【细味郑州】张福记 正弘店

朋友恰好中秋生日，又喜欢吃甜，就选了它家，现代人越来越习惯外食，不炊家庭也不鲜见了，所以在中秋节当天想在张福记这类馆子订到包间近乎是不可能的任务，幸亏有超级VIP中P的存在，我们才如愿订到了包间。

环境没得说，绝对的高端大气上档次，它家在郑州做杭帮菜算是名列前茅的，虽然也有融合的迹象，但是相对来说还是专精的多。

菜都是超级VIP中P点的，毕竟人家把这里当食堂吃，不像我们偶尔来一次。很快，菜陆陆续续的上来了

吊烧脆皮鸭，菜如其名，皮真的很脆，而且调味并不是江浙一贯的甜，而是咸为主，咬一口满嘴油香还不腻。

三文鱼芥末墩，这个菜挺有创意的，三文鱼切小丁儿堆在芥末墩上，浓浓的芥末味身兼两职，一边是白菜一边是三文鱼，虽然不是三文鱼惯用的绿芥辣，还是挺搭的，只是三文鱼品质一般，口感发软。

青瓜蛰皮 黄瓜脆嫩，蛰皮脆爽，黄瓜的清香没有泯灭在咸鲜微酸的调味中，很爽口的一道菜。

温州鸭舌 五香口中带着微甜，口感干爽带润，吃起来有点麻烦，不过鸭舌都这样，朋友喜欢，还特意多要了一份打包。

碎蒸多宝鱼，是把多宝鱼剁成块之后蒸出来的，鱼挺新鲜，肉质软嫩紧实并存，调味简单，主要突出鱼的鲜味，咸鲜口儿。

福记椒麻鸡 这也算是新派杭帮菜了，本来是新疆名菜，我在杭州江南驿当招牌菜吃过，烹制方式有点像白切鸡，鸡肉筋道中带着软嫩，麻辣鲜香的调味，麻为主，辣倒还好，以我的口味有点咸了。

杭三鲜是带汤菜，内容比较丰富，皮肚儿片，木耳，鹌鹑蛋，燕饺、青菜……汤汁浓郁，蛮鲜的。

干菜汤圆，这是我比较喜欢的一道，从小就特别喜欢吃炸汤圆，不对，应该是一切炸的都喜欢，就像王朔说的:哪怕是土块儿下锅炸一下也好吃。炸好的汤圆跟梅干菜一起呈现，让汤圆的外皮吃起来也没那么单调，内馅是豆沙，甜咸适口，外焦内软。

虾爆鳝背 是整桌菜里面我最喜欢的，最典型的杭帮菜糖醋酱香口的调味，鳝鱼挂糊过油，软脆适中，河虾在里面起的是点缀作用多些，品质不错，吃起来肉质紧实，只是浓油赤酱的调味方式让虾跟鳝鱼的鲜味被冲淡不少，但整体味道很对我的口味！

金牌蒜香骨，这个其实是粤菜，不过这几年真的分不清啥是啥菜系了，都在追流行，它家做的也不错，蒜香十足，炸的也恰到好处，只是因为是生腌之后炸的，排骨没脱骨，吃起来有点小费劲儿，不过这也是正常的。

西湖莼菜汤，整体口味清淡，莼菜的粘稠滑口体现的很清楚。

一起吃饭的有个姑娘是三文鱼控，点了一份刺身大拼，这个菜一下拉低了当天我对它家的良好印象，所有的鱼生都是冻的，基本还带着冰碴儿呢！再次证实了在郑州不能吃鱼生的观点。

当天是中秋，它家还送了月饼，月饼是切好的，一个切了四块儿，结果给我们上来的居然是缺了一块儿的！（真的是端上来就这样绝对不是我们偷吃了啊！！）挺诡异的！这是要告诉我们月有阴晴圆缺，万事古难全么？

总的来说，它家在郑州来说菜品不错，环境也很好，服务态度恭谨有度，当天人比较多，时不时叫不到人，毕竟过节客人多，也可以理解。