专访 | 火锅界最高颜值餐厅背后到底都有哪些门道?
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三分天注定,七分靠打拼,剩下九十分全靠“颜值了”!
社会亦是,餐饮业也概莫能外!
“颜值”这个看似阳春白雪的存在,在具体实施背后却包含着非常多的细节,以及人性的洞察!
近日,我们和园里火锅创始人米罗一起聊了聊.......
花了700万重金打造的,成都第一颜值的火锅店-园里火锅,他到底又有哪些门道......
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不管是装修上细节的呈现。还有小到宣传单设计,菜单设计上。
▲传统的菜单,我们感觉太low,所以设计比较有逼格一点,让消费者不会轻易丢掉这个传单。菜单的也会介绍菜品的细节。以及菜品的烹煮特性。
每一个小的点,汇聚起来,消费者是能感知到的。
不追求利润最大化追求利润和理性
“一些餐饮企业,为什么能生存10年甚至更长的时间,都还不错。其中最重要的一点是:不追求利润最大化,只追求利润的合理性。虽然可以通过一些方式让利润达到20%或者30%,但会牺牲更多东西。只要算大账能算得过来就OK。”
火锅应保留一些性格
虽然现在也有比如类似于现代化的一些工具去管理店面,比如微信点餐等,但是火锅还是要保持本身的一些性格,火锅需要一种体验和仪式感的东西,比如说用笔勾菜,服务员给你下菜。
定位不局限于商务宴请
火锅店卖西餐,时尚的另类搭配
店面管理在每个阶段重点不一样
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作者:张琳 | 整编:必读陶然君