如此热闹的冰淇淋赛道究竟发生了什么？
2020年的这场疫情，极大影响了中国消费者的购买行为和消费习惯。但这场“黑天鹅”也给很多品类带来了空前的市场需求，比如消毒液、口罩等疫情防护用品，以及冷冻食品等居家囤积品类。
同时，还有一个品类在上半年的表现也非常亮眼 --- 包装冰淇淋，截至2020年7月10日的销售额同比去年增长了17%，其中户外市场占了整体包装冰淇淋市场销售的将近七成。
相较其他品类，冰淇淋有非常明显的季节性波动，19-20年淡季，由于疫情等因素影响，户内消费拉动冰淇淋增长，随着天气转热，后疫情时代，户外消费拉动2020年旺季更为强势地增长。
从消费者需求上来说，冰淇淋已经不再仅仅是消暑的产品，开始逐渐向休闲零食的角色转化。根据凯度消费者指数户外消费样组的数据，“我喜欢这个口味”、“是令人清爽的”和“想要口感浓郁的东西”是消费者在户外消费冰淇淋产品最重要的三个原因。
同时，由“想要口感浓郁的东西”所带来的消费场景在今年增长了53% --- 冰淇淋已经不仅仅限于解渴纳凉的小冰棍，消费者对于冰淇淋的需求已经上升到口味的浓郁，一刻的享受。
随着消费者的需求转化，更多厂家开始跨界进入冰淇淋赛道，比如大白兔与光明联名推出奶糖雪糕，伊利安慕希也推出冷冻套装，将酸奶的食用场景拓展至夏日冰品。
已经在赛道中的冰淇淋厂商也在持续发力，从产品口味上推陈出新，例如蒙牛推出随变和江小白的低酒精类产品，以及奥雪的东北乱炖等，同时借助电商平台打造网红效应，得到了快速扩张。市场规模变大，对厂商也意味着更大的市场机会。
消费者对于冰淇淋的热情还在延续，赛道依然热闹。
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