端午佳节，粽子这么吃才健康

用糯米和小麦麸同炒，研成细末，每次服三钱，用米汤送服，治自汗不止。

——李时珍《本草纲目》

端午佳节，粽子是少不了的。糯米中包裹着箬叶的清香，加入了红枣、豆沙、蛋黄、瘦肉等不同馅料。

粽子的主要原料是糯米。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等多种营养成分。中医认为，糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，可以补中益气、益气健脾。

但吃糯米粽子也会吃出脾胃不适、胃胀、嗳气、反酸等等，关键就在于“怎么吃、如何吃”！一起走进《创食安城市专栏》199篇！

如果把糯米磨粉和大米煮在一起烧粥喝，那它不仅不粘滞，而且补脾肺，利小便。但如果把糯米做成高油高糖的糯米糕这样的冷食，包括冷掉的粽子，就变得难以消化了。这主要是因为，制作糯米糕时会加入大量糖、油脂，在获得丰富口感的同时也附带了粘滞、滋腻、难以消化的特性。

糯米粽哪些人不能多吃？

糖尿病患者

粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，会引起患者血糖升高。所以糖尿病患者尽量不要选择红枣、蜜枣、豆沙等为主要馅料的甜粽，可以选择适量进食杂粮粽。

胃肠道疾病患者

粽子黏性高、不易消化，容易引起胃酸过多、腹胀等消化不良的症状。胃及十二指肠溃疡病的患者食入过量可能造成溃疡穿孔、出血。这类患者吃粽子时尽可能地充分加热，避免吃冷掉的粽子，吃后也不要立即喝冷水，以免糯米遇冷凝结导致腹胀和消化不良。

心血管病患者

五花肉、猪油豆沙、蛋黄等作为馅料，很容易让粽子成了高脂肪、高蛋白的食品，患有高血压、高血脂、冠心病的人如果吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，易加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。建议这类患者尽量不要选择肉粽这类高脂肪粽子，可以适量吃点杂粮粽解解馋。

老人和小孩

粽子黏性高，对于吞咽功能减弱和发育不全的老人和孩子，易发生卡喉而造成生命危险。所以老人和孩子吃粽子的时，最好先分成小块，小口慢食。

另外，老人和儿童消化功能较弱，进食过多极易造成消化不良。所以，粽子再好吃也要严格控制摄入量哦！

粽子怎么吃才健康？

替代主食适量吃

粽子是主食，不是小点心。粽子的主要成分是糯米，每100克糯米含350千卡能量。一个粽子通常用50克糯米做成，热量达175千卡；如果是肉粽，能量还会更高。为了避免热量摄入过多，一定控制食用量哦！

搭配富含膳食纤维的蔬菜

粽子的原材料一般为糯米、豆馅、肉类和油脂，相对缺乏维生素和膳食纤维。建议吃粽子时搭配一些新鲜又富含膳食纤维的蔬菜，以解油腻，助消化。

趁热吃或者加热后食用

变冷的粽子，会变硬、变黏，而且动物油脂凝结成固体，更容易引起消化不良。如果不是刚煮出来的粽子，建议充分加热后再吃，既避免细菌超标，也有利于消化。

保存要保证新鲜

因为粽子的主要成分是糯米，加上红枣、豆沙或者肉。糯米黏性很强，而肉类是很容易变质的，因此在初夏炎热的天气里一定要妥善的保存。一般枣粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3-5天，如果是肉馅粽子，最好在3天内吃完。

尽量在午餐时吃

吃粽子的时间，尽量选择在午餐时，因为此时人体的胃肠功能最强，有充分的时间来消化。

吃完后适当活动

吃完粽子后休息30分钟要进行适当的运动，便于胃肠蠕动，促进消化。

吃粽子不消化怎么办?

粽子吃多了就容易不消化，老人、小孩和孕妇吃多了不消化特别麻烦，那么有什么办法呢？

喝酸奶

酸奶含有乳酸菌，进入肠道后能刺激胃液分泌，加速肠胃蠕动，以达到促消化的目的。不过如果是吃太多，肚子撑得痛时不要喝酸奶，以免感觉肚子更撑。最好是吃完粽子1小时后再喝。

揉按腹部

揉肚子主要是为了手动的加速肠胃蠕动，增进新陈代谢。不过肚子胀的厉害时，要特别注意力度，可以躺靠在椅子上，轻轻在肚皮打圈，用力按可能会引起腹痛。

散步

端午节吃多了粽子不消化，要多运动一下，为避免腹痛，不要进行剧烈的运动在室外散散步就可以了，速度3-4公里/小时即可。

吃健胃消食片

健胃消食片可以帮助理气和胃，吃粽子吃多了不消化，可以吃几片，一般2-3小时后，腹胀的感觉就会消失。

按压穴位

按压大陵穴可以降胃火、去心火，提升胃动力。脾胃不和，消化不良等都可以通过这个穴位来调。它在手掌根，腕横纹的中点上。劳宫穴在手掌心的位置，简单的找法是把手握成拳头，中指指尖点到的位置即是劳宫穴。这个穴位在五行属火，能促进血液循环，改善腹胀不消化。

END.

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供稿丨 杭州市肿瘤医院、临安区卫健局

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