5分钟搞定的下饭神菜！下班15分钟就可以开饭咯~（附万能葱油秘方）
暖暖的味道（3千万人都在看）
每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！
因为以形补形的说法，腰花受到很多人的青睐。它的营养价值高，口感鲜嫩。
但腰花好吃，却很难上手。一是因为很多人不会处理猪腰的腥臊味，二是不会切腰花。很多人宁愿在饭店高价买一份解馋，都不愿自己动手。
今天何大厨带来一道火爆腰花，不仅要教大家如何处理腰骚和切腰花，而且还带来了一份自己独创的万能秘制葱油（文末配方大公开）！
先将处理好的腰花加入胡椒粉，盐，干淀粉腌制基础底味，开大火爆炒，再用特调的碗汁让腰花充分吸收，这样做出来的腰花，不仅没有腥味，而且造型美观，脆嫩爽口~
2017/11/08·暖暖推荐菜
火爆腰花
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如何查看这道菜的视频呢？
锁定今天16:35分北京卫视暖暖的味道
（不着急的话，可查看明日头条底部视频）
暖暖委托人
姜鑫鑫
主持人演员
委托理由：
爱美食、爱生活的她向何大厨讨教独家内脏美食制作方法！
今日招牌菜
小土豆烧肥肠
✔火爆腰花
干锅香肚条
焦香猪肝炒饭
- 火爆腰花 -
食材
猪腰 / 泡辣椒 / 青红椒 / 蒜
二锅头 / 淀粉 / 秘制油 / 碗汁等
步骤
1、食材的处理： 将猪腰从中间破开，剔除白色筋膜，翻面去掉透明臊膜。
2、切腰花：将腰子改刀切成腰花。（秘诀1：以刀尖为支点刀根斜刀45度切至腰子4/5处；2：翻面，十字交叉以同样的方式再切，最后切成小段即可完成）。
3、给肌肉纤维去腥：放入高度白酒用手抓匀，再用清水洗净捞起，轻轻攥干水分，再用厨房用纸吸干多余水分。
4、调制碗汁：泡红椒斜刀切成段，调碗汁：碗中加入酱油2勺半、料酒1勺多一点、白胡椒粉4~5克、味精、鸡精、白糖、盐、香油、老抽，兑水调料的1/2、大勺半勺淀粉。
PS：一定要加白胡椒粉，它具有很强的去腥功能。
5、腌制腰花：下锅之前放入胡椒粉，盐，干淀粉，腌制腰花。加入少许油烧制冒烟，下腰花快速翻炒。
6、煸炒：放入泡辣椒和蒜炒香，放入青红椒，顺着锅边倒入料酒和调好的碗汁。
7、出锅：翻炒出锅前淋点大厨秘制葱油（关键点），即可完成这道菜~
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
➊ 腰子臊，主要来源于腰骚部位，食材处理的时候一定要切除干净。
➋ 放入高度白酒（二锅头即可），能有效去除猪腰的肌肉纤维里的腥膻味。
➌ 这道菜需要放入辣味柔和的泡红辣椒，自带的酸味具有很强的穿透力，能快速让腰花入味。
➍ 爆炒关键点：一定要锅热、油热、旺火！
看完做法，大家肯定会问何大厨的万能秘制葱油到底怎么做？小暖这么善解人意，配方肯定不会私藏，秘籍全都给你们啦~
- 万能秘制葱油 -
（内脏美味好伴侣）
食材：葱姜蒜 / 大料 / 桂皮
白芷 / 香菜根等
步骤
1、凉油炸制香料：大料、桂皮、白芷。
2、依次下入姜蒜、葱段、香菜根。
3、当葱段变成树皮色，万能秘制葱油就可以出锅了。
怎么样，你学会了吗？有了何大厨这道内脏美味好伴侣-万能秘制葱油，所有内脏美味在家轻松做，再也不用担心腥膻味了~
• END •
[ 你可能还还吃 ]
2017/11/07·暖暖推荐菜视频
薯香排骨
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