2016原宿朴门永续PDC基础课程回顾（下）
整部记录近两万字，按时间顺序，分三篇分享。感谢课程资料组的怡然、林晗、婷婷、当归大哥、佳佳、梅朵的记录以及Emma的整理。——小编 子懿
2016原宿朴门永续PDC基础课程回顾（下）
（2016.7.12 - 7.16）
2016.7.12 | 园艺、园艺繁殖理论、园艺繁殖实践
开课后，Ben先解释了土壤三角。首先通过观察测量土壤分层样本，来计算土壤土，沉泥和沙的含量。然后对应土壤三角的图表，就可以知道被测试的土壤属于种土壤。如果我们拥有一块地，最好开始进行土壤测试，来决定适合种植的位置。
Ben和大家一起讨论园艺的好处，比如提供自给自足的食物，带来乐趣和营养，调节空气和土壤，教育儿童，凝聚社区，保证身心健康等。
园艺植物的分类
植物分为一年生植物，多年生植物，以及少数的两年生植物。大多数自然界中的植物都是多年生的，因为它们更有效率地利用阳光和养分。对于permaculture来说，更建议用多年生的植物，因为它们更有效也更容易维护。
园艺设计需要考虑的因素：
和前面说到的场地，建筑设计需考虑的类似，园艺设计也许考虑许多相似的因素，比如地理条件，朝向，气候，水资源，通道等。
种植床的种类
A. 抬高的种植床30-40cm，比较深的种植床可以先放树枝稻草杆等有机材料，然后再放土壤，减少土壤的使用量。
B. hugel kulture
主要由树干，树枝，树叶，少量土壤等以及稻草，芦苇等有机质做成的种植床。
细菌，真菌会分解有机质慢慢转化为腐殖质和土壤。它很节水，分解的时候也不会像堆肥那样过度放热，可以直接种植。它也可以和抬高的种植床结合
Ben谈到种植床还有很多其他的形式，他简要介绍了以下每种种植床：
sheet mulch，keyhole，mandala，terraces，contour beds，double dig，vertical wall，herb spiral
wicking bed是一种比较好用，容易保水的种植床，不仅适合户外，室内也能使用。Ben通过图解重点介绍了他的组成方式，也说到它有一些另外的做法，例如他用一个旧浴缸也做过类似的种植床。
Ben介绍了两种植物的繁殖方式，第一种是有性繁殖，第二种是无性繁殖。
两种各有特点和优缺点。有性繁殖利用种子，有点是可以在有限空间内培育比较多的植物，可以通过选择保留或加强某种特性，缺点是培育时间太久。无性繁殖的有点是可以比较快培育成成熟的植物,但是需要更多的培育空间，扦插，压条等过程中也比较容易让植物感染疾病。
有性繁殖中，如果用种子培养的话，要注意避免用转基因的种子，有些大公司为了利益，从他们那买的种子长大的植物是不能留种的。自由授粉的方式更好一些，或者有当地的“传家宝”型的遗传种子，会更适应当地的土壤和气候状况。因此，最好的保持种子，保持自主性的方式是通过种植自己的植物，代代相传。有些大公司为了市场控制了种子的生产和流通，进而控制食物生产和分配，作为消费者要用自己的行动抵抗这种侵犯人权，危害自然的方式。
然后Sam讲解了无性繁殖中的扦插和嫁接的原理，并示范了具体的操作流程。扦插，需要先制作生长激素，把柳条切小段，放开水中一天，或者冷水中一周，得到的液体富含荷尔蒙，可以刺激要扦插的枝条产生新的树根。准备扦插的枝条至少需要包含四到五个节，斜切后插入土壤大约两个节的深度。
嫁接，切口要对齐，然后用嫁接胶带绑好，或者也有专用的密封胶和蜡。有好几种嫁接方式，目的都是要嫁接接触面增加，联系紧密。一棵树上甚至可以嫁接250种苹果，或者40种各类水果。一般来说蔷薇科的植物，比如李属，苹果属，梨属都比较适合采用嫁接的方式。不同属的植物如果比较难嫁接，可以有中介的枝条让嫁接成为可能。
下午的课我们在茶室旁边具体实践hugel kulture 种植床。首先我们确定种植床的范围，划定边界，用铁锹挖出一个长6-7m宽1.2m，深30cm左右的曲线形基坑。
把挖出的土壤堆在两侧备用。然后用干燥的树根打底，再放上折断的小树枝，基本做到把基坑填满的程度，然后浇上几桶湖水。
又从羊圈中运来几个推车的混合着羊粪和羊尿的草料，在树枝上平铺上一层约15cm-20cm厚的有机质。再把堆在两边的一部分土壤重新覆盖在有机质上。
最后，用稻草组为覆盖层把所有土壤都覆盖起来，以抑制杂草的生长。这样，我们就完成了hugel kulture的制作。
2016.7.13 | 养蜂、城市朴门设计、设计实验
这节课Ben给我们讲解了养蜂的知识。养蜂是一个涵盖很多学科领域的学科，比如植物学，昆虫学和气候学等，同时技术性要求也很高。但是通常我们做小规模养蜂的话，只需两到三个蜂窝，技术要求也不是那么复杂。
蜜蜂的种类
欧洲蜜蜂：是所有蜜蜂中产蜜最高的一种蜂。
亚洲蜜蜂：比欧洲蜜蜂体型小，喜欢到处飞，不喜欢安静的呆着
本地蜂：不产蜜，但是对授粉很重要
蜜蜂的角色和相关产品
花粉，蜂蜜，蜂蜡，蜂胶，蜂王浆
蜜蜂家族成员
蜂王 1只， 工蜂 5万只， 雄蜂占百分之二
蜂王1天可产1000-2000个卵，整个生命周期6年，冬天寒冷，停止产卵，一只蜂王一个生命周期内可产100万个卵。
工蜂的工作
1-2天 清洁蜂窝，保持蜂巢的干净，防止蜜蜂感染疾病
3-8天 照料蜜蜂
9-11天 高级照料蜜蜂
12-17天 产蜂蜡，用蜂蜡密封蜂巢，花粉打包，生产蜂胶，降低蜂巢温度，负责保卫工作，搬运水份到蜂巢，喂食其他蜜蜂
工蜂只有完成以上工作，才能变成高级工蜂，到蜂巢以外去采蜜
雄蜂只负责配对，配对完成后就死了。
老师还介绍了几种不同类型的喂养箱，蜂箱的构造以及养蜂服。另外老师说了一个蜜蜂的小知识，蜜蜂也有情绪，通常中午或者天气好时，蜜蜂的情绪比较好，也不大会有攻击性。
第二节课Sam老师给我们讲解了城市朴门设计的课程。首先老师先和大家讨论了城市的积极性，消极性以及能更好的帮助人们理解城市的相关研究。
其次，老师和大家讨论了如果在城市设计和执行PDC项目，能获得什么资源。食物，人力和知识，社区，网络，材料和空间。城市空间主要指建筑外立面垂直绿化，办公室绿化，屋顶花园和城市公园等。垂直绿化可以美化环境，保护环境，降温，节能等作用。
另外，老师给大家介绍了几个城市朴门设计应用的实践案例
比利时食物森林，面积1800平方，种植2000种果树，2500种蔬菜，农场还有一个种子银行。
澳大利亚私人花园，150平方，24种果树，主要种植了一些可食用的和药用的草本，每个月能有10公斤的可食植物。
英国社区支持农业协会的成立
英国城镇转化运动
朴门设计师Rob Hopkins是这场设计的发起人
运动提出了4个假设：为能源短缺做规划、创造一个自持性的社区，没有自持性的社区，对自然灾害没抵抗力、马上行动起来和有限空间范围内创造指数增长
运动还提出使用Totnes pound，支持货币在本市内流转，帮助人们对城市基金进行再投资，目前英国已有9个城市支持使用Totnes pound 货币。
最后老师讲了古巴的有机农业的发展起源，历程和成就。首都哈瓦那被改造成食物花园，90%的城市食物都是有机的。
下午城市朴门设计课程
课程题目：基地面积500平方，建筑占地面积80平方，住户自定，基地使用功能自定
老师任务布置完后，同学们分成三组，开始讨论设计。两小时后，设计结束，每个小组派1-2个代表给大家介绍和说明一下自己组的设计成果。老师也对大家的设计成果一一作了评述，并指出这次的城市朴门设计是一个热身，最后大家要完成一个比较完整的设计任务，包括能源规划设计，空间使用设计，预算报价，项目执行顺序的规划。
2016.7.14 | 动物
小雨过后的清晨。我们已经俨然一个有序的大家庭。一切有条不紊。河岸边太极四人组已经打得有模有样。
早餐今天是稀饭玉米面，习惯了素食，没有浪费、简单营养。希望回家以后也能够坚持起来。
早课的主题是自然农法里的各种各样的动物。朴门理念里很重要的一部分就是动物的参与。因为有了这些动物的参与，牧场、果园才能够真正永续发展。
Sam介绍了几种有趣实用的的方法：
﹣﹣可移动鸡舍
﹣﹣牛圈堆肥饲养
﹣﹣“通风小能手”﹣﹣猪，拱地、翻堆肥都是一把好手
推荐的书目
《SALAD BAR BEEF》沙拉吧牛肉
《EVERYTHING I WANT TO DO IS ILLEGAL》---《我想做的都是违法的》
用谚语说﹣﹣允许你的猪充分发挥他们的天性，真是生动形象！
插曲，刚来农场才几天的小黄猫七喜得到关爱，也是萌得很呐！法国大叔罗罗边给七喜挠痒痒边记课堂笔记。果然，爱，是任何任何动物之间的桥梁。
养殖动物可得到的产出：食物、皮毛、肥料、钱、耕地、乐趣、能源......
养殖动物的方法：
节肢动物的增加方法：增加覆盖物、做堆肥、木捆堆、石堆、池塘
SAM老师通过图示的方法介绍了黑水硭和黄粉虫的培育方法。
鸡的养殖 / 鸭子的养殖 / 猪的养殖 / 鸽子的养殖 / 怎样在贫瘠的土地上饲养动物
抱著开放的态度喂养你的动物，建议从山羊开始。
充分利用空间和能源流动交叉养殖的例子：泰国的鱼池﹣﹣﹣怎样建一个水池
水生植物的种植
水上：玉米、水稻、芋头、马蹄、荷花
水下：黑藻类
浮萍类：水葫芦、绿萍属
整体管理方法管理的农场与普通管理的农场的区别
下午课：非暴力沟通及团队协作
参与：全体成员
游戏：（目的：锻炼团体协作）
1、不倒翁
2、空中降落接人
引入社区概念
SAM老师带大家讨论了团体协作中争议的解决方法
朴门是一门跨学科的地球科学﹣﹣﹣一般社区的课题，经历四个阶段，只有安全度过第二第三阶段，才能进入真正的和谐社区：
1、伪社区
2、混乱
3、空虚，释放不满情绪
4、真正的社区
NVC：如何向他人表达自己的语言模式（非暴力沟通）
要点：用同理心的方式与他人沟通
寻找认知：人类的所有感受都来自需求
体会：闭眼。寻找最近的一次强烈的情绪及原因。客观的、不带情绪的观察。
正确的表达方式
1、表达客观事实
2、表达情绪
3、表达需求
4、沟通、解决
需求：把沟通引向讨论
要求：把沟通引向惩罚
游戏：
1、What is going well？
2、What is changing？
3、Request 。
两个人各自诉说及倾听两分钟，然后共同分享。
通过这个游戏每个人重新整理了自己的情绪和团队认知。开心的一个下午。
晚间：分组进行设计目标设定
全体成员
按照前一天晚上的设计课题，分为5个设计小组。
萝萝组：法国农庄地块
曼璐组：莫干山农场改造地块
崔崔组：江苏东台原宿自然农法实践区
林晗组：温州山区农庄地块
当归组：江西婺源山区地块
今天的任务是，设定设计目标。每个小组行动起来。原本半小时的讨论一直进行到两个半小时。
每一个前进在路上的你都比前一天更优秀！加油！
2016.7.15 | 隐形框架、设计
Invisible structure
1. Mission Statement
2. Decision making
A. Benevolent dictator独裁者
B. Democracy 完全平等
C. Consensus 纲领
D. Meritocracy 精英模式
E. Sociocracy 全民政治
Sam 以Panya实际经历为例，分别解释以上几种模式的优缺点。
目前Panya选择D + C 精英模式。
3. Non profit organization / Trust
A. Charitable trust
B. Individual (tax)
C. Business cost
D. Copyright Land
4. Meeting facilitation
Role: agenda发起人, scribe记录员, whip党鞭, time keeper
Six thinking hats: 分开理性、情感、情绪；平行思维
Blue hat ---- organize, start
White hat---- facts + figures
Red hat ---- emotion + intuitive
Black hat ---- critical
Yellow hat ---- optimism, possibilities, value
Green hat ----new generation, new direction
Blue hat ---- stop
Appropriate Technology
《Small is beautiful》
一种交互的技术，甘地是始祖。鼓励村庄使用当地的小技术：如水车、保温墙。
Small scale
Decentralized
Labor intensive
Energy efficient
Locally controlled
People centered
Environment sound
适用技术主要针对Heating, Cooking, Energy, Water (Clean)
1、野炊三石炉，20~30%的热效率利用
火箭炉——进风口管道直径：横向长度：竖向高度= 1:2:4时，有很高的热效率。（同时，进风口面积= 烟囱出口面积），实例：面包炉
火箭炉管道的结构图
2、Cooking之保温箱的作用，也可当冰箱使用。如汤的保温。
Fireless cooker 闷烧锅（双层不锈钢真空锅）
3、Biogas 沼气
沼气分解室、沼气收集室、沼气使用图
分解室温度保持在21~40度，尽量接近40度。
10kg牛粪+水/100L 30kg牛粪+水/300L
草比粪效率高2~3倍，油渣效率则是20倍。
观察各能源沼气效率的方法：
5~10g发酵物+ 水=> 气球中，通过气球的膨胀率得到不同发酵物的沼气效率
淘宝有卖简易的沼气发生器，￥600~700/1M3 ￥2800/6M3
4、Rocket Mass Heater（大规模加热器）
standard heat stove 火箭炉剖面图
5、水净化
净化水炭：可用玉米碾碎机碾碎炭至1~10mm，再用φ1mm的筛，筛下即可用于净化水的设备中。
6、三种自然能源的利用：Solar, Wind, Water
评估用量：Kwh
Peak sun hours: 以英国为例，冬天1~2月，大约是2~3h，则
太阳能（冬天）= 2~3h * output(w) * 0.85
两本关于风能利用的书：
《A wind turbine recipe book》《2F wind turbine construction manual》
制作风车：
Greenterrafirma.com/DIY_Wind_Turbine.html
水能：需要足够的落差或者水流冲击力，如虎跳峡。可水利发电。
2016.7.16 | 设计准备、食物保存
食物保存Food preservation
1. Fermentation 发酵处理-Lacto acid bacteria 乳酸菌-Feast 酵母
A. 如何制作腐乳?
阴暗无人空间，少菌，干草豆腐夹层打底，用白酒清洗豆腐上长的毛将所有调味料磨成粉(盐，八角，辣椒粉)，放油，坛子密封至少15 天，只适合冬天制作。
B. 豆豉
黑豆煮熟，放在黑暗，干净的地方，长毛，用酒清洗，放罐密封
C. 酸奶
高温清洗消毒瓶盖，巴氏鲜奶（80摄氏度的鲜奶还保留有益菌），密封1到2天（室内温度20到30度）
如是高温牛奶，需添加高质酸奶，以2 比1 的比例配置
D. 环保酵素
红糖，果皮(橘子，菠萝，柚子)，水的比例1:3:10 制作前两周每天搅拌，放多余气体发酵期3 个月，后两个月厌氧
E. 浆水(适合夏天解暑饮料)
将香芹菜，或胡萝卜煮熟，放入缸中，放入温面汤，保持干净，一开始放一滴醋做引子，，3到5 天发酵
F. 老面(面包)
面粉加水，用布盖起来(像做煎饼，不稀不稠)，有泡泡就可以用了，用一半，再加面，加水
G. 啤酒
取大麦芽，烤(温度和时间的组合)，碾碎，放水，15 升水加6 公斤麦芽粉，在68 度水温中煮一个小时，然后放进干草堆保温，过滤掉麦芽中的糖分。
2. 如何保存肉类
A. 腊肉
B. 风干咸肉
加 2.5%-3.5%占总肉重量的盐，在冬天制作，或放置冰箱，2 到3 周，过2 或3 天翻动一下。
在国外，有些地方使用粉盐，其含有亚硝酸盐，可杀死有害菌，保证食品安全
C. 烟熏肉
冷熏比热熏可以保持更长时间
冷熏 使用12 到22 度之间的火候，1 到14 天热熏40 到45 度 熏10 分钟
45 到60 度 熏30 到90 分钟(根据肉类大小决定时间) 75 到90 度 熏至肉内温度达到68 度
D. 做奶酪
加热牛奶，温度控制在80 度左右，产生气泡，放醋或柠檬，出水，放在布里，吊起来，分离出来的是乳清和高蛋白。
堆肥茶的配方
100 升水(如果使用自来水，需放置几小时后再使用，如是雨水的话，可直接使用)
2 小勺腐殖酸
1 到2 大勺粉末状腐殖酸或用鱼水解产物
125 毫升 水草灰混合1 到1.5 升水
2 到2 点5 公斤18 天准备完成的堆肥如果需要增加真菌含量可加燕麦，虾壳，或(Bran)糙米上裹的一层棕色的部分
让液体持续冒泡，尽量在48 个小时内使用，以后的话每个小时需要打氧堆肥茶可稀释后浇入1 到2 公顷的农田，约1 万到2 万平方米
课题设计
PDC课程结束的前一天，五个设计小组运用整个课程所学知识，开始进行各自的朴门设计课题。
2016.7.17 | 结业设计展示，毕业
今天是课程的最后一天，经过一番努力，大家完成了各自小组的朴门设计课题，在这一天向所有学员和导师展示。
在这整整两周时间，大家在原宿一起生活，上课、实践、交流、分享、游戏。头顶天空，脚踩土壤，在动物的陪伴和人与人的真诚相待之中，每个人收获到的不只是僵硬的朴门理论知识，更有家人般的真挚情谊以及与自然万物更深层的融合连接。而这不也正是朴门的智慧所倡导的吗？照顾人类，照顾地球，公平分享。作为大自然之中的一份子，我们不断学习探索更加环保、智慧、可持续的方式，在这片我们深爱并爱着我们的大地上更好地生活吧！
--- End ---
原宿朴门永续设计课程（PDC）简介
原宿自然农场将朴门永续设计国际通用基础课程列为农场常规课程，2016年7月在农场举办了第一期PDC。相较理论知识的学习，原宿更注重实践和落地。2017年的秋季实践课程节选了通用课程中的重点部分，结合实践及实用需求，加入更多户外体验的实践部分，试图将理论与实践结合落地。
在2016、2017的朴门永续课程中，我们实践过的项目有土面包窑、热堆肥、枯木堆肥、旱厕、木炭制作、堆肥茶制作、土地板、土砖制作、TP搭建、雨水收集与过滤装置、火箭炉和火箭灶等等。还有关于食物和生活用品的学习分享：如制作红茶菌、制作奶酪、做啤酒、做手工皂、制作唇膏等等。
今年11月，原宿邀请来自法国的帕斯卡、英国的Sam，给大家带来朴门永续设计国际通用基础课程。期待在2018的朴门课堂里，我们除了朴门基础理论知识的学习，还将收获超多的实践体验、以及两位先行者在国外的朴门实践干货分享。
/ 时间&地点 /
2018.11.4~2018.11.17
江苏 东台 原宿自然环保农场
/ 课程引领者-朴门永续设计讲师 /
Pascal Depienne(法国)、Sam（英国）
课程为英语教学，全程翻译
课程招募翻译助理2名，学费减半
咨询微信：jspumen 电话：13912266827
2018原宿朴门PDC课程还有少量名额
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/ 原宿正在招募 /
2018原宿女性工作坊 10.25 - 10.29
原宿志愿者招募
/ 原宿申请项目 /
农场参观体验
志愿者 / 农场生活体验申请
11月份PDC暨实践工作坊申请
女性疗愈/建筑工作坊
/ 对外合作项目 /
生态建筑设计施工
团体课程定制
游学团体接待、营地合作
原宿课程输出与合作
自然产品合作
申请/咨询微信：jspumen