海底捞这次会被直接甩翻吗？
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张勇说“海底捞只有两种死法：一种是管理出问题，如果发生，死亡过程可能持续数月乃至上年；第二种是食品安全出问题，一旦发生，海底捞可能明天就会关门，生死攸关。”
想起上个月被食品安全逼到关闭所有门店的一笼小确幸，张勇说的完全没毛病。
然而距离海底捞“老鼠事件”已经过去三天了，海底捞关门了吗？
还没。
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四个月曝光，三小时公关
1.一只老鼠
仿佛是在延伸七月份的行业魔咒，海底捞触及到了餐饮行业的底线——食品安全问题，各路餐饮老板不免感慨，曝光的怎么这么多？比315惊险刺激多了！现在连老大哥海底捞都被钉上耻辱柱了，谁知道明天上头条的会不会就是自己？
因为一只老鼠，面包新语多家连锁店相继关闭，品牌遭到毁灭性打击。这次，大家不免纷纷猜测，这只老鼠真的就要害死海底捞了吗？
▲曝光视频中海底捞的老鼠
2.一纸公告
下午14时46分，海底捞发布致歉信，承认事实并作出回应。
▲海底捞微博发布的致歉信
俗话说，伸手不打笑脸人，没有对比就没有伤害。
消费者见过太多泼皮无赖，海底捞没有说出“1.完全捏造，2.已交由律师处理”，而是说，“1.问题属实，2.对不起，我改”。
这简直是公关界的一股清流，评论原本还有几个谴责的，到后来基本呈现出了一边倒的场景，之后更是出现了大V公然表态站队，为海底捞做起了自来水。
不得不说这得益于海底捞多年来积累的良好口碑，以及餐饮行业素来就存在的行业乱象。
一位资深餐饮从业者说过，目前中国餐饮行业最大的问题就是劣币驱使良币，众多的从业者争抢固定的消费人群，海底捞也曾尝试过打价格战，当性价比、价格成为最有力的竞争手段时，总有人会为了利益，一而再再而三地挑战行业底线。
“听戏不看后墙，吃饭不看厨房”。
这个道理本身是歪曲的，但却也是无可奈何，就像知乎网友所说，“我不想简单原谅海底捞，我也不想自欺欺人，我也没空天天自己烧菜，我不想吃速食食品，我不吃饭会饿死。这就非常尴尬了，这是个死循环。”
3.一个推测
我们都知道，新闻是具有时效性的。
时至今日，还有多少人知道2014年曝出的，M记K记福喜事件？海底捞以前就没出过食品安全问题吗？骨汤门事件相信很多不熟悉海底捞的消费者也不知道吧，上个月的小确幸事件呢？
微博上有人笑言，“心疼记者，四个月的卧底，人家半天公关就搞定了。”
▲网友的调侃
海底捞这次的事件，不出意外，会在新闻时效期过去之后归于平淡，今天最新消息，遭到曝光的北京劲松店、太阳宫店关闭整改，北京市食药监局要求海底捞总部落实食品安全主体责任，全面进行限期整改，在一个月内对北京各门店实现后厨公开、信息化、可视化。
也就是说，一个月以后，在海底捞足够强悍的管理能力以及公关能力背后，将会呈现出一个绝对干净、满足消费者想象的崭新厨房，足以吊打任何同行，海底捞说不定反而因祸得福；
海底捞出事，影响的可能是一个行业。
如果舆情继续发酵，最后肯定会上升到对整个餐饮行业的彻查，最近环保政策的实行想必也让各位餐饮老板哑巴吃黄连吧。而作为导火索的海底捞在战场转移后，本身其实并不会存在太大的影响。
▲海底捞事件会对整个行业造成影响
海底捞事件的背后
为什么同样是食品安全问题，“一笼小确幸”直接关闭了所有店铺，“冒节子串串”在成都销声匿迹，而海底捞却巍然不动？
1.口碑的重要性
从前年开始，微博上时不时就会出现对海底捞的夸赞，不论是服务也好、管理也罢，海底捞堪称行业标杆，就连小米内部都在学习“学不会的海底捞”。
海底捞闹老鼠之后，官方还在准备声明稿，微博微信各路大V却在摩拳擦掌，招揽自己的粉丝做好口水战的准备。官方主动认错之后，更是一大批忠实粉丝为海底捞当起了“自来水”，说难听点，甚至有种“明星吸毒，粉丝洗地”的既视感。
但海底捞终归不是偶像明星，拉拢人心靠的不是一张漂亮脸蛋，23年来长久的经营，所做的努力并非一朝一夕，那些一夜爆红的企业又如何能比？
2.中式管理需要改进
我们观察最近关于海底捞的各种文章，提到最多的就是海底捞的“管理问题”，这也是能给其粉丝信心与勇气的一个重要来源。
而且在海底捞的公开信中也表示，“该类事件的发生，更多的是公司深层次的管理问题，主要责任由公司董事会承担”。凸显了海底捞管理的成功，各层负责人的有担当。但凡以世俗的眼光评判，都会觉得海底捞的公关无敌了，各种阴谋论.......
其实更多来的看，这是海底捞整个企业的价值观在起作用。
管理决定企业大小，价值观在决定企业生死。
然而，价值观在不同的情况下又会传递出不同的意义，如今海底捞事件持续发酵，许多舆论也开始提到“三观”，从海底捞的三观到整体国民的三观。
任何人都不敢保证自己的价值观不会偏离、耗散，更何况海底捞早已不是当年的街边摊串串店了，它拥有着15000名员工，三个和尚待在一起都会出现没水喝的窘境，更何况那么多良莠不齐的员工？
▲管理问题值得深思
3.责任不容推脱
层出不穷的临时工事件、拖延逃避的食品安全问题，甚至公开与消费者撕逼掐架的“封口”行为......
为什么那么多企业在问题发生的第一时间选择推脱？不到万不得已绝对不承认？表面上看似是对自身企业的绝对自信，实际却是这些企业不愿承担问题所带来的损失与责任。
反观海底捞，自骨汤门事件之后，每个月都会在官网公布检查出来的食品安全问题，自查力度大，也有网友调侃，称记者不会挖料，要找海底捞的黑料哪里需要卧底四个月？官网上全是素材。
这些海底捞公布自己官网上，给公众进行监督的内容，会导致消费者对海底捞失去信心吗？不会。
然而问题就是问题，不是你闭上眼睛捂住耳朵它就不存在了，我们从小就学过“掩耳盗铃”和“一叶障目”，这次“老鼠门”事件，真正使得消费者原谅海底捞的，更多的是他的态度。
对消费者而言，坦白从宽抗拒从严。
小结
不论海底捞事件是进一步恶化还是慢慢淡出人们的视线，都算是给餐饮从业者上了一堂生动的课程，无论是危机公关的应对，还是后续问题的处理，这都是正面的教材；当然，这也暴露出了海底捞现在所存在的问题，食品安全出现了无法辩驳的纰漏，中式管理也渐渐暴露出自己的不足之处......
当然，最重要的还是向我们展示了，餐饮行业出问题不可怕，可怕的是对问题的重视度不够、对自身问题处理方式的偏差。
你如何看待此次海底捞事件？你觉得这次事件会对海底捞造成深层次的影响吗？
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本文作者：王秋怡 欢迎加微信：bidu0001 交流
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