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夏天的救命冷菜,闭着眼也能搞定

李吃手 吃货研究所 2022-09-05

所长的小厨房  第83期


走两步就能流汗的夏天,能救命的不止有空调,还有越吃越凉快的捞汁蔬菜。很很很简单,随意搭配,还能让你吃饱喝足,一顿饭炫下来都不热。



准备食材:虾仁200克,藕片、笋片、土豆片、秋葵和魔芋丝一共1斤左右。


调料:小米椒4根,蒜末适量,柠檬2片,辣椒油1小勺,蚝油1大勺,白糖1大勺,鱼露/海鲜酱油2大勺,陈醋3大勺。

实际用料是图上的两倍

步骤:
① 青菜热水焯熟捞出,秋葵从中间对半切开。再往锅里加点生姜和料酒把虾仁也煮熟捞出。


② 所有调料倒在一起,加适量饮用水和冰块搅拌均匀倒入菜里,密封冷藏腌入味儿再吃。


按照惯例,这一趴是帮大家理解文中一勺、半勺的量。如果已经了解的朋友可以跳过不看,新来的朋友可以根据自己家的勺子大概感受一下用量。

液体类(酱油、料酒)1小勺是3-5克 ☟

粉状类(盐、胡椒粉)1小勺是5-7克 ☟

膏状类(蚝油、番茄酱)1小勺是8-10克 ☟

大家也可以用自家的勺子试一下,这样对调料的用量也能做到大致心中有数了。

(*本文未注明来源的图片均为作者拍摄)


热热热的夏天,你们还有什么夏季限定必吃的美食吗?


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