当了一整年的佛系男孩女孩，为何吃完一道菜就跳墙还俗了？
今年好多朋友，年纪轻轻的，突然就佛系了。
上不动班也谈不动恋爱，可再小确丧的性冷淡，总还是要吃饭。
虽然家里不大，但每年圣诞节，我都喜欢叫几个朋友来，搞一场法会家宴，聚在餐桌上一起诵经祈福吹水吐槽。
今天准备的轰趴食谱，步骤简单，摆盘气派，很适合在圣诞节端出来作为压轴硬菜！
佛系男孩女孩，吃完也会现场还俗！
🍖 Slow Cook Short Ribs
· 食材 ·
牛肋排
盐 黑胡椒 橄榄油 面包屑
新鲜欧芹 柠檬 小土豆 小番茄
· 时间 ·
4小时
· 难度 ·
★★
Recipe 食谱
- step 1 -
去菜市场选的一整块带骨牛肋排，一般会请肉铺老板帮忙斩成小块。
我想做得更有气势，于是自己切分成三根完整的大排骨，请欣赏这个大理石般的美丽切面。
- step 2 -
肋排本身含有丰富的油脂，简单调味就很好吃，撒上盐和黑胡椒，抹匀后腌制至少一小时。
最好提前一晚腌好，放冰箱冷藏过夜。
- step 3 -
烤盘上垫上锡纸，放上牛排，再覆盖一层锡纸。
在盘里倒半杯水，一滴油都不加，接下来就可以开始烤肉了！
烤箱预热 145 度，放入牛肋排，选择低温慢烤，烤上整整 3 个小时。
这个温度相当于给肋排做桑拿，让牛肉在温暖宽敞舒适的烤箱里慢慢放松（被烤熟）。
我希望成品看起来壮观，所以没有把肋排切段，还好美国通用的法式对开门烤箱够大。
接下来就交给烤箱好了，不用一直蹲在厨房，可以去忙自己的事情，健个身看个电影，等第一轮烤制结束的清脆铃声响起就好。
…… 3小时后 ……
- step 4 -
叮！第一轮烤制完成！
把牛肉端出来看看，香味和颜色已经超级诱人，戳一戳还是相当软嫩。
肋排析出的油脂不要浪费，可以加点蜂蜜拌匀，重新淋上去。
这层油能够锁住肉里的汁水，蜜糖则会让牛肉在下一轮烤制中更容易上色。
- step 5 -
切一点薯条，摘一串小番茄。
用盐、胡椒、橄榄油调味。
跟牛肉一起送回烤箱。
第二轮使用炙烤模式，高温300度烤30分钟。
牛肉会表面会焦化，整个厨房和家里（说不定还有这层楼和整个小区）都能闻得烤箱里散出的肉香。
- step 6 -
还有点时间，教大家做一款简单的干料碟：
欧芹碎 + 大蒜末 + 柠檬 + 烤过的面包屑。
混合后挤入半个柠檬汁，擦一些柠檬皮。
就是意大利经典的 Gremolata 香草酱。
- step 7 -
最后 3 分钟，再煎两颗柠檬。
在平底锅里用橄榄油煎到微焦就好。
等会挤出来的温热柠檬汁会自带焦糖甜味。
- step 8 -
经过三个半小时的烤制的肋排，出炉！
这种粗旷的料理不需要摆盘，我直接用木头砧板做 setting，配上烤过的番茄薯条和煎柠檬。
最后把 Gremolata 香草干碟撒在肋排上
就可以直接上桌了！
🎄🌟🎄🌟🎄🌟🎄🌟🎄
我的圣诞压轴料理——慢烤肋排，完成！
虽然难度只有二星，但成品的卖相和味道绝对超出期待，外表看起来焦黑，其实最精彩的部分还在里面👇
用刀切下肋排，一层酥香焦脆的外皮下，牛肉完全没有灰暗干硬，经过三个半小时的烘烤，依然呈现漂亮的嫩粉色！
长时间的低温慢烤丝毫不破坏肉质，入口惊人的柔软鲜嫩，肉香和汁水在口中炸开，可以说是我 2017 年下厨最满意的出品了🍖 🍖 🍖 。
这道慢烤肋盘，上桌气势惊人，香气味道满分，圣诞节搞轰趴摆家宴，足够好多人一起分享，很适合端出来招待朋友。
其实做饭的人都好容易满足，看着大家吃得开心，边拍照边赞美几句，就算最后不帮忙洗碗，心里也美滋滋。
🦌🦌🦌🦌🦌🦌🛷🎅🎁
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