乐享云南 | 美食·怒江稻花鱼

本周带大家一起

走进云南的美食味道

乐享舌尖上的云南

本期分享内容

——怒江稻花鱼

在怒江的上江、老窝、丙中洛等地，农户们都依托稻田，养殖了稻花鱼。禾苗吸收着峡谷的阳光，滋润着雪山的水茁壮成长，稻田里的鱼苗沐浴在雪水浇灌的稻田里，以水稻和水草为食。在怒江峡谷里生长的稻花鱼，肉质紧实、味道鲜美且数量稀少。

秋天即将到来，通体呈银灰色稻花鱼也快到了膘肥肉厚最为肥美的季节，在阳光的照射下，鱼鳞泛着一层金色的光，颜色越明显，肉质越鲜甜。

在怒江，人们对于稻花鱼的烹饪方式有着丰富多样的选择。清蒸稻花鱼保留了鱼的原汁原味，让人品尝到鱼肉的鲜美；红烧稻花鱼香甜可口，深受人们喜爱；而酸菜煮稻花鱼则带来了独特的酸辣风味。

煮一锅清汤稻花鱼，挑选几条稻花鱼，收拾干净，把鱼砍成段，入油锅煎至两面金黄，一锅清水放入葱、姜段，放入煎好的鱼块，不一会儿，汤底就变得如牛奶一般，待鱼煮好，用山麻椒、辣椒、卤腐等调一碗蘸水，先喝一碗汤，再吃鱼肉，汤的鲜美顿时打开了味觉的开关，肉的香甜充满整个口腔，回味甘甜。来怒江摸鱼，用稻花鱼宴开启到怒江的第一餐。

文 黄思源 龚怡丹 整理

图 怒江传媒、爱在怒江

海报设计 张楠

编辑 龚怡丹

本期责编 张灵洁 古文丽

审核 马波 刘丽

运维 云报集团公司·文旅头条新闻网

※如有侵权请联系：电话：0871一63534744

邮箱：[e-mail]

往期推荐:

乐享云南 | 美食·丽江鸡豆凉粉

乐享云南｜美食·思茅鸡豆腐

各位小伙伴，云南省文化和旅游厅微信公众号的投稿邮箱已经开通，欢迎各位读者朋友们积极来稿。

投稿邮箱：[e-mail]

更多云南文旅发布，请扫码关注我们的发布矩阵

一部手机游云南

云南公共文化云

服务号

昆明文旅

保山文旅

微丽江

昭通文旅

大理文旅

红河文旅

文山文旅

德宏文旅

恒春临沧

玉溪文旅

微游怒江

普洱文旅

红火楚雄

文旅资讯

西双版纳

掌上文旅

世界De

香格里拉

曲靖文旅

云南省

图书馆

云南省
博物馆

云南省

美术馆

云南省滇剧院

云南省

文物考古研究所

云南省文化和旅游培训中心

云南省

公共文化云

云南省非物质文化遗产保护中心

云南省

京剧院

云南省
花灯剧院

云南省

旅游规划研究院