宝玉，你识得蘅芜苑的薜荔，是我们爱吃的冰粉噻？
“若有人兮山之阿，被薜荔兮带女萝
既含睇兮又宜笑，子慕予兮善窈窕”
——《九歌》
得益于屈原的《九歌》，薜荔这种植物也带上了风雅的气息。它不但可以作为神女的衣饰，还可以用来做消暑佳品。今年赶上闰六月，伏天又来得晚，夏天感觉好像更长了些，所以这个时候如果来一碗薜荔做的冰粉，那可真是沁人心脾的美味啊~
非常会吃的《红楼梦》里有一章也提到了薜荔，不过聪明如宝玉竟然没想到可以用它来做吃食消暑，不得不说有点小小遗憾。
在第十七回“大观园试才题对额”，贾政带了一帮清客相公去视察还没完工的大观园，才在门口就遇上成天来这里闲逛的宝玉，便命他跟着。贾政知道他平时专看闲书，读了些怡情悦性的文章，有些文采，有意要在清客们面前显摆他养了个会作诗的儿子，每一处都让他题匾额拟对联，很让他长了一回脸。一路分花拂柳，逛过潇湘馆、稻香村后，进了将来宝钗要住的蘅芜院。
只见院中迎面而来的是突兀插天的玲珑假山，四面又围绕着各式石块，把院子里的房屋都遮住了，且一株开花的树木都没有，大假山上爬满各种奇藤异草，有牵藤的，有引蔓的，有下垂的，有穿石的，有绕柱的，有盘阶的；有的如翠带飘飘，有的如金绳盘屈；有的果实红如丹砂，有的开花香如桂花，更兼味芬气馥，嗅之醒神清脑，又不是花香可以比的。
贾政浑忘了才说过这处房屋无趣，连声称赞，又说这些藤蔓好是好，就是不大认识。便有清客说是薜荔藤萝，宝玉这时发挥了他爱看杂书知识面广的特长，长篇大论一番，说这些之中也有藤萝薜荔，但那香的是杜若和蘅芜，以及其他的茝兰清葛……听得他老子又气又怒，暴喝一声说：“谁问你来！”真是的，哪个家长看了不生气，读正经书又不见他记得这么牢。
蘅芜院里这么多奇藤，大多数人和贾府的清客一样，第一个想到的就是薜荔藤萝，其他的如宝玉口说的金 玉蕗、紫芸青芷，一来字生，二来拗口，三来难得一见，《离骚》《文选》书上那些异草，慢慢就无人提起了。只有这薜荔，除了贴石就生、缘木而上、附壁便长比较常见之外，还因有另一个好处，才在口语中以另外的一番面目而存在。
薜音bì，粗心会看成薛，我小时候看到这一段，心想薛宝钗住的地方就该有薛荔藤萝呀，蘅芷阶通萝薛门嘛。后来才知道是错把冯京当马凉，那不是薛，是薜。这句诗的意思是沿着长满杜蘅和蘼芜的台阶，通向缠绕着藤萝和薜荔的院墙门。因有这些芳香的杜蘅和蘼芜，便命名为蘅芜院。这是一处高人逸士住的清修之地，环绕屋宇的尽是奇草仙藤，用中国古代小说中常见的套路来形容，就是四时有长开之花，八节有常青之草；重重谷壑芝兰绕，处处巉崖苔藓生。作者先写一处幽静高雅、无花而香的世外之境，再安排一个无欲无求的薛宝钗住进来，屋内装饰得雪洞一般，一个定窑土瓶里插了几枝白菊，可知作者对这个人物的品格是极为推崇的。
薜荔
大概古人也觉得薜荔这名字容易看错，后人就给改好记易读的，到了明朝，李时珍在写《本草纲目》时，就收罗了它的别号木莲为大名，薜荔反成了小名，另外还有木馒头、鬼馒头等俗名。取木莲和馒头为名，是取其象形。它的果实长得像一个圆乎乎的馒头，拳头大小，上圆下平。而木莲的“莲”，是莲房莲蓬的莲，鲁迅先生的《从百草园到三味书屋》里就有提到“何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实”，这里的木莲，说的就是薜荔。
大叶薜荔的果实
薜荔之名，首见于《离骚》：“若有人兮山之阿，被薜荔兮带女萝。既含睇兮又宜笑，子慕予兮善窈窕。”屈先生说：有美人在山脚下，赤豹拉着辛夷车。采来薜荔作上衣，复牵女萝为下裳。两只美目若有情，一张笑脸晕额黄。你若见此窈窕娘，心生爱慕独惶惶。
屈原的诗像一本楚地植物大全，罗列堆砌了一大堆云梦之草木、楚地之乡种，和中原的植物大相径庭，后世的人都读不大懂。便有人为楚辞作注，《离骚草木疏补》一书里解释薜荔的果实，“似莲房，中有细子，上锐下平，外青，霜则瓤红，常为鸟乌所啄，童儿亦食之。”
薜荔那像莲房一样的果实做成的食物，医书上有个专门的名词，叫冰浆。杜甫有一首诗，讲唐玄宗的女儿临晋公主下嫁郑潜曜，他去郑驸马家赴宴，郑家宅院深且广，宅内有莲花洞，夏天天气热，宴会就设在洞中：“主家阴洞细烟雾，留客夏簟青琅玕。春酒杯浓琥珀薄，冰浆碗碧玛瑙寒。”盛冰浆的容器是碧色的玛瑙碗，看了就觉得冰凉沁脾。但中医认为冰浆至寒，孕妇吃了要滑胎，这真是想当然尔。
冰浆之名现在不大用了，在南方，夏天有一种消暑去热的恩物叫冰粉，乃是用冰籽做成：冰籽半斤装纱布袋里，放在凉开水里慢慢搓洗，片刻便有黏稠的汁液从纱布包里析出，揉至纱布包里黏液渐少，取出丢弃。洗出的汁液里加少许石灰水作凝固剂，半小时后一盆凉开水就凝结成果冻状的半凝固体了。
做好的冰粉敲上两块碎冰镇着，吃的时候盛在碗里，用勺子划碎，浇一勺加了糖桂花的红糖汁或者玫瑰花酱，一口喝下，整个人都舒服了。这个可以揉出黏液的冰籽，就是薜荔果实里的种子。“状如馒头，中有细子”的细子说的就是冰籽。
各地叫法不同。湘西、湖南、四川等地叫冰粉，广东叫凉粉。广东的吃法又与西南不同，揉出的汁液加米粉同煮，可止饥。云南叫木瓜水，这个木瓜是指木莲的果实像“投我以琼瑶，报之以木瓜”的蔷薇科木瓜，而不是番木瓜。因此有的地方也把薜荔叫木瓜藤。
一到夏天，整个西南华南地区，街上都有冰粉卖。有的在冰粉里还要加上凉虾（一种米浆制品，发酵过的米浆通过漏勺落入开水锅中，迅速凝结成蝌蚪一样的小颗粒），有的再加青柠汁，加凉虾为丰富口感，加青柠更加凉爽，加玫瑰酱则香甜甘美。
为了突显出冰粉的晶莹剔透，还可以在冰粉凝结之前，放几粒鲜红的枸杞子，盛在碗里再撒几粒炒熟的白芝麻。红糖水也是起到同样的效果，糖水浇进冰粉里，会顺着舀切的缝隙流遍全碗，让冰晶更加立体，也显得它更加如冰似水。
薜荔产长江以南各省，北方唯陕西有，秦岭之中，奇草异藤不少，薜荔也在其中，便有人从山中移来种在宅院中。骆宾王曾说：“薜茘，香草，本草络石也。在石曰石鲮、在地曰地锦、绕木曰常春藤、又曰龙鳞，薜荔又曰扶芳藤，今京师人家假山上种巴山虎是也。”唐时的京师是西安，西安可种得薜荔。
但他这一段错误不少，把凡是攀援的藤本都划在薜荔名下，但薜荔自是薜荔（桑科），络石自是络石（夹竹桃科），石鲮是变色络石；名为地锦的有两种，一是大戟科地锦，一是葡萄科地锦（巴山虎／爬山虎）；常春藤是五加科，龙鳞是豆科排钱树，扶芳藤则是卫矛科。明朝的杨慎也说过，当时的人“凡木蔓，皆曰薜荔”，薜荔已经成了木本藤萝的总称和代名词，因此贾政的清客开口便说蘅芜院里的各种木藤是薜荔藤萝，其实是随大溜，偏宝玉顶真，当面指出长辈的错误，让人家脸上没面子，怪不得贾政要恼怒。
花叶薜荔
大观园中出产不少当季的鲜果，什么鸡头米、水红菱，怡红院里诸人消暑，不过沉李浮瓜，宝玉连冰都不敢吃，水果放井水里湃着。蘅芜院现种着薜荔，可惜无人懂得吃，假如宝玉知道，叫小丫头去摘两个木馒头拿去厨房让柳家的五儿做了送来，晴雯在撕完扇子之后喝上一碗，当会说一句“好爽快”。
按说《红》书作者应该知道薜荔可食。曹寅的亲舅舅是明末遗老顾景星（曹寅有《舅氏顾赤方先生拥书图记》传世可为证），顾景星明亡后屡征不仕，闭门著书。他写过一本野菜谱，其中就有讲薜荔怎么吃：“薜荔二种，皆不华而实。平如莲房者曰木莲，蓬圆而酵起者曰鬼馒头。六七月，青黑色，内空而微红，有白汁，捣烂，布袋揉洗。制如蕨粉：釜中搅如胶，沈井泉久之，竹刀切，加姜醋食，尤解热中实热。乌鸦最嗜，故名老鸦饀。”那时候的吃法是加姜醋，蛮奇特的。他要是不做咸党改甜党，加点洁粉梅片雪花洋糖，没准大观园中的公子小姐们就爱吃了。既然宝钗和探春现拿钱点菜要个油盐炒豆芽菜，晴雯爱吃面筋炒芦蒿，可见顾氏的野菜是入得了曹氏的菜单的。
古人描述薜荔，说它不华（花）而实。作为桑科榕属的植物，花生于肉质壶形花序托的内壁，著名的无花果便是这一类型的代表。它们不是不开花，而是开了看不见。
薜荔，桑科榕属的攀援或匍匐灌木，枝节上生不定根，可攀附在石头、墙壁或树干上，园林中常作覆盖山石之用。果近球形，有黏液，水洗可作凉粉。产长江以南各省及陕西，北方偶有栽培。
植物档案
文| 蓝紫青灰
往期精选