80％餐饮人选择合伙创业，为什么只有20％活过1年？
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据统计，有80％的餐饮创业人选择合伙开店。这其中只有50％能活过半年，20％能活过一年。
餐饮行业却成为了失败率最高的行业之一。
就好像朋友家附近的那家门面，半年就换了三波老板。
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让人又爱又恨的合伙制
合伙开店的好处很多，思路更广、分担工作提高效率、分担风险、资源整合等等，看起来似乎比单打独斗轻松许多。
但合伙开店最后不欢而散的例子在餐饮行业也屡见不鲜：中途撤资的，当甩手掌柜的，利益分配起纠纷的，过程花样百出，结果却是一致统一，要么大家各回各家各找各妈，要么就撕得头破血流法庭上见。
认识一个朋友，跟两个人合伙开了一个米线店。
他主要算是技术入股再加上30％的资金入股，A提供30％资金，并在店做员工与朋友共同管理，B入40％资金股，基本就是甩手掌柜，就在开张那天到店看了一眼。
店刚开了两个月，A觉得这自己当老板比帮人打工还累，频频试探提起撤股的事儿，B依然没有动静；
又干了一个月，A终于撤股一走了之，朋友一个人恨不得生出三头六臂包揽全部。这时B看到A走了，店铺似乎又不怎么赚钱，立马也动了退出的念头，与朋友协商纠缠大半个月，最终由于两人也是朋友关系，有些话不好说绝，只能全额退股。
可是店里没有足够的流动资金怎么办？朋友只得从自己私人账户拿钱，再用店里的一些设备器材折价抵给B。
至此，这店是真的没法开了，说难听点，朋友这就是发财不成蚀把米。
▲合伙不成，友谊的小船说翻就翻
合伙机制
以下列出了在餐饮行业比较常见的6种合作机制的利与弊：
1.资金合伙
现在很多人都是跨界对餐饮投资，资金合伙人中不乏一些实例雄厚的野蛮人。
但这部分人都比较理性，他们以原有的项目为主，创业项目则是以只出资金为主，见好就继续投，不好就撤资抽身，实在是冷酷无情的金主爸爸。
2.资源合伙
这里的资源指的是人脉、供应链、生产链等，个人拥有的资源总是有限的，现代市场经济，本身就是个讲究资源整合的年代，谁拥有的资源更多，谁更懂得资源整合，谁就更能容易获得成功。
但万一哪天人家不乐意跟你干了，资源基本就是说带走就带走，就像一个饱满的美人儿突然被抽了灵魂，餐厅只剩下一具空壳。
3.技术合伙
这类合伙人可能是厨师出身，也可能是职业餐饮人等拥有着比较完善专业技能的存在，关系处理好了无疑是能比外面请来的陌生人更加可靠。
当然，要是关系处理得烂了，他随便使使坏，咱就得315头条上见了。
4.感情合伙
朋友一生一起走，不得不说感情是信任的基础，这种羁绊是其他陌生人难以达到的，这对开餐厅肯定是有一定的帮助。
不过历来都有亲兄弟明算账的说法，生意经营，讲规则时，人人均需遵守，无论情谊高低，所以俞敏洪即使跪在母亲面前，愧疚无比，也得将母亲请出公司。
5.生态链合伙
针对整个产业上下游的合伙，比如卖小龙虾的跟小龙虾养殖基地进行合作，又或者将雇佣制转为合伙制，老板放权放股给手下优秀员工。这种行为可以进一步密切两者的关系，且目前没有什么较大的弊端。
不过前提就在于你首先要做得足够大，足够有分量，能说服你的上下游，能说动你的优秀员工。
6.众筹合伙
众筹从概念逐渐变为实践，大家都在争当吃这口螃蟹的人，一人出一点，大家都是股东。
不过，既然是“众”筹，就说明股东数量非常多。人多心就杂，心杂就会乱，就去年一年，抢先吃众筹这只螃蟹的小年轻就倒下了不少，比逗西餐厅、印象湘江等等等等，更有不少老板因众筹惹上官司，今年3月就曾有过高校学生众筹开店，倒闭后被起诉诈骗的事发生。
对合伙人的基本要求
1.三观相近
一个人的人生观、世界观、价值观会直接影响他对一件事的看法和做法，集思广益是一回事儿，三观相悖又是另一回事儿。
比如我们说创业的人有两种，一种是想要靠双手打拼自己的天地，一种是不想受到上班的束缚。
前一种必定是看不上后一种的，就算两人勉强凑到一起，也早晚会因为意见相左不欢而散。与其后来撕逼，不如一开始就做好筛选。
2.需要决策能力
虽然是合伙生意，但还是需要一个领头羊，必须有一个人可以为一件事拍板做决定。
不能每次大家一商量个什么决策，就互相推脱，每次都以“我也不懂”“你说了算”这种话来做挡箭牌，忽悠自己，忽悠别人。
▲成功的生意总有一个能力强悍的领导者
3.肯奋斗、有目标
不管是什么行业，基本都遵循着入行三年穷，没有熬哪来赢的规律。
每家店都会经历艰难的襁褓期、发展期、管理期、衰败期，有时候还有复苏期。这无疑是一个需要付出风险的过程。
如果你的合伙人懒散，怕失败，急于求成。那还是趁早劝他回家买彩票吧。
4.坦诚宽容
合伙人之间，对外要一致统一，对内要敢说敢骂。
一致统一：不管你们之间，是否有意见不合，理念不同，绝对不要让外人知道，这个外人也许是客户，也许是同行竞争对手。
敢说敢骂：合伙人之间一定要了解对方的心思，也要做到让对方知道自己的想法。
心里有疑问，有不满，有心结的时候，一定要主动找对方沟通，直接坦白的说出自己内心真实的想法。不怕分歧大，就怕不沟通，闷在心里面，早晚要出事。
正是因为我们身处一个轻信诺的糟糕商业环境里，餐饮失败案例里，才会有超过六成都是因为合作伙伴出现的问题。人在打江山的时候，是一种样子；在分江山的时候，又是另一种样子。
所以，一个坦诚宽容的合作伙伴是非常重要的。
合伙之前要说哪些“丑话”
1.股权明细
很多人认为股权该平均分配。事实上，最错误的做法是股权五五分，五五分的结果是没有分配决定权。
在开始的蜜月期可能不会产生争执，正所谓可以共患难，难以同甘苦。
到了一定阶段，出现分歧的时候，如果有没有一个人拥有绝对的控制权，可能谁也不服气谁，最终的结果就是分道扬镳，创业失败。
基于公司法规定的的股权1/2的决议规则和2/3的特别决议规则，相对理想的股权分配是持1/2以上股权，更理想是2/3以上。
2.工作分配
谁该做什么，工作该如何分配，怎样才能将各方资源最大化使用，这些都需要根据自身情况进行合理分配，切忌出现三个和尚没水喝的窘境。
▲三个和尚没水喝
3.收益分配
利益就是个非常敏感的话题，原本合伙制就是分蛋糕，把碗里的和锅里的一对比，就免不了会想自己有没有被偏待。面对见利忘义，却难以追责，彼此之间越来越不信任。建议做到账目透明，财务公开，大家该拿多少有核对标准。
4.罢免机制
试想如果有一天你发现你的合伙人做假账，贪污公款，亦或是做出了其他超出底线的行为你该怎么办？如果是单纯的利益关系，那干脆，大不了耗费时间走司法途径。
但如果你的合伙人是你的好友、亲戚，那该怎么办？碍于情面，很多人会选择让他退股走人，自己哑巴吃黄连。
5.退出机制
不管你现在处于什么阶段，都需要考虑与合作伙伴的退出机制问题，哪怕是暂时不会有任何书面的东西，但你脑袋里，需要就这个问题做深度评估。到底是溢价退出，平价退出，还是折价退出。
关于合伙之前的准备，必读君是强烈建议各位餐饮人不要意气用事，该理合约的理合约，该找公证的找公证。风险分析和创业计划书更是一样都不能少。
毕竟做生意，从来都不是刷脸刷人品就能成的。
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