香港茶餐厅没有蒸凤爪？
上周，我们聊了“冰室”和“茶餐厅”的区别。
有小伙伴留言说，自己还有朋友分不清“茶餐厅”和“茶楼”，总是去“茶楼”点杨枝甘露，去“茶餐厅”点蒸凤爪。
这样的说法虽说会让非大湾区的小伙伴有些疑惑：“在茶餐厅点蒸凤爪难道不是常规操作吗？“，但不少大湾区的小伙伴却表示“懂的都懂”。
《巾帼枭雄之义海豪情》剧照
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那么，去“茶餐厅”到底能不能吃到蒸凤爪呢？今天，我们就来聊聊“茶餐厅”和“茶楼”的区别。
莲香楼
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很多人容易将“茶餐厅”与”茶楼”混淆，其实二者是不同的两种店。
“茶楼”有着1000多年的历史，有关“茶楼”的记载最早可追溯至唐代。不过，当时“茶楼”被称作“茗铺”，作为古代高阶层的社交场所，常常被背景显赫的高官、贵族光顾，大家在此品茶会友。
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很多人说，大湾区人的一天是从“茶楼”开始的，“饮茶”（又被称为“叹茶”）也是大湾区独特的文化之一。
据了解，“饮茶”这一习惯源自广州。
起初，因为卖茶的地方旁边同时有人叫卖点心，便慢慢形成了喝茶配点心的习惯。当地人说“饮茶”并不是单单地喝杯茶，而是一边喝茶、一边吃点心。
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早期，香港人还把“茶楼”当作一个中介平台，很多人会去那里找工作或者找工头。
一般情况下，香港老式茶楼会从早茶开始提供点心，晚上则卖粤菜。每天早上六、七点，老人们就会带着报纸去到“茶楼”，点几个点心和一壶茶，慢慢吃、慢慢看。
如今，大湾区仍有多家拥有百年历史的“茶楼”。比如，莲香楼就是其中之一。
在“茶楼”饮茶，少不了“一盅两件”，即一壶茶和两笼点心。早期，茶楼的两笼点心主要是以粗粮大包为主。如今，“茶楼”点心种类已有上百种之多，如蒸虾饺、蒸烧卖、蒸排骨、蒸凤爪等。
港式蒸点
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以前，“茶楼”中的服务员会在胸前挂着写满各种港式点心的大牌子来售卖。后来，服务员又改为直接将点心放入推车，在桌与桌之间的过道中推车售卖。
推车仔
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此外，当食客在“茶楼”落座后，服务员还会端上热茶和一个大碗。不过，这茶并不是用来喝的，而是拿来洗碗筷茶杯用的。
据说，洗餐具的习惯是因为以前“茶楼”客人的流动率高，食客担心碗筷洗得不干净，就利用热茶再把碗筷洗一遍。久而久之，这便成为了一个习惯。
推车仔
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与“茶楼”的起源不同，“茶餐厅”起源于“冰室”，是为了迎合普通工薪阶层的消费需求，应运而生的提供平价仿西式食物的餐厅，也被称为是平民快餐，是性价比和速度的代表。
《陀枪师姐》剧照截图
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不少人曾吐槽“茶餐厅”服务员说话快、态度差。其实，这些服务员并不是凶，只是茶餐厅作为一种快餐，服务员为了讲求效率的结果。
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一般来说，“茶餐厅”主要提供菠萝油、鸳鸯奶茶、冻柠茶、三明治以及炒饭、套餐等。像蒸凤爪这样的点心，很少会出现在老式“茶餐厅”的菜单中。
茶餐厅售卖的食物
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因此，在很多大湾区小伙伴的眼中，要吃“蒸凤爪”就要去提供点心的“茶楼”，而不是提供快餐的茶餐厅。
此外，面对面的卡座也是“茶餐厅”的标志。有网友表示，没有体验过被安排和陌生人面对面坐卡座的“尴尬”就不算是到过香港“茶餐厅”。
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#今日话题#
聊聊你的茶楼记忆？
部分参考资料：
1.港式饮茶与茶餐厅的差别？？（食在麻吉）
2.点餐务必快狠准？香港茶餐厅、茶楼、酒楼差在哪？（自由时报）
3.餐饮知识：港式茶餐厅与粤式茶楼的区别（百度文库）
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