乐享云南 | 好礼·昌宁鸡枞云腿酥
今天带大家走进
“乐享云南·好礼”版块
一起看看云南这些值得带回家的伴手礼
本期分享内容
——昌宁鸡枞云腿酥
怎样才能把家乡的味道带在身边呢？特别是鸡枞的鲜美和火腿的咸香？昌宁人想的办法是制成鸡枞火腿酥。昌宁鸡枞火腿酥用料上乘，工艺精湛，吃起来外皮香酥可口，内馅咸中带甜。匠心的制作，使其在“2023中国特色旅游商品大赛”上荣获银奖。
鸡枞火腿酥的制作是一个复杂的过程，包括配料、拌馅料、和面、分割、包馅、成型、烘烤、冷却、初包装、包装、出库十一个流程，其中最为关键的是配料和烘烤。
鸡枞火腿酥的馅料选用昌宁本地黑鸡枞和优质火腿加以食盐、白砂糖、蜂蜜精细调配而成，鸡枞馅料采用的是昌宁传统鸡枞加工工艺，这项工艺在2012年被公布为保山市级非物质文化遗产代表性项目，经此工艺制作出来的鸡枞鲜香十足、入口松软，再搭配标准化的制饼生产模式，将传统非遗技艺与现代标准生产完美结合，家乡的味道才能打破时空的限制，穿越山海去到你的身边。
鸡枞、火腿、酥皮儿的搭配，就是昌宁人记忆里抹不去的家乡味，也是非常值得推荐的云南伴手礼。
文 李亚 整理
图 昌宁县文化和旅游局
海报设计 张楠
编辑 童文文
本期责编 张灵洁 张敏
审核 马波 刘丽
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