上海街头的Cheers Burger刷屏走红，年轻消费者追求的体验感究竟是什么？| iziRetail热点

近日，位于上海常熟路与延庆路交汇口的一家汉堡店Cheers Burger在社交平台上走红，标志性的破败门面、坐在马路牙子上吃汉堡的人群，成为大家对这家店的第一印象。

众多达人博主蜂拥而上打卡拍照，店门前成为了“时尚秀场”，当然也有许多看客表示“至于吗”，“是不是没吃过苦？”，虽然存在许多争议，但Cheers Burger还是坐实了大众点评“上海小吃快餐热门榜第1名”。于是我们抱着好奇的心态前往店内一探究竟。

Cheers Burger所在的位置很好，紧邻常熟路地铁站，靠近长乐路、安福路等一线小马路，一直就是年轻客群喜欢聚集的区域。

小编于周三中午12点到店，门前已经排出了七八米长队，马路牙子上坐着许多客人，有的在摆拍、有的在闲聊。与想象中不同的是，大家并非都是坐在这里用餐，有一大部分人其实是点完单后坐在路边等餐，进一步加强了门庭若市的观感。我们了解到，Cheers Burger每天上午十一点半开始营业（周二店休），一般到下午三四点就会售罄闭店。

与门面做旧破败的形象不同，店内是现代简约的风格，并设有4个简易座位。不过Cheers Burger的顾客主要是外带，以及坐在路边吃，所以很少有人在店内用餐。

Cheers Burger从产品上看是一家标准的快餐店，菜单上只有汉堡、薯条和瓶装饮料。不过汉堡很有特色，比如：招牌款“黑土地汉堡”主打东北风味，加入了蒜香茄子土豆泥，据说灵感来自地三鲜，实际品尝下来觉得也觉得口味不错。

另外还有“河内汉堡”主打越南风味，融合了九层塔腌渍萝卜、香菜等。招牌汉堡单个价格在58-70元，已接近休闲快餐类汉堡的最高价格带。

服务体验方面，店员相比传统餐厅服务人员更有时尚感。与顾客沟通更热情，但是目测出餐和打包手法还不熟练。整体出单耗时比较长，午餐时段等待时长约为1小时。

上海梧桐区小马路上的Cheers Burger，不按常理出牌的装修风格确实满足了一部分消费者的偏好需求。它在市场上引起的关注，或许可以进一步引发我们的思考，如今年轻消费者寻求的体验感究竟是怎么样的？

“冲突感”带来新奇的体验感

新一代消费者追求的体验感，不一定都是“装修高档”、“服务细致”、“菜品精美”等传统标准。他们昨天嫌弃一家餐厅座位拥挤，今天就可以坐在另一家店的马路牙子上po照片，实在是很难一概定义。

但他们总喜欢新奇、与传统观念有反差、有冲突的事物，这都能激发他们的好奇心，带来独特的“体验感”，并在社交平台上形成话题。比如，富民路上的ollie nollie推出咖啡配煎饼果子、复兴中路上禅林食品店门前10元一杯的热红酒都在上海年轻人中广为流传。今年南昌路上新开的开吉茶馆，新现代工业风设计与传统茶文化形成的冲撞也吸引了年轻人的关注。海防路上的社区水果店福达日夜商店成为潮人们早C晚A的新据点。

ollie nollie

开吉茶馆

福达日夜商店

“放松时刻”是年轻人乐于展示和分享的体验

“chill”“松弛感”是现代都市人的关键词，他们珍视可以使自己放松下来的时刻，喜欢自己融入在放松人群中的状态，并引以为豪，激发起展示和分享的欲望。

上海作为休闲文化之都，向来不乏肆意放松的场景，除了江边草坪，公园绿地，店铺外摆、门前台阶、马路边也都是大家可以欢谈社交的地方，这些悠闲惬意的画面也早已成为大街小巷上的风景线。

比如，长乐路公路商店门前马路牙子上总坐着许多喝酒聊天的人，甚至一度让这家店成为“马路牙子”的代名词。安福路老店BOOM BOOM BAGELS门窗外总是站满了吃贝果的人，安福路HARMAY一楼的Marienbad门前台阶上也总有许多喝咖啡晒太阳的潮人。无论以各种形态，必须“看起来很放松”成为他们主张自己lifestyle的方式，Cheers Burger坐在马路牙子吃汉堡本质上也是这种文化的延伸形式。

公路商店

HARMAY

随着消费者观念和喜好的变化，我们看到越来越多小店也跟上了这样的变化，用年轻的语言传递品牌文化，与顾客做朋友，成为所在社区内不可或缺的一份子。

多元化空间形象，适配个性化定位

极简风格的店铺已流行多年，如今“原始风”、“破败风”逐渐成为了新的流行。带有一丝自由不羁、个性反叛的味道，但“原始”、“破败”并不代表“简陋”、“偷工减料”，能够出彩的门店往往也都是经过精心设计的。

位于富民路的SLAB TOWN是一家没有招牌的社区咖啡店，门头十分原始且低调，但已成为“巨富长”周边时尚潮人、自由工作者的聚集地。因为只要一进入店内，顾客便能被户外工业风格的整体视觉设计所吸引，若与店员进行交谈，还会发现品牌形象其实很立体，充满了户外生活方式的内容。

SLAB TOWN

Manual也是延庆路上一家没有招牌的咖啡店，它的门面与街道几乎融合在一起，一不小心就会把它当作食杂铺而错过。但有意思的是，这里曾是历史保护建筑的车库部分，设计师便以此为灵感，既保留了部分原本的建筑形态，又引入了不锈钢板地面、水泥预制板吧台、卡座等，个性十足。

Manual

Fine旗下的西洋菓子铺曾经也被评价为“战壕风”，顾客需要在店内立桌旁站着吃甜品，但整家店的空间和氛围比较一致，日式昭和风的柜台和餐食，结合小木桌板和砖墙反而更有沉浸式的穿越感，粗中有细，可以看到店家的用心。

西洋菓子铺此前位于乌鲁木齐中路的门店

服务方式转变，和消费者“交朋友”

与门店形象的多元化一样，品牌的服务环节也有新变化。与以往传统的待客之道不同，现在的新锐小店里有更多年轻时尚面孔的店员，他们对客人以“朋友”相称，不再高喊“欢迎光临”、“谢谢请慢走”，而是友好地问候道“今天想喝什么”、“有空过来玩啊”，拉近与年轻消费者的距离，让他们在这样的环境中放松下来。
此外，其中许多店员本身就是所在领域的行家，可以和顾客聊聊咖啡、饮食、酒水，甚至时尚、户外运动等等有意思的话题，独一无二的“体验感”也就由此形成。

作为商业从业者，我们总是不断在追逐消费者的变化，探寻年轻人想要什么体验、思考什么样的门店能够成为爆款，或许这个命题并没有想象中那么难，那些“被看见”的店，无一不是先和顾客站在一起，再用巧妙的创意语言发出光亮的。

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