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看奥运,还得是吃花毛一体!
Original
刺猬
吃货研究所
2021-09-22
收录于话题 #所长的小厨房
52个内容
所长的小厨房 第46期
今年的夏天,体育盛事特别多,不仅有足球欧洲杯,还有因为疫情推迟到现在的奥运会。每天下了班回到家,开上投屏看着比赛,吃着小食花毛一体,其他的纷扰都于我无关。
为什么会选择花毛一体做小食?当然是因为它不仅好吃,而且很好做!
花毛一体总共有三个版本,有稍微需要花点时间和精力的
卤花毛一体
版本;也有比卤花毛一体更加简单和轻松的
糟卤花毛一体
版本;要是实在觉得麻烦,还可以选择直接
水煮花生
。今天就教大家做卤花毛一体和糟卤花毛一体。
01
卤花毛一体
你需要准备的食材
▼
花生400克,毛豆400克,干辣椒1个,香叶2片,花椒粒10~20粒,八角2个,桂皮一小段,盐20克,干淀粉30~40克(可选,主要用来清洗花生和毛豆,没太大作用,只是个人习惯)。
如果是在某马生鲜上买花毛一体,它里面会配有除了盐之外的其他调料包,非常方便,但花生是带泥的。
制作方法
▼
①
清洗食材
将带有泥土香味的花生和毛豆洗干净。(
能买到洗干净的花生尽量买洗净的花生,天知道为了洗这些泥,我到底花了多少时间,经历了多少磨难
。
)
② 处理食材
为了让花生和毛豆更好地入味,需要将花生捏开一个小口。
毛豆用剪子剪去头尾。
剪毛豆非常耗时,推荐一边看剧一边剪毛豆~
③
卤花毛一体
锅中倒入水和所有调料,大火煮开后转小火煮5分钟做卤水。
这一步是为了煮出香料的味道,水多一些,水量需要盖过花生和毛豆。
放入花生,煮15~20分钟。煮15分钟的花生口感比较脆,20分钟的花生吃起来比较绵密,可以根据个人喜好的口感来调节时间的长短。
再放入毛豆煮5分钟,关火。
卤好的花毛一体可以放入冰箱冷藏3~4小时让它入味,要是特别着急,也可以选择关火后闷10~20分钟直接吃。
02
糟卤花毛一体
如果说卤花毛一体还有自己准备卤水这个过程,比较麻烦,那糟卤花毛一体就是它的懒人便捷版。
你需要准备的食材
▼
花生400克,毛豆400克,糟卤汁1瓶。
可选调料:干辣椒1个,香叶2片,花椒粒10~20粒,八角2个,桂皮一小段。
制作方法
▼
① 清洗食材
清洗食材和处理食材,与卤花毛一体的方法一致。
② 水煮花生毛豆
锅中放入花生和水,大火煮开后转小火煮10-15分钟。
如果花生足够新鲜,到这一步就可以直接上桌吃水煮花生了
。
在云南的许多菜市场或街边小摊,都会直接贩卖这样的水煮花生。
套用《舌尖上的中国
》
里的一句话:“最新鲜的食材,往往只需要最简单的烹饪方式
。
”
之后放入毛豆,再煮5分钟。
③ 糟卤
取出煮好的花毛一体,倒入糟卤汁和可选调料。
糟
卤汁需要盖过花毛一体。
如果只糟卤3~4小时,则倒入的液体全部为糟卤汁,如果糟卤时间超过8小时,则糟卤汁和纯净水的比例为1:
1。
因为糟卤时间过
长,会让食材过咸,所以需要稀释糟卤汁的浓度。
最后的最后,就是配着自己喜欢的影视剧或是和朋友聊着天,吃着花毛一体,度过这一段惬意的时光啦!
(*本文未标注来源图片均由作者)
最后的最后的最后,今年中国奥运团的颜值都好高啊,忙得我都不知道眼睛该往哪儿看了
!
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