没有保质期的食材可以无限期储存吗？

豆子、干菌类、陈皮、蜂蜜等没有保质期的食物，真的可以无限期储存吗？甚至放得越久越好吗？跟着小编一起来了解↓

非包装食品没有保质期

根据我国标准GB7718-2011《预包装食品标签标准》中的定义，保质期是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

保质期是只有预包装食品才有的，非包装食品是没有的。

豆子、干木耳、陈皮等散装食品，本身就不是预包装食品，当然可以没有保质期。

国标里是有一些豁免保质期的食品，包括五大类：酒精度大于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖；味精。但是并不包括蜂蜜，所以包装销售的蜂蜜是要标保质期的。

没有保质期≠无限期保存

虽然并不是所有的食品都有“保质期”，但这并不意味着食品就可以随便放、无限期放，更不可能是放得越久越好。实际上，所有的食品都有自己的“保存期”。

保质期即食品可食用的最终日期，也就是指在正常条件下，食品的最终食用期。在保存期之后，食品会发生品质变化，可能产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒。

比如干燥的豆子、干木耳、香菇、陈皮等，可以放很长时间，但不意味着就可以无限期放下去。如果储存条件发生变化，比如开封受潮，同样会发霉、生虫。

蜂蜜糖分高，渗透压高，微生物难以生长，所以通常可以放较长时间。但是，蜂蜜打开后，受储存环境的影响，如吸收空气中的水分受潮，里面也有一些耐渗透压的酵母生长活动，蜂蜜也会逐渐变质。

家中常备食物这样保存

● 蔬菜 ●

蔬菜放久了容易损失维生素等营养、产生亚硝酸盐、腐烂变质，尤其是叶菜类蔬菜，比如菠菜、空心菜等，特别不耐放，即使放低温冷藏通常保存期在3-5天内。买回家最好及时放冰箱冷藏。

● 水果 ●

水果一般需要低温保存，保存期通常是3-5天，长一点的有7-10天（比如苹果、梨等）。平时购买和储存水果时，尽量挑选那些容易保存的，比如梨子、苹果、柑橘等，可以用保鲜袋分别装好后冷藏保存，最好也不要超过一个星期。

● 水产、肉类 ●

水产肉类容易被细菌侵袭，低温冷藏保存通常不超过3天。存放时，最好提前切好，然后用保鲜袋、保鲜盒等分装成一次能吃完的数量放入冰箱冷藏。如果要长期保存，一定要冷冻。

● 米面等主食 ●

米、面粉、豆类等生的主食都比较好储存，它们比较怕的是受潮和虫子。在存放时尽量用密封性比较好的保鲜袋、保鲜盒装好，放在通风条件好、阴凉干燥的地方。开封后就要尽快吃完。

● 牛奶 ●

保质期长的常温奶可以直接放在室温保存。鲜牛奶（巴氏奶）或者酸奶需要冷藏保存，保质期也短，通常不能超过一个星期。

● 饮料 ●

未开封的包装饮料、果汁和啤酒，一般放室外保存即可，不需要放在冰箱保存，但开封就必须冷藏并尽快喝完。

●食用油 ●

食用油主要是怕氧化，在存放时尽量防止日晒高温，储存时注意放在避光、阴凉干燥的地方。如果开封了，尽快吃完。

遵循五原则，食物放心存

临期食品可以吃

超市里的临期食品是可以购买的。临期食品还在保质期内，口味、营养及安全指标也都是合格的，并不会有安全问题，可以正常食用。买回家后尽快吃完。

过期了不一定扔

买回家的食品放忘了，过期了，也不一定都要丢掉。如果没有明显的问题，比如说，果酱和蜂蜜没有发霉也没有酒味，味道和口感正常，也是可以吃的。

按照要求储存食物

食物能保存多久，跟储存条件有很大关系。一般来说，储藏温度越高，同样的食物，保存的时间越短。比如说，零下18℃下能保存12个月，不等于室温25℃下也能存这么长时间。要求密封保存可以放半年，如果敞开放着肯定不能放那么长时间。

储存食物不能无限期

日常购买和储存食物时，不要太多太久，要尽快吃完。

如有异样，尽快丢弃

日常购买食物时，经常会买到没有标明保质期的散装食品，建议若发现食物有明显的霉变、异味、生虫等变化，尽量不要食用。

文章来源：北京青年报

往期推荐