Instagram 上的网红料理——彩虹年轮蔬菜挞！到底怎么做？
开始连载《造洋饭书》主要是想记录我做过的和吃过的菜，写了一年半，主页的食谱里收录了不少【早餐轻食、快手主菜、低卡甜品】，大家应该以为我厨艺还可以（我自己这样以为），不过最近遭遇了下厨以来的大危机，有一道 ins 上的网红料理居然完全做不出来，还在微信上跟 Liz 吐槽来着：
因为做这道菜要求的烘培和刀工，刚好都是我的短板，不过还是决定再挑战一下这道如果成功的话真的很美的——🌈 彩虹年轮蔬菜挞
Vegan Spiral Tart
· 食材 ·
黄油 低筋面粉 鸡蛋
盐 胡椒 奶酪 橄榄油
茄子 胡萝卜 西葫芦
3小时
· 难度 ·
★★★★★
Recipe
- step 1 -
这个挞皮方子是我从“长得好看还会做菜”群里求来的——黄油100g，低筋面粉180g
黄油在室温下软化，切成小块，低筋面粉过筛，混合后用刮刀慢慢搅拌，直至成松散的沙粒状态。
- step 2 -
打一个蛋黄，加两匙冰水，撒一点盐和糖，拌至水分收干，揉成面团。
不要用揉捏过度，出筋会影响口感。
- step 3 -
面团放冰箱冷冻至少1小时（or 过夜），然后拿出来擀擀擀……厚度大概3毫米就差不多了。
群里的管子和巧克说擀面时的室温保持在22度以下，所以我全程开着空调。
- step 4 -
把擀好的面皮铺到模具里，压实，用叉子戳一些小孔。
如果你喜欢吃脆的，可以刷上蛋清液。
包上锡纸，180度烤15-20分钟，上色定型。
- step 5 -
接下来准备蔬菜，茄子、胡萝卜、西葫芦。
嗯，都是些粗壮的类型……
- step 6 -
第一次做失败也是因为蔬菜片切的不够薄，导致没做出“年轮”的效果，这次换了把新菜刀。
将西葫芦、茄子和胡萝卜去皮并切成薄片，把蔬菜片修剪到差不多的宽度。
- step 7 -
预烤好的挞皮抹上 Cream Cheese 和马苏里拉做的奶酪馅，淋橄榄油、盐和胡椒，然后就可以来组合了。
- step 8 -
找一个盘子当平面，把蔬菜片一层一层卷起来，先做出一个小的螺旋丸，红的绿的紫的，颜色相互交替。
把蔬菜螺旋放到挞底中央，用手将松动的部分固定住。
继续在边缘一圈圈增加，直至螺旋与馅饼盘大小一致。
- step 9 -
在馅饼顶部抹上橄榄油，撒海盐胡椒辣椒粉。
烤箱预热190度，放进去慢烤 40 – 50 分钟。
- step 10 -
哒啦！🌈 彩虹年轮蔬菜挞！！
烤好后拿出来，切块脱模就可以享用了。
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挑一把锋利好用的厨刀，像切蛋糕一样切下一角，一刀下去要切断超过50层的蔬菜片，保持边缘整齐不散，这样才能吃到那种脆脆绵绵层层交叠的有趣口感。
彩蛋 | 如何让自己的厨艺+15%
我的新厨刀，双立人 Zwilling Now 系列，来自设计师 Matheo Thun 的作品，实用主义简洁结构，有着非常舒适的握感和切割感。玫瑰金的刀身加上天然食材的水果色，石榴、蓝莓、青柠三套里面我选的青柠色，好看吗？那么下期来教大家做猫（爱开玩笑……）
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