血糖高不仅体现在老年人身上，现在慢慢发展到年轻，它的危害系数大，严重时它还会危及到生命的，怎样才能更好的控制血糖呢?血糖过高饮食方面有很多要求，可以吃什么食物控制血糖呢?下面的这些蔬菜就可以帮助糖友们稳住血糖。
苦瓜
肉质柔嫩，性寒味苦，富含多种营养成分，是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。其新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖功效，是糖尿病患者的理想食品。所以糖尿病人可以生吃苦瓜，凉拌苦瓜，打鲜汁吃，达到药食同疗，体寒的人宜短期或间断食用。
洋葱
甜润白嫩，味淡性平，具有降低血糖作用。洋葱是唯一一种含有前列腺素A的蔬菜，多食有利于扩张血管，防止动脉硬化，对糖尿病并发症的预防有利。洋葱还能降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化，经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。
苋菜
苋菜是比较常见的一种蔬菜，每100克苋菜含有25千卡热量，单位热量较低，糖尿病患者可以放心食用。值得一提的是，苋菜虽然热量不高，但是钙含量很高。对于老年糖尿病患者常见的骨质疏松有很好的缓解和预防作用。
黄瓜
爽脆甘甜，含糖量仅1.6%，糖尿病病人可以此代替水果食用，并可从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。可以说黄瓜是糖尿病人最好的食物。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，所以糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。黄瓜中还含有丙醇二酸，能抑制身体中糖类物质转变为脂肪，所以身体肥胖的糖尿病病人及合并高血压、高血脂的糖尿病病人更应多食黄瓜。
莴笋、竹笋
糖和脂肪含量均很低，其中莴笋含胰岛素激活剂，对糖尿病病人有益。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压，预防糖尿病并发症。竹笋属高纤维素食物，可延缓糖尿病病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。
此外，还有一些蔬菜对糖尿病病人有益，如菠菜，有促进胰岛素分泌的作用；蘑菇，为高蛋白低脂肪食品，也有降血糖、降血脂作用；西红柿，含糖量低，还有抗癌防癌作用，这些蔬菜都适合糖尿病病人经常食用。
（东南大学附属中大医院 营养师 陆青松）