3•15晚会上关于鸡蛋的谣言都在这

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生活中，老百姓关于鸡蛋的说法也特别多：

乒乓球鸡蛋是人造鸡蛋？

柴鸡蛋比普通鸡蛋更有营养?

红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养?

吃蛋黄会使胆固醇升高……

那么，这些说法都是真的吗？

1

“乒乓球鸡蛋”“弹跳鸡蛋”是人造鸡蛋？

试验证实所谓的“乒乓球鸡蛋”“弹跳鸡蛋”其实并不是假鸡蛋，而是鸡蛋受冻导致韧性增加。

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2

柴鸡蛋比普通鸡蛋更有营养

柴鸡蛋VS普通鸡  蛋营养价值对比

柴鸡蛋（散养鸡蛋）和笼养鸡蛋含水量、蛋白质、脂肪有一定区别，其中蛋白质含量差别不大，脂肪的差别较大。但比起我们日常对营养组分的需求量来说，这个差别很小。所以两种鸡蛋营养价值差别不大。

完全散养的鸡，因为绿叶蔬菜吃得多，蛋黄中的类胡萝卜素含量会高一些；而养鸡场产的鸡蛋，经过选种，圈养，所吃的饲料是经过配比的，营养素含量比较均衡。所以也提醒大家，不要盲目追求售价高昂且身材娇小的“柴鸡蛋”。

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3

红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养？

蛋壳颜色主要取决于母鸡的种类，无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋，其营养价值没有明显的差别。所以，买鸡蛋时，不要再在蛋壳的颜色上纠结了。

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4

吃蛋黄会使胆固醇升高

从表中可以看出，蛋黄中的胆固醇确实比较高。但要说明的是，人体中的胆固醇只有小部分来源于食物。而且在摄入胆固醇的时候，人体自身有一个调控，当体内胆固醇高时，吸收率就会下降。所以，不是你吃多少蛋黄，身体里就会增加多少胆固醇。

其次，蛋黄中不仅有胆固醇，还有卵磷脂，卵磷脂的存在，就可以有效地阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。所以，吃鸡蛋时，可以放心地吃蛋黄，不用扔掉了。

视频回顾

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中国农业大学食品科学和营养工程学院沈群教授在晚会上作介绍

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3•15晚会食品谣言集锦

浙江省食品药品监督管理局

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