我 们 有 必 要 把 卡 路 里 当 天 敌 吗 ？

Coffee & Canelés

COOK：韦嗯

VIDEO：麦粥

以前看 BBC 美食节目《Patisserie with Michel Roux Jr（甜品艺术）》，里面有一个优雅的巴黎老太太，在咖啡馆里吃甜点时说到一句话——法国人面对甜食，是不会激起负罪感的，抱着"怎么办这个好胖"的心情，对不起甜品与甜品师。当时看完就觉得——哇，你们巴黎人好作呀（崇拜！）

所以先别计算卡路里，尝尝我做的可露丽。

Canelés de Bordeaux

· 食材 ·

鸡蛋 低粉 牛奶

黄油 蜂蜜 砂糖

香草荚 朗姆酒

· 时间 ·

2小时

· 难度 ·

★★

Step 1

1 颗鸡蛋 2 颗蛋黄，加 190g 砂糖。

剖开香草荚，香草籽放进 500g 牛奶中。

牛奶煮开之后，浇入鸡蛋液中，搅拌均匀。

Step 2

在蛋奶液中筛入 130g 低筋面粉。

翻拌均匀至顺滑无颗粒状。

最后加入 50ml 朗姆酒，搅拌后静置。

最好放过夜后使用。

Step 3

可露丽的纯铜模，4.5厘米中号的。

把蜂蜜和黄油按 3:7 比例加热混合。

用小刷子涂抹在模具内壁，静置待用。

Step 4

做好的面糊倒入模具，大概八分满。

放入预热的烤箱，先用225度烤25分钟。

25分钟后，取出模具轻轻震几下，让膨起来的面糊回落。

然后转180度，继续烤50分钟。

烤可露丽的时间，我来做一杯咖啡。

Paris Black Choco Macchiato

Step 1

在杯中放一块黑巧，用咖啡机萃取 40ml 的 espresso，让巧克力慢慢融化在咖啡里。

今天用的胶囊是 Nespresso 巴黎黑咖啡，有辛香的木本香气和谷物坚果的口感。

Step 2

用奶泡机温热牛奶，打出奶沫。

倒入黑咖啡，让奶咖充分融合。

Step 3

挤上冰奶油，擦碎黑巧克力。

请试一下我的今日特调——巴黎黑咖啡巧克力玛奇朵。

咖啡做完，可露丽也可以出炉了！

▼

趁热倒扣脱模，取出可露丽。

铜模很烫，请勿模仿，记得带隔热手套…

Canelés

新鲜出炉的可露丽是漂亮的焦糖色，切面呈蜂巢状，口感外脆内软，有温暖的酒甜和蜜香。

配上我用 Nespresso 巴黎黑咖啡胶囊做的黑巧玛奇朵，味觉一秒跳转到巴黎咖啡馆。

🇫🇷

Nespresso 巴黎之味限量胶囊

☕️巴黎黑咖啡 

结合谷物和坚果的口感与辛香的木本香气，融入法式风味的意式浓缩。

🍩巴黎马卡龙咖啡 

风味灵感来自马卡龙，Livanto 莉梵朵咖啡的谷物口感结合微妙的甜杏仁风味。

🍪巴黎榛子夹心糖咖啡 

在 Livanto 莉梵朵咖啡的丰润基调中，加入烤榛子的香气和焦糖香甜

不用帮可露丽计算卡路里 

法语里有句话叫 Joie de vivre 

 翻译成中文就是「及时行乐，人间值得」

Nespresso 巴黎之味咖啡胶囊

灵感源于巴黎甜点，三种口味三款配色，由 Nespresso 与知名建筑师设计师 India Mahdavi 合作设计，用视觉和味觉呈现轻快优雅的巴黎风情，不需要越洋航班，在一杯咖啡里体验纯粹的巴黎之味。

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