网红店那么多，一个能做舒芙蕾的都没有？
跟阿秋聊起，说可能不符合网红经济吧：
1. 舒芙蕾无法量产，只能每份现做
2. 一样的方子，烤出来都不是一个样子
3. 5分钟内必须吃掉，来不及拍照发朋友圈
🍫Chocolate Soufflé
· 食材 ·
鸡蛋 玉米淀粉
巧克力 牛奶
· 时间 ·
30分钟
· 难度 ·
★★
Recipe 食谱
Step 1
做舒芙蕾一般用小瓷杯，我用小铜锅来做。
没差，单纯因为看起来更高级。
在锅里刷一层黄油，不用太多，在锅壁上挂一圈白砂糖，这样可以让舒芙蕾长得更高。
Step 2
接下来制作牛奶糊：
150g牛奶，筛入10g玉米淀粉，搅拌均匀；
小火加热至变稠，离火冷却备用。
Step 3
150g巧克力，隔水融化；
化成巧克力酱，同样冷却备用。
Step 4
把牛奶糊和巧克力混合；
打两个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄；
蛋清先留着，蛋黄加巧克力里，搅拌均匀。
Step 5
100g蛋清加入40g砂糖，分三次下糖。
打发至干性发泡，提起来有坚挺的尖尖状态。
烤出来的舒芙蕾才会蓬松柔软。
Step 6
将巧克力糊倒入蛋白；
倒的时候用刮刀接一下，做一个缓冲防止蛋白消泡，随后使用翻拌手法，将两者混合。
把巧克力蛋白糊倒入小铜锅；
请欣赏这个美丽瞬间，好的蛋糕糊会呈缎带一般垂落下。
用小刮刀抹平表面，送入烤箱。
一切准备完成，接下来能做的就是祈祷啦。
Step 8
烤箱预热180度，烤12分钟。
烤舒芙蕾就像掷骰子，最好的甜品大师也需要一点运气，幸运的话你会看到舒芙蕾均匀地升起长高。
▼
Chocolate Soufflé
巧克力舒芙蕾，完成！
打开烤箱就能闻到温暖的可可香气，这道甜品一定要趁热吃，最美味的就是出炉这一刻，上面一层薄薄脆壳，里面松软湿润，如同在吃巧克力味的云团。
🍫
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