乐享云南｜美食·思茅鸡豆腐

本周带大家一起

走进云南的美食味道

乐享舌尖上的云南

本期分享内容

——思茅鸡豆腐

普洱市思茅区传统菜肴的烹调和烹饪的技艺有着悠久的历史，具有传统和地方民族特色。思茅鸡豆腐是思茅传统美食文化延续的典范，这道名菜流传至今已有百年历史，于2016年被评为市级非物质文化遗产保护项目。

鸡豆腐从选材到制作等方面都有着严格的要求，需采用本地特产的土鸡和新鲜土鸡蛋为主要食材。用刀背将鸡脯肉轻轻地反复敲细，拌入适量淀粉，再将鲜鸡蛋调匀起花，去沫后倒入敲细的鸡肉中轻轻地调，然后加入没有油的清鸡汤，放入锅内文火慢煮，煮成水豆腐状后取出，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即可食用。

做好的鸡豆腐菜肴清澈透明，色泽洁白光亮，味道鲜香而微甜，质地鲜嫩滑润，适宜佐饭，男女老少均爱吃。鸡豆腐菜肴源于传统，扎根民间，历史渊源深厚，是思茅最具传统特色的饮食菜肴之一。

文图 朱正 苏琳

海报设计 张楠

编辑 童文文

本期责编 张灵洁 刘娅娟

审核 马波 刘丽

运维 云报集团公司·文旅头条新闻网

※如有侵权请联系：电话：0871一63534744

邮箱：[e-mail]

往期推荐:

各位小伙伴，云南省文化和旅游厅微信公众号的投稿邮箱已经开通，欢迎各位读者朋友们积极来稿。

投稿邮箱：[e-mail]

更多云南文旅发布，请扫码关注我们的发布矩阵

一部手机游云南

云南公共文化云

服务号

昆明文旅

保山文旅

微丽江

昭通文旅

大理文旅

红河文旅

文山文旅

德宏文旅

恒春临沧

玉溪文旅

微游怒江

普洱文旅

红火楚雄

文旅资讯

西双版纳

掌上文旅

世界De

香格里拉

曲靖文旅

云南省

图书馆

云南省
博物馆

云南省

美术馆

云南省滇剧院

云南省

文物考古研究所

云南省文化和旅游培训中心

云南省

公共文化云

云南省非物质文化遗产保护中心

云南省

京剧院

云南省
花灯剧院

云南省

旅游规划研究院