每周坚持吃素一天，你可以吗？
吃素也不是只能吃草的意思，欧美现在很流行用蔬菜来制作“肉料理”，通常是根芹类和豆类植物，但我最喜欢大褐菇，不需要复杂处理就有肥厚多汁的口感，简直宝藏食材。
大褐菇 Portabella
大褐菇起源于意大利，通常能长到一个手掌那么大，口感鲜嫩肥美，香气浓郁适口；富含粗蛋白和粗纤维，高蛋白低脂肪，无胆固醇，是一种很健康的肉类替代品。
今天我用大褐菇为主食材，做三道素食料理，吃素也不是只有沙拉菜叶子而已。
🍳Frittata
· 食材 ·
大褐菇 鸡蛋
马苏里拉干酪
奶油 洋葱 甜椒 菠菜
· 时间 ·
20分钟
· 难度 ·
★
Recipe 食谱
Step 1
大褐菇洗净拭干，切片。
同时把洋葱和甜椒切丝。
Step 2
打 4 个鸡蛋，放一点牛奶或淡奶油。
再把马苏里拉干酪刨碎，加入蛋液搅拌均匀。
Step 3
铸铁锅里倒点橄榄油，先下甜椒洋葱炒软炒香。
然后放大褐菇，加盐和胡椒调味，最后撒菠菜叶翻炒。
Step 4
倒入调好的蛋液，将铸铁锅送进烤箱；
180度，烤 12~15 分钟就好。
Step 5
烤好出炉，可以再刨一点马苏里拉，蛋饼的余温会让芝士融化。
大褐菇煎蛋饼完成，切一块尝尝吧！
🍳
Frittata
蛋饼边缘带着焦香的金边，就像小枕头一样蓬松柔软，可以吃到大褐菇柔滑肉感，以及马苏里拉的浓郁奶味。
这是一道意式的家常早餐，也是一道蛋奶素料理，下面还有一道纯素食。
🥩Portabella Steak
· 食材 ·
大褐菇 百里香 罗勒
法香 红辣椒 大蒜 柠檬
· 时间 ·
20分钟
· 难度 ·
★
Recipe 食谱
Step 1
大褐菇还有个名字叫牛排菇。
那这道菜我就用料理牛排的方法来做，先用橄榄油、盐、胡椒给蘑菇调味，可以加一点百里香。
Step 2
我拿手的 Chimichurri 青酱：
罗勒 + 法香 + 大蒜 + 辣椒，切碎用橄榄油拌匀，挤一点柠檬汁即可。
用料理机打碎也可以，但我喜欢手切的质感，这款酱配烧烤很棒。
Step 3
腌好的大褐菇，丢到烤架上去烤！
蘑菇会释出鲜美的汁水，烤到表面微焦，戳上去变软就好了。
Step 4
牛排菇切块，搭配土豆泥装盘；
淋上刚刚做好的青酱。
🥩
Portabella Steak
素牛排肥厚的咬感，绽出鲜美的汁水，搭配香气富有层次感的新鲜青酱，虽然是素食，也真有吃肉的饱足感。
除了"牛排"，大褐菇还能做汉堡！
🍔芝士厚菇素尊堡
这是肯德基在中国的第一款素汉堡！
将一整只大褐菇切片，夹心是 4 种芝士制成的香滑奶油芝士酱，炸至金黄酥脆，咬开还有芝士的香浓拉丝，菇肉柔嫩软糯，原来吃素也可以吃得一本满足。
芝士厚菇素尊堡 & 重磅双层鸡排堡
除了素汉堡，肯德基也为肉食动物推出了拥有满满鸡排的双层鸡排堡！
大朵褐菇+重重芝士，无肉也欢的健康美味！
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