“被爱包围的奶牛，挤出的奶都是甜的”
一位德国农业部的官员曾经被一位记者问道：“为什么德国的牛奶这么好喝？”这位官员幽默地回答：“因为德国的农民爱他们的奶牛。”这句看似玩笑的话背后展示的其实是德国所一直推行的生态农业模式，不论畜禽还是果蔬，在喂养和培植的过程中，农民们都倾注了尽可能多的感情和心血。
生态农业愿景
在城市居民眼里，这个地方就是天堂：小牛在干草堆里打盹，牛妈妈则细细咀嚼着芬芳的青草。成群的鸡和鹅蹒跚地走过草地，一边呱噪，一边啄食。农庄商店里出售新鲜牛奶、鸡蛋和脆皮面包。一座就像是从图画书上走下来的有机农庄。有机耕作面积达到20%是联邦政府在2017年初提出的“生态农业未来战略”的目标，不过，这个比例在目前还只有7.5%。因此要向农业经营者提供支持，帮助他们转向有机生产。
生态农业这样运作
达姆施塔特奥伯菲尔德农庄(Hofgut Oberfeld)是德国27132家有机农庄之一。这里同时具备多个特色：这家农庄由一家市民基金会所有。农庄经营者夫妇Thomas和Kathrin Goebel在这里实现了遵守生态准则的畜牧模式。2016年奥伯菲尔德农庄因此获得2016联邦生态农业奖。
生态农业是否对动物、人和环境更好？无论如何，它具备许多优势：它放弃农药与化肥，不会对地下水造成污染；它大力推行品种保护，保持土壤肥力；它还对气候保护有积极影响。而传统农业则相反，还要消耗大量化石能源：生产化肥所需的一千克氮需要消耗一升多石油。“传统农业的较高承受能力，是付出高昂代价换来的”，Goebel的话发人深省。“50年后所需的能源从哪来？”而生态农业则利用太阳为能源，借助固氮植物来生产天然肥料。
这位农业经营者解释了生态农业中耕作与畜牧循环的优势：庄稼与青饲料的轮作改善土质，无需杀虫剂和化肥。三叶草和苜蓿等作物通过根系固定土壤中的氮元素，并同时为奶牛提供饲料。而草地上遗留的牛粪则是生态肥料，滋生大量微生物。这样的循环保障了土壤的肥力和生物多样性，为食品质量的提高做出贡献。
适合动物种类的畜牧
奶牛、蛋鸡和肉鸡的健康，显然是Kathrin Goebel关切的中心。奶牛保留了牛角，小牛不会和妈妈分开，家禽的雄性幼雏也会被养大。不过：“在畜牧上花费越多，就意味着成本越高。与客户谈价格就不可避免了。”
目前在德国，有机食品销售的增长接近两位数。因为供不应求而需要进口产品。如何扩大德国的有机农业？“供货商必须由商业来推动。如果需求继续增长，许多大企业也会转向生态生产。但是，仅扩大土地利用面积是不够的”，Goebel警告说。“我们不可以因此远离生态农业的理念。”
扩展阅读---柏林国际绿色周
第83届国际绿色周（Internationale Grüne Woche Berlin）已于1月19日在柏林开幕，这可是全球唯一一个全方位展示农业、饮食和园艺的国际性展览。大批农业专业人士汇聚在此，探讨生态农业和人类的发展方向。
不同于别的专业展，这一农业展与我们的生活息息相关 ，每年都吸引众多市民及游客。今年的主题是“未来饮食秀”，听着有点“悬”。你想尝尝昆虫制作的汉堡吗？还是分子料理更能以其华丽的外表征服你？或者中规中矩的有机食品才让你更放心？本次展会的另一个重点是探讨哪种农业经济方式能够喂饱76亿人？30年后全球人口增长到100亿怎么办？开眼界，长知识，饱口福，探未来！
时间：2018年1月19日-28日 每日10-18点，1月26日持续至晚20点
地址：Messegelände Berlin, Hallen 1 – 26
更多详情请见：https://www.gruenewoche.de/
本文采编自deutschland.de