微有点重，可以让我毫无障碍地痛快加醋，湖南米粉早餐店的餐桌上的那瓶醋... 就是给碱面的。食用碱的味道太重其实也并不是优点，完全是一种思乡的情绪... 面的口感也还行，劲道的程度刚好。
我拿来做热干面或普通的汤面~ 热干面的做法可以看视频菜谱 | 带着一份可以发家致富的热干面菜谱回家吧
烹饪方法：
这款碱面是生的，不同于南方菜场的熟碱面，需要煮的时间比较久，大概需要水开之后放面，转小火煮5-6分钟；
如果要拌着吃的话，先用香油把煮熟的面条拌匀防粘，（南方菜场里的碱面已经被处理过的步骤）；
店家寄过来的有时候是扁的碱面，有时候是圆的，介意的人自己先问一下；
包装不太好，非常容易碎。
以及突然想起来一个很好玩儿的事情，我有习惯每天在instagram上贴早餐，有个粉丝就只给粉面的早餐点赞，点完了还在评论里加个tag叫#非粉面不点赞 ...... 意面的早餐也点赞，点完了在评论里写的tag叫#意面也是面 ╰(￣▽￣)╮
嗯那么如果也对意面感兴趣的话，上篇文章意面和酱料的黄金搭配法则 | 你真的吃对意面了吗？可以看看哒。友提这篇有广告哟，但是也很实用。
大概就是这些啦，希望各位早餐吃得开心呀。