走进夜郎酒谷，听“古法酱香”最强音！
“唐蒙夜郎取枸酱，武帝胜赞甘美之”，酱酒源自公元前135年的枸酱酒其实已是业内广泛接受与认同的故事，也正是从这个历史溯源出发，在今年2月的第二届“夜郎古酒超级品牌节”上，夜郎古酒提出了“古法酱香 源起夜郎”的品牌新定位。
何为“古法”？“古法酱香”有何奥秘与价值？夜郎古酒又该如何讲好“古法酱香 源起夜郎”的品牌故事？6月17日，以“致敬古法 守艺传承”为主题的夜郎古酒第261轮端午制曲暨“古法酱香”价值论坛在夜郎酒谷隆重举行，当地领导、行业领导、媒体代表以及重点客户代表齐聚一趟，共同走进神秘夜郎，聆听夜郎古酒的品质最强音！
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端午“听”曲
走进神秘的夜郎酒谷
“曲为酒之骨”，曲对于酒的重要性不言而喻，“端午制曲”是一瓶好酱酒的生命起点，是一个完整酿酒周期的伊始，更是夜郎古酒古法酿造技艺的重要组成部分，其中蕴含着劳动人民对时令、气候、自然变化的观察，以及对草药状态、生物活性的经验总结。
在端午制曲这个特殊的节点，融入复星生态、品牌全面焕新的夜郎古酒，在不断“走出去”的基础之上，将重要的朋友们“请进来”，在自己的“主场”充分地展示古法酱香的起源以及古法工艺的精湛，设置了丰富多元的体验环节，让活动嘉宾们深度参与第261轮端午制曲，零距离感受古法酱香工艺的精妙之处。
漫步在夜郎酒谷，一幅壮阔的夜郎古酒画卷在酒说眼前徐徐展开：从风光秀丽的观景台到精益求精的研究院，从现代化的包装车间到古色古香的夜郎村，再到深入生产车间、亲身体验制曲制酒……移步换景，从生态自然环境到地缘历史文化，从古法匠心传承到科研创新发展，夜郎古酒的文化底蕴和品质密码就这样融洽而自然地全方位呈现出来。
“曲定酒型”，在嘉宾体验区域，酱香突出的黑曲、稳定酒体的黄曲，以及出酒率高的白曲按照比例进行呈现，“三色曲”让人对于夜郎古酒制曲工艺的严苛与精准有了直观认知；1到6月不同时间制作的曲块，更让嘉宾们多元体会到端午制曲这一古老习俗，不仅是先祖们的“约定俗成”，更是历代守艺者们和自然的长久约定，侧面印证了夜郎古酒“天地人”共生共酿的传统智慧。
值得称道的是，夜郎古酒不是简单地做展示，而是让嘉宾们亲身感受“古法酱香”的魅力。在严格按照古法开展的踩曲表演之后，夜郎古酒特意为嘉宾安排了踩曲体验，专业的工作人员适时地对踩曲的注意事项进行讲解和提示，从踩曲的次数到脚步的踩法，以及到最终呈现出“外紧内松”的龟背形的准则，参与体验的嘉宾们从“听曲者”化身成为“制曲人”，更能够与守艺者们心意相通，感受到制曲过程的不易与匠心点滴的传承。
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共赴“古法”之约
照见夜郎古酒的匠心坚守
从公元前135年汉武帝手中那一杯枸酱开始，酱酒至今已经走过2000多年，“拐枣入曲”工艺与酱酒“12987”密码的碰撞，也从1762年的余家烧坊传承到了今天的夜郎古酒。
“致敬古法，代价其实挺高的。守艺传承，更不是一件容易的事情。”正如复星酒业合伙人、复星科创合伙人、夜郎古酒业有限公司董事长余方强在致辞中所说，第261轮这个看似简单的数字背后，是余家烧坊九代人的匠心传承，是广大夜郎古酒人以古为师，敬畏传统，对古法酱香的潜心探索、研究和践行。“我们希望，让古法酱香的价值，被更多人看见、被世界所喜爱；我们努力，让古法酱香的文化被更多消费者支持认可、被更多行业同仁广泛推广。”夜郎古酒以最朴实的方式，将酱酒最核心的技艺价值呈现给大众，这其实对于整个行业而言，都是具有积极意义的。
中共仁怀市委常委、市政府党组成员、仁怀经开区党工委书记刘进对此次活动的举办作出高度评价，夜郎古酒通过邀请客商参与体验古法酿艺，系统研究古法工艺并经评审发布，对优秀制曲传承者进行表彰奖励，与高校联合开展古法酿造发酵研究项目等等，在致敬古法、守艺传承上带了个好头，是仁怀酱酒产业沉潜蓄势，真实稳健，厚积薄发的集中体现。
致敬古法，名副其实；守艺传承，敦本务实。中国酒类流通协会常务副会长刘员表示，值此酱酒高质量发展的关键期，夜郎古酒第261轮端午制曲暨“古法酱香”价值论坛的开启可谓正当其时，不仅是对古老酿酒方法的继承和发扬，也表达了酿酒人敬拜天道自然，遵循酱香酒酿造、恪守传承的工匠精神。
作为“古法酱香”守艺者，夜郎古酒酿酒人正是对工匠精神的生动诠释。本次活动上，夜郎古酒对辛勤付出的守艺者们进行公开的嘉奖，将“金牌班组”请上了舞台，接受掌声与荣誉，更授予了夜郎古酒业生产技术副总工程师曾庆帮、夜郎古酒业生产技术副总工程师宋显江和夜郎古酒业质量技术副总工程师王业“金牌匠人”殊荣。
夜郎古酒当代“守艺者”们庄严进行质量宣誓，让人看到了这个有着悠久历史与丰富文化的品牌对于品质的看重与坚守。
“兼容并蓄，博采众长，天地同酿，专于古法，只为一生酿好一坛酒。”长久以来，夜郎古酒的守艺者们早已习惯了用品质进行沟通和对话，这种人与曲、曲与酒、酒与人之间心照不宣的默契，成为了古法酱香长期以来传承的基础。以这次的表彰活动为契机，进入新的阶段，坚持“品质为根”的夜郎古酒，将会给予守艺者们更多的关注和鼓励，形成更加卓越的机制，进一步提升品质，也将吸引更多年轻人投身到守艺者的光荣行列中来，让古法的传承与精进得以生生不息。
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讲好“古法酱香”故事，
夜郎古酒如何用事实说话？
拆解“古法酱香 源起夜郎”这一定位，“古法”代表工艺传承，“酱香”是产品品类，“源起”意味着产区历史，“夜郎”代表产区。这一定位把夜郎古酒品牌底蕴、产区信息和行业占位均融入其中，让其个性更加鲜明，在酱酒热越发重视品牌内涵与独立性的新周期，更具有张力与差异化。
如果说新定位的提出是夜郎古酒融入复星生态后焕新启程的第一步，那么如何“更好地落地，更多地让行业感知，更快地让消费者接受”则是夜郎古酒实现高质量发展需求下战略升维的第二步。在本次活动现场，夜郎古酒选择用事实说话，学术权威认证+科学研究解读+现场大咖对谈“三重奏”，发出古法酱香最强音！
在本次活动期间，贵州民族大学夜郎文化研究院特聘专家、知名夜郎文化研究专家熊宗仁完成的“古法酱香源起夜郎”学术研究成果权威发布，为夜郎古酒业乃至贵州的酱香型白酒提质增效提供历史文化的学术支撑，对夜郎古酒乃至贵州酱酒的历史渊源和品质背书形成有力支持。
在尊重古法、恪守传统的基础之上，为进一步提升品质，夜郎古酒也在以开放的胸怀，积极与时俱进，以更加科学和严谨的方式促进和支持古法工艺的传承。本次活动现场，夜郎古酒与贵州大学现场正式签约并启动了“古法制曲&制酒科研项目”，将全面系统地揭示夜郎古酒的品质密码，并为夜郎古酒的品质进一步精益求精提供理论与技术支持。
而在“古法酱香价值论坛”上，贵州民族大学民族学与历史学学院副院长郭国庆，中国酒类流通协会常务副会长刘员，河南省文学艺术界联合会原书记吴长忠，仁怀市酒业协会常务副会长、秘书长刘帮涛，复星酒业合伙人、复星科创合伙人、夜郎古酒业有限公司董事长余方强等专家展开了深入的探讨，从历史、文化、技艺、产区、企业、品牌等多个角度论证了古法酱香工艺的历史传承、技艺特点和品质优势，再度印证了夜郎古酒的技艺底蕴和品质根基。
通过这场盛典，一个更加真实而多元的夜郎古酒呈现在了公众面前：它是神秘的，但也是开放的；它恪守古法，也与时俱进；它默默耕耘，也热情好客；它扼守茅台镇酱酒核心产区，也将目光聚焦在世界舞台……随着这次的活动圆满落幕，在古老厚重的传奇史诗之上，夜郎古酒新的故事，才刚刚启幕。