入秋后第一口“滋啦滋啦”，辣白菜五花肉卷

所长的小厨房  第89期

在东北，辣白菜不仅是一道小咸菜，饭店里也经常用辣白菜当配菜，辣白菜炒土豆片、辣白菜海鲜汤、辣白菜烤肉……

辣白菜烤五花肉最有画面感，五花肉的肥油和辣白菜的汤汁碰撞在一起，发出滋啦滋啦的声音，谁看了都想来一口，减肥的事明天再说。

准备食材：

五花肉300克，芝士3片，辣白菜适量，生菜或者紫苏叶适量，黑胡椒粉3小勺，白胡椒粉1小勺，辣椒酱2小勺，蒜末少许，白糖2小勺，蚝油3小勺，蕃茄酱2小勺，老抽半小勺，熟芝麻和香菜随意。

步骤：

① 调料都倒在一起搅拌均匀，加少许饮用水稀释。

② 五花肉切片后擦掉表面的水分，再把肉片叠放在一起，依次放上生菜、芝士片、辣白菜和香菜，撒一些黑胡椒和白胡椒粉，卷起来。

③ 不粘锅刷油，肉卷开口那面朝下，一面煎熟后翻面，刷上料汁再翻面，煎不多就可以吃了。

按照惯例，下面这一趴是帮大家理解文中一勺、半勺的量。如果已经了解的朋友可以跳过不看，新来的朋友可以根据自己家的勺子大概感受一下用量。

液体类（酱油、料酒）1小勺是3-5克 ☟

粉状类（盐、胡椒粉）1小勺是5-7克 ☟

膏状类（蚝油、番茄酱）1小勺是8-10克 ☟

大家也可以用自家的勺子试一下，这样对调料的用量也能做到大致心中有数了。

（*本文未注明来源的图片均为作者拍摄）

贴秋膘的第一口肉还得是五花肉卷！

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