77：从未见过血流成河的你，怎么可能在餐饮业杀出一条血路呢？

标题有些吓人。。。

然而实际真的就是这样。

有一些从来没有打过仗，流过血的餐饮人，一直觉得自己可以在这个行业脱颖而出！

问他们理由是什么呢？

他们的回答也充满着自信和豪气：因为我觉得我就是那个对的人！

我想平和的说：

兄弟，

从未见过血流成河的你，怎么可能杀出一条血路呢？

在餐饮这个行业，什么最不值钱呢？

是idea。

任何一个idea一旦实现只有2种结果。

1种是不对路，消失或者说被淘汰。

另外一种是凑巧火了，然而模仿，抄袭你的人立刻会接踵而来！

你如果没有条件做大，最后还是会死的。

想要不死，那么你必须要从创业一开始就要进入“厮杀”这个状态！

从哪些方面“厮杀”呢？

1：成本：原材料成本，人员成本，损耗率，水电煤成本。

成本的厮杀，就是省钱。把钱杀回到自己的口袋。

这个仗，你打过么？

2：品牌：品牌定位，品牌差异化，品牌调性。。。

品牌的厮杀，就是如何比其它品牌更快速的让消费者记住你，而不是他！

这个仗，你打过么？

3：产品：产品的毛利，产品的出品，产品的售价，产品的互动社交性。。。

产品的厮杀，就是你的产品只在产品这一个层面是否具有优势，以及什么优势？比如是否有价格优势，是否有社交属性优势（消费者更加喜欢拍照的产品），是否有出品优势（简单高效）等等。

这个账，你打过么？

4：服务：服务的合理，服务的流程化，服务的标准化。。。

服务的厮杀，很重要。它完全可以弥补某部分产品的劣势，品牌的劣势。

这个账，你打过么？

5：运营：谁来运营，运营的试用性强不强。。。

运营的厮杀，反映了店铺的反映速度，店铺给消费者的核心体验。

这个账，你打过么？

6：营销：促销，优惠，新媒体，大号推，各类广告。。。

营销的方案，不同时段的不同营销，营销的发力点，营销的内容，平面的展示，等等。。。

这个账，你打过么？

还有很多仗要打，比如：

你和自己的仗，你和家庭的仗，你和意志力的仗，你和时间的仗，你的期望和现实落差的仗。。。

如果你都没打过这些仗，

你如何保证成功呢？

这不是闹着玩儿吗！

打仗，一定会死人。

任何一个行业可以出头的人，都一定经历过各种大小战役。

而且，没有被干掉！

活了下来！

见到过不少真正杀出了一条血路的那些人，

询问他们对餐饮的感受时，

大部分人都是小心翼翼的说：

越做，越充满敬畏。

越做，越觉得要学习。

越做，越觉得危机四伏。

另外补充一点

活下来，还和天时地利人和有着密切的关联！

所以啊，

那些意气风发，豪情万丈，不太知道天高地厚的餐饮人，

我就是想再问问看，

从未见过血流成河的你，怎么可能杀出一条血路呢？

最后致敬一下每一位餐饮企业的掌门人

此致

敬礼

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