扣肉想要香而不腻？加点它就能做到！
梅菜扣肉，顾名思义，将梅干菜和五花肉相扣蒸制而成的一道美味，在印象中往往就是好吃但是腻得慌
肥肉占据大半部分，很香却也令不少人望而生怯，怎么样可以既能吃到扣肉的香气 ，又能摆脱肥肉的烦恼呢？
今天小暖就来给你们解锁一道全新扣肉
肥瘦相间的五花肉改刀成薄片，加入清甜莲子去腻增香，梅干菜也精心焙干，这样做出来的扣肉香气十足，想不下饭都难！
今日招牌菜
| 孜然脆椒小羊排 |
| 创新版莲子扣肉 |
| 鲜椒鲈鱼 |
| 中西合璧煎牛排 |
[ 孜然脆椒小羊排 ]
详细步骤请戳👉让北方人放弃最心爱的饺子，做这道菜就够了！
[ 创新版莲子扣肉 ]
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- 食材 -
五花肉 / 莲子 / 陈皮 / 姜蒜 /
·
蚝油 / 海鲜酱 / 生抽 / 料酒 / 胡椒粉 / 老抽 / 白糖 /
- 具体步骤 -
1、在碗中放入50g蚝油、30g海鲜酱、20g生抽、料酒、胡椒粉、白糖、老抽、陈皮、姜末、蒜蓉，搅拌均匀即可。
2、五花肉改刀成薄片后放入调制好的酱汁，搅拌均匀腌制即可。
3、将莲子用肉片裹成卷，码入带有保鲜膜的钢碗中，最后铺上一层炒干的梅干菜。（莲子提前去芯，用冷水浸泡，糖水煲制5分钟）
4、用保鲜膜密封好上汽蒸制1小时,最后沥出多余油脂即可~
- 成品 -
[ 青椒鲈鱼 ]
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- 食材 -
鲈鱼 / 青椒 / 黄瓜 / 蛋清 / 花椒 / 干辣椒 / 生姜 /泡椒 /
·
盐 / 胡椒粉 / 料酒 / 鸡粉 /
- 具体步骤 -
食材处理：鱼肉去骨取肉，改刀成鱼片后放入适量盐、胡椒粉、料酒、马蹄粉、蛋清搅拌均匀即可。
炒制底料：凉油放入干辣椒炒制，出香味后放入黄瓜、盐稍加炒制即可出锅放入碗中打底。
炒制：花椒、生姜、泡姜放入油锅内煸炒，出香味后放入杭椒，杭椒变软后放入鸡汤。
调味：在锅内放入鸡粉、盐、胡椒粉、料酒，煮开后逐片放入鱼片小火烧制，开锅后即可出锅~
- 成品 -
[ 菌香黑椒牛排 ]
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- 食材 -
牛仔骨 / 蔬菜汁 / 白蘑 / 红酒 / 鸡蛋 / 淀粉 / 洋葱 /
·
盐 / 黑椒 / 黑椒汁 / 海鲜酱 / 蚝油 / 白糖 /
- 具体步骤 -
食材处理：芹菜叶、胡萝卜、迷迭香榨成蔬菜汁后放入改刀好的牛仔骨中腌制，再放入少许红酒、黑椒、苏打水搅拌均匀，再用淀粉、全蛋液抓匀静置即可。
调制汤汁：洋葱碎放入黄油炒制，呈焦边后放入牛骨汤、黑胡椒、40g黑椒汁 、红酒、海鲜酱、蚝油、白糖、干白蘑碎，开锅后稍加焯煮即可。
炒制面捞：面粉放入黄油中小火翻炒均匀，成稀糊状后放入汤汁中即可。
煎制牛排：热锅少油放入牛排中火煎制，两面金黄后出锅，最后淋上酱汁、红酒汁即可~
牛骨汤：牛骨切碎洗净后放入烤箱，180度烤制25分钟，再用开水熬制牛骨1小时。
- 成品 -
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