很多人说：“餐饮是我一辈子要做的事情”

认知成长，才是成长核心

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2018年见了至少有几百个餐饮人，大部分都是创始人或者合伙人。其中不少人都会深有感慨的对我说，“我自己想了想，餐饮很有可能是我这辈子唯一要从事的行业了”。我知道有些人是认真的，有些人是说说的。

认真的人，有具体的行为。

说说的人，说说而已。

事实上我见过不少打算“一辈子”干餐饮的人。这些人人分为2类：一类是老板/未来的老板，另外一类是上班族。打算上班打工一辈子的人，暂时不在我们今天讨论的话题内。今天所指的，都是餐饮行业的老板和准老板们。

我住在上海，上海的静安区有一条马路叫“巨鹿路”，这条路上就开着一个小餐饮店，住着一家3口。他们就是那类“做一辈子餐饮”的人：把他们家大概30平的临街门面房隔成了上下2层，下面做快餐，上面睡人。这个模式他们已经做了20年以上了，老板说也会一辈子这样干下去，他还是每天按部就班的从开门买菜到结账关门，唯一变化的是他头上白发的增多以及皮肤的松弛。

我还碰到过一个江西的90后，原来在大企业工作，接触到餐饮后也是执行力爆棚，马上干了一个小店，3年过去了，他拿到了融资，门店也越来越多。而对于他个人，无论是谈吐，沟通方式、话语逻辑以及思路，我都感受到有别于常人的状态，而且处于一种积极良性的螺旋式上升通道之中。

这两个人最大的差别仅仅是一个词：理想。前一种人是按部就班机械化、被动式的工作行为。后一种是带着使命感、原创性的创造行为。前一种干餐饮，只需要把产品做好，踏踏实实，童叟无欺，物廉价美就一定可以不败。而后面那种“一辈子干餐饮”，则是意味着：不断成长，不断迭代，不断做决策。谁成长得快，谁迭代的快，谁的决策更正确，那么谁就会在未来的竞争中处于优势与领先。也就是说理想，必须要适配合适的行为动作。我相信很多人也想成为这样的人。

大部分的事情，加上了“一辈子”的时间轴，你就会变得笃定、踏实和务实。你也会觉得以年为计量单位的学习和准备，其实不那么的“长”了。你也不会因为网红店的“红”而扰乱了自己的节奏，因为你明白网红的时间量和一辈子的时间量上的差别。要做一辈子，那就要做好为这个时间量做一些储备，否则一件要做一辈子的事情，到头来很有可能会变成今年做馄饨，明年做饺子，大后年做面条。仿佛你一直在这个行业内，但实质上你一直处于每个品类前期肤浅动作和浅层认知的状态，这样的一辈子其实意义也不是很大，我劝你还不如去打工，也相信这也不是很多人想要的。我们真正想要的是有那么一个品牌或品类，我要为之奋斗一辈子！但是从反面来讲，也正是因为你做出了一些成绩，有了一定的积累，同时看到了自己做大的可能和沉浸在当前事业的充实状态，你才会有干一辈子的想法。人在一件事情上看不到希望的时候，是不会冠以“一辈子”的时间量的。

我有一个朋友在上海有好多家咖啡店，那种真正的网红店，红了有至少10年了，而且每一家店都很火。我知道里面的一个细节，那就是她的60平方的咖啡店开业，你猜装修要花多少时间？整整9个月！她说她每开一家店都会先假设这家店会开很多年，比如是10年。然后再基于“10年”这个量去做系列的规划。那么基于10年的这个时间跨度，她的咖啡馆的装修时间是9个月的话，还是一个合理的时间，对不对？

为一辈子的事情，你需要不断地学习与储备。关于学习，很多人还是没有找到好的办法，所以很难学得好。看一篇我以前的文章：爱学习的餐饮人，你为什么学不会？！希望对你的学习有所启发。

要成为百里挑一的人，你得有不一样的选择。

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